Ατομικές Πορτοκαλόπιτες

Ατομικές Πορτοκαλόπιτες
Υπέροχες, ατομικές πορτοκαλόπιτες, γευστικές και πολύ ιδιαίτερες στην υφή και στη μορφή. Το άρωμα των εσπεριδοειδών, το άρωμα του πορτοκαλιού είναι πολύ δυνατό και χαρίζει στις πορτοκαλόπιτες ένταση και γευστική δυναμική. Είναι φτιαγμένες σαν τσεπούλες/ πακετάκια και στη γεύση θυμίζουν πολύ το γαλακτομπούρεκο στο πολύ, πολύ πιο νόστιμο.
Γιαούρτι, σιμιγδάλι, αυγά και γλυκό του κουταλιού πορτοκάλι. Όλα μαζί αναμεμιγμένα γίνονται μια κρέμα, και είναι αυτά τα απλά μα τόσο σημαντικά για τη νοστιμιά τους, συστατικά. Το γλυκό του κουταλιού υπερισχύει στη γεύση και στο άρωμα.
Δικές σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:00′ μεσαίο:

Ατομικές Πορτοκαλόπιτες

Υλικά (∼12 πακετάκια/ μερίδες)

  • 500g φύλλο κρούστας ή Βηρυτού
  • 4 αυγά
  • 100g ζάχαρη
  • 120g γλυκό του κουταλιού πορτοκάλι
  • 30g σιμιγδάλι ψιλό
  • 10g baking powder
  • 200g γιαούρτι
  • 180g λάδι ελαφρύ
Πολτοποιούμε στο μπλέντερ το γλυκό του κουταλιού.
Σε μεγάλο μπωλ ρίχνουμε όλα τα υλικά εκτός από το φύλλο κρούστας. Τα ανακατεύουμε καλά, με το σύρμα, να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα.
Απλώνουμε τα φύλλα μπροστά μας κατά μήκος. Πιάνουμε το πρώτο φύλλο από το κέντρο και το σέρνουμε οριζόντια από την επάνω μεγάλη πλευρά προς την παράλληλη της, μέχρι να τη συναντήσει. Δεξιά κι αριστερά θα δημιουργηθούν πτυχές.
Γεμίζουμε τις πτυχές ρίχνοντας 4 κουταλιές από το μείγμα, το οποίο δεν παραλείπουμε να το ανακατεύουμε συχνά γιατί το σιμιγδάλι κατακάθεται.
Ανασηκώνουμε το γεμισμένο φύλλο από το κέντρο και το διπλώνουμε στα δύο, ώστε να σκεπάσει το κάτω μισό.
Το μεταφέρουμε σε ταψί βουτυρωμένο, διαστάσεων 30×35cm. Βάζουμε όλα τα πακετάκια στη σειρά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 30'-35' μέχρι να χρυσίσουν τα φύλλα από πάνω κι από κάτω.

Σιρόπι

  • 450g ζάχαρη
  • 300ml νερό
  • 300ml πορτοκάλι χυμό, φρέσκο
Σε κατσαρόλι κι επάνω σε μέτρια φωτιά βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε να λιώσει και προσθέτουμε το χυμό φρέσκου πορτοκαλιού. Βράζουμε για 5'-6' από τη στιγμή έναρξης του βρασμού. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Μόλις βγει το ταψί από τον φούρνο περιχύνουμε την πορτοκαλόπιτα με το κρύο σιρόπι κουταλιά-κουταλιά μέχρι να το απορροφήσει.
Ατομικές Πορτοκαλόπιτες Ατομικές Πορτοκαλόπιτες
Φτιάχνουμε πρώτα το σιρόπι για να προλάβει να κρυώσει μέχρι να ετοιμαστούν οι πορτοκαλόπιτες.
Μέσα στο σιρόπι προσθέτουμε, αν θέλουμε, ένα πορτοκάλι με τη φλούδα του, κομμένο σε κομμάτια, να βράσουν μαζί και να το αρωματίσουν.
Αν περισσέψει μείγμα γέμισης και φύλλα, τα ψιλοκόβουμε μέσα στο χυλό, ανακατεύουμε, τα βάζουμε σε θήκες μάφινς, τα ψήνουμε και τα σιροπιάζουμε κανονικά.
Γίνονται φανταστικά!

Zambia Sifaki