Ο μπακλαβάς είναι νόστιμο σιροπιαστό γλυκό της Μέσης Ανατολής αλλά και της παραδοσιακής Ελληνικής Κουζίνας. Εορταστικός τις περισσότερες φορές, αφού στα Ελληνικά σπίτια γινόταν για τις ιδιαίτερες γιορτινές μέρες.
Στη Μυτιλήνη, παραδείγματος χάριν, φτιάχνουν την παραδοσιακή «μπακλαβού», που μαζί με τα «γεμάτα» είναι τα γλυκά που συνήθως προσφέρει η νύφη στην πεθερά, όταν γίνονται τα αρραβωνιάσματα.
Παραδοσιακά γίνεται με φύλλα κρούστας, πολλά φύλλα κρούστας με ενδιάμεσες στρώσεις ξηρών καρπών, όπως καρύδια, αμύγδαλα, φιστίκια Αιγίνης, αλλά και σοκολάτα…
Η πρόταση του Kitchen Stories είναι με θρυμματισμένα & καβουρντισμένα αμύγδαλα και φιστίκια Αιγίνης, πασπαλισμένα με μπαχαρικά και τυλιγμένα σε ρολάκια σιροπιασμένα. Στη συνταγή υπάρχει κι ένα έξτρα συστατικό, ανακαλύψτε το! Είναι απολαυστικά, είναι σχεδόν μιας μπουκιάς.
Δοκιμάστε τα!
Στη Μυτιλήνη, παραδείγματος χάριν, φτιάχνουν την παραδοσιακή «μπακλαβού», που μαζί με τα «γεμάτα» είναι τα γλυκά που συνήθως προσφέρει η νύφη στην πεθερά, όταν γίνονται τα αρραβωνιάσματα.
Παραδοσιακά γίνεται με φύλλα κρούστας, πολλά φύλλα κρούστας με ενδιάμεσες στρώσεις ξηρών καρπών, όπως καρύδια, αμύγδαλα, φιστίκια Αιγίνης, αλλά και σοκολάτα…
Η πρόταση του Kitchen Stories είναι με θρυμματισμένα & καβουρντισμένα αμύγδαλα και φιστίκια Αιγίνης, πασπαλισμένα με μπαχαρικά και τυλιγμένα σε ρολάκια σιροπιασμένα. Στη συνταγή υπάρχει κι ένα έξτρα συστατικό, ανακαλύψτε το! Είναι απολαυστικά, είναι σχεδόν μιας μπουκιάς.
Δοκιμάστε τα!
| εργασία: 45′ | χρόνος: 1h:15′ | μεσαίο: |
Υλικά (∼50 μπουκίτσες Μπακλαβά)
|
Θρυμματίζουμε τα αμύγδαλα και τα φιστίκια Αιγίνης και τα βάζουμε σε ένα μεσαίου μεγέθους μπωλ. Θρυμματίζουμε και το παντεσπάνι και το ενώνουμε με τους ξηρούς καρπούς. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και 4 κουταλιές από το λιωμένο βούτυρο. |
Ανακατεύουμε πολύ καλά το μείγμα της γέμισης του μπακλαβά. Το αφήνουμε για λίγο στην άκρη. |
Με ένα πινέλο βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί διαστάσεων 35x40cm. Ανοίγουμε το πακέτο των φύλλων επάνω στον πάγκο εργασίας με την στενή πλευρά μπροστά μας. Βουτυρώνουμε δυο από τα φύλλα και βάζουμε το ένα επάνω στο άλλο. |
Στη μέση των φύλλων και κατά πλάτος βάζουμε μια ποσότητα από τη γέμιση. Επάνω στη γέμιση ρίχνουμε δυο κουταλιές μέλι. |
Ανασηκώνουμε από τη μια άκρη τα δυο φύλλα μαζί και τα διπλώνουμε επάνω από τη γέμιση μέχρι να συναντηθούν με την αντίθετη άκρη. |
Τυλίγουμε σε ρολό αρχίζοντας από το σημείο που είναι η γέμιση. Ρολάρουμε σφιχτά μέχρι να τυλιχτεί καλά. Το τοποθετούμε στο ταψί, με την ένωση προς τα κάτω, και παράλληλα με τη μεγάλη πλευρά του ταψιού. |
Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με τα επόμενα φύλλα μέχρι να τελειώσουν. Με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε σχεδόν μέχρι κάτω τα ρολά σε αποστάσεις των 5 cm. |
Βουτυρώνουμε πολύ καλά την επιφάνεια των ρολακίων. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30′-35′ μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια του μπακλαβά αλλά και τα φύλλα από κάτω. |
 Σιρόπι
|
Βράζουμε τα υλικά του σιροπιού για ∼8′ μέχρι να δέσει ελαφρά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Όταν βγάλουμε το ταψί από το φούρνο το σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι λίγο λίγο μέχρι να το απορροφήσει όλο. |
Όταν ο μπακλαβάς έχει κρυώσει τελείως και απορροφήσει το σιρόπι του, περνάμε τη λάμα ενός μαχαιριού στα κοψίματα να κοπεί τελείως και πασπαλίζουμε τις μπουκίτσες με θρυμματισμένο φιστίκι Αιγίνης. |
Για μεγαλύτερη διευκόλυνση χωρίζουμε τη γέμιση σε επτά μέρη ίδιου βάρους μείγματος.
