Κέικ Λεμονιού με Γλυκό Βύσσινο

Κέικ Λεμονιού με Γλυκό Βύσσινο
Ζουμερό και ιδιαιτέρως αφράτο, ελαφρώς γλυκό, με έντονες τις γεύσεις τού λεμονιού και τού γιαουρτιού. Το γλυκό τού κουταλιού βύσσινο μπήκε μέσα στο κέικ αλλά το στόλισε και εξωτερικά, τοποθετώντας το περιμετρικά στην κορυφή σαν στέμμα με πολύτιμα πετράδια.
Αν τα παραδοσιακά γλυκά τού κουταλιού της Ελληνικής Κουζίνας σάς αρέσουν τόσο πολύ με συνέπεια τα ντουλάπια κι η τροφοθήκη τής κουζίνας σας να ξεχειλίζουν απ΄αυτά, ώρα να τα βάλετε σε κέικ ή σε άλλες γλυκές παρασκευές, ώστε να έχετε την ευκαιρία να τα απολαύσετε σε μια άλλη διάσταση -σε ρόλο κομπάρσου κι όχι πρωταγωνιστή- και ταυτόχρονα να δημιουργηθεί χώρος στο κελάρι για τις επόμενες γλυκές ή αλμυρές δημιουργίες σας σε όμορφα βαζάκια…
εργασία: 15′ χρόνος: 1h:10′ πολύ εύκολο:

Κέικ Λεμονιού με Γλυκό Βύσσινο Κέικ Λεμονιού με Γλυκό Βύσσινο

Έκδοση Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ. Απόσπασμα από την εισαγωγή: «Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα… »
Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.

Υλικά (~10 φέτες κέικ)

  • 2 αυγά μεγάλα
  • 280g γιαούρτι
  • 165g ελαιόλαδο μισό μισό με αραβοσιτέλαιο
  • 200g ζάχαρη άχνη
  • 1 λεμόνι χυμός & ξύσμα
  • 220g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 15g baking powder
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • ½ κ.γ. σόδα μαγειρικής
  • 150g γλυκό του κουταλιού βύσσινο, στραγγισμένο
Σε μεγάλο μπωλ ή στον κάδο σταθερού μίξερ βάζουμε τη ζάχαρη, το γιαούρτι, τα αυγά, τον χυμό και το ξύσμα του λεμονιού.
Τα χτυπάμε καλά, ώστε να δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο μείγμα. Προσθέτουμε το λάδι λίγο λίγο σε αραιή ροή, σαν κλωστή, μέχρι να ενσωματωθεί κι αυτό.
Στο μπωλ με το αλεύρι προσθέτουμε την baking powder, τη σόδα, το αλάτι και τα κοσκινίζουμε όλα μαζί.
Μέσα στο χτυπημένο μείγμα του κάδου προσθέτουμε το αλεύρι σε τρεις δόσεις, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα να ενσωματωθεί. Ρίχνουμε περίπου τη μισή ποσότητα των βύσσινων στον κάδο και τα άλλα μισά στο σκεύος του φούρνου μέσα στο οποίο θα το ψήσουμε.
Αδειάζουμε το χτυπημένο μείγμα στη φόρμα ψησίματος και ισιώνουμε την επιφάνεια, με μια σπάτουλα, να γίνει επίπεδη.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 170℃ για ~50'. Δοκιμάζουμε με μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο να βγαίνει καθαρή. Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο και το αφήνουμε 10′ να κρυώσει επάνω σε σχάρα και το ξεφορμάρουμε, αναποδογυρίζοντάς το για να κρυώσει τελείως. Προαιρετικά το ραντίζουμε με ένα ♣ γλάσο λεμονιού.
Κέικ Λεμονιού με Γλυκό Βύσσινο Κέικ Λεμονιού με Γλυκό τού Κουταλιού

♣ Γλάσο Λεμονιού

  • 150g ζάχαρη άχνη
  • 3-4 κ.σ. χυμός λεμονιού
  • λίγο νερό
♣ Σ' ένα μπολ βάζουμε την άχνη ζάχαρη, ανοίγουμε μια λακουβίτσα και προσθέτουμε τον χυμό τού λεμονιού. Ανακατεύουμε.
♣ Αν χρειαστεί ρίχνουμε λίγο νερό κι ελέγχουμε την πυκνότητα και τη ρευστότητά του γλάσου, να γίνει όπως το θέλουμε.
♣ Με αυτό το γλάσο γλασάρουμε την επιφάνεια του κέικ.

Author Zambia Sifaki


Κέικ Λεμονιού με Γλυκό Βύσσινο Κέικ Λεμονιού με Γλυκό τού Κουταλιού