Μαρμελάδα Δαμάσκηνο με Μπαχαρικά

Τα δαμάσκηνα, εκτός από πολύ νόστιμα και γλυκά φρούτα, όταν είναι ώριμα, έχουν και όμορφο χρώμα. Κατ΄επέκταση γίνονται μια πολύ νόστιμη μαρμελάδα, με ένα φανταστικό ροζ-κόκκινο, διαφανές χρώμα!
Η διαδικασία είναι τόσο απλή, που σε λίγη ώρα έχουμε μια πικάντικη, κόκκινη, ελαφριά μαρμελάδα για το πρώτο γεύμα της ημέρας. Το πρωινό μας!
Απολαύστε τή σχεδόν αέρινη νοστιμιά της και θα νιώσετε ιδιαίτερα υπερήφανοι που φτιάξατε τη δική σας μαρμελάδα πολύ-πολύ καλύτερη από αυτές του εμπορίου, οι οποίες για τη δική μου γευστική επιλογή παραείναι φορτωμένες γλυκαντικές ουσίες.

εργασία: 00h:15′

χρόνος: 01h:45′

πολύ εύκολο: 1/5

Υλικά (∼2 βάζα των 250 gr) 600-650 gr δαμάσκηνα 300 gr ζάχαρη 70 ml ξύδι ½ κουτ. γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη ½ κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη ½ κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη	Σε μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα τοποθετούμε τα δαμάσκηνα και τα καλύπτουμε με νερό. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για ∼30'-45'.	Όταν έχουν βράσει καλά και έχει μειωθεί η ποσότητα του νερού, τα αποσύρουμε από τη φωτιά.
Με τρυπητή κουτάλα τα βγάζουμε σε ένα μπωλ και αφαιρούμε όλα τα κουκούτσια. Το χυμό που έχει μείνει μέσα στην κατσαρόλα θα τον χρειαστούμε για να ξαναβράσουμε τον πολτό. Αν χρειάζεται κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια τη σάρκα των δαμάσκηνων. Ρίχνουμε τον πολτό μέσα στην κατσαρόλα που έβρασαν.	Και προσθέτουμε το ξύδι…	…τη ζάχαρη…
…και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε ελαφρά και τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για ∼30'-45', μέχρι να απορροφηθούν όλοι οι χυμοί των φρούτων και να πήξει η μαρμελάδα. Δοκιμάζουμε σε ένα πιατάκι την πυκνότητα της μαρμελάδας.	Αποστείρωση Πλένουμε καλά με χλιαρή σαπουνάδα τα βάζα και τα καπάκια τους. Βάζουμε στον πυθμένα της κατσαρόλας ένα καινούριο, καθαρό πανί κουζίνας και τα τοποθετούμε. Προσθέτουμε νερό μέχρι να καλυφθούν. Βράζουμε για 10'.	Βγάζουμε προσεκτικά τα αποστειρωμένα βάζα από το καυτό νερό, με λαβίδα, και τα ακουμπάμε με το άνοιγμα προς τα κάτω, επάνω σε καθαρή πετσέτα κουζίνας να χλιάνουν. Γεμίζουμε με την καυτή μαρμελάδα ως 1 εκ. κάτω από το χείλος του βάζου. Καθαρίζουμε το χείλος του βάζου, βρέχοντας μια πετσέτα στο αποστειρωμένο νερό, και βιδώνουμε τα καπάκια τους.

Άλλες προτάσεις

Μίνι Πιτάκια Μαρμελάδας

Μίνι πιτάκια με pâte brisée και γεμισμένα με την αγαπημένη μας μαρμελάδα. Μια ζύμη σχετικά εύκολη, μόνο που θα χρειαστεί αρκετή υπομονή, για όσους δεν είναι πολύ εξοικειωμένοι με τις ζύμες, για να γίνουν αυτά τα μίνι πιτάκια. Η νοστιμιά τους σίγουρα θα αποζημιώσει τον κόπο σας!

Μαρμελάδα από Cranberry

Κατακόκκινη, πιπεράτη, σκανταλιάρα και γλυκιά! Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε μια μαρμελάδα ιδιαίτερα πικάντικη! Ο αρμονικός συνδυασμός του πορτοκαλιού με τα cranberries δίνει μια εκπληκτική γευστική απόλαυση.

Τάρτα Αμυγδάλου με Γλάσο Λεμονιού

Μια τάρτα, αμυγδαλένια… Μοναδική γεύση, λεπτή κρούστα στο λεμονάτο γλάσο και μια βάση κριτσανιστή, βουτυρένια και απολαυστική. Αν σας αρέσουν οι τάρτες, αυτή εδώ θα σας ενθουσιάσει.