Τάρτα με Κολοκυθάκια και Κατσικίσιο Τυρί

Τάρτα με Κολοκυθάκια και Κατσικίσιο Τυρί
Τάρτα με κολοκυθάκια και κατσικίσιο φρέσκο τυρί. Νόστιμη και ελαφριά.
Το δυνατό σημείο αυτής της τάρτας είναι η απαλή, μεταξένια και τριφτή, σαν μπισκότο, βάση της αλλά και το ιδιαίτερο και πολύ γευστικό κατσικίσιο τυρί.
Δοκιμάστε την!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:45′ εύκολο:
Τάρτα με Κολοκυθάκια και Κατσικίσιο Τυρί

Υλικά (6 μερίδες)

  • 150g βούτυρο
  • 250g αλεύρι
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.γ. ξύδι
  • 4 κ.σ. κρύο νερό
  • 3 κολοκυθάκια
  • 300g κατσικίσιο τυρί
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • λίγο δυόσμο αποξηραμένο ή φρέσκο
  • αλάτι & πιπέρι
Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει.
Σε ένα μπωλ κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το βούτυρο, το αλάτι, το ξύδι και το κρύο νερό.
Θα γίνει μια μαλακή ζύμη.
Την τυλίγουμε σε διαφανή μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30΄.
Στο ενδιάμεσο κόβουμε τα κολοκυθάκια σε πολύ λεπτές, στρογγυλές φέτες, τα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και τα ραντίζουμε με 2 κουταλιές λάδι. Ανακατεύουμε.
Τα αφήνουμε στο στραγγιστήρι να αποβάλουν τα νερά τους.
Παίρνουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε σε φύλλο, ανάμεσα σε δυο χαρτιά ψησίματος. Βάζουμε το φύλλο ξανά στο ψυγείο για λίγο.
Το βγάζουμε από το ψυγείο, το στρώνουμε σε στρογγυλό ή παραλληλόγραμμο ταψί και επάνω του αλείφουμε το κατσικίσιο τυρί.
Τοποθετούμε τα, κομμένα σε φέτες, κολοκυθάκια κυκλικά ή σε σειρές με τέτοιο τρόπο ώστε να σκεπάζει ελαφρά η μια φέτα κολοκυθιού την άλλη.
Πασπαλίζουμε με αλατοπίπερο και λίγο αρωματικό, αποξηραμένο δυόσμο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για ∼45΄-50΄.
Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά επάνω σε σχάρα.
Τάρτα με Κολοκυθάκια και Κατσικίσιο Τυρί

Zambia Sifaki