Τάρτα με Σπανάκι και Φέτα

Τάρτα με Σπανάκι και Φέτα
Πολύ αγαπημένες γεύσεις αυτή του σπανακιού, της φέτας και του γιαουρτιού, που εκτός από πίτα, μπορούμε να τη φτιάξουμε και να την απολαύσουμε σε μορφή τάρτας.
Μια τάρτα με τραγανή και θρυμματιστή κρούστα ζύμης και με όλα τα αρώματα και τα θρεπτικά συστατικά των νόστιμων υλικών, από τα οποία είναι φτιαγμένη.
εργασία: 1h:00′ χρόνος: 1h:45′ μεσαίο:

Τάρτα με Σπανάκι και Φέτα

Ζύμη

  • 250 g αλεύρι
  • 120 g βούτυρο
  • 1 αυγό
  • 3 κ.σ. γάλα
  • μια τσιμπιά αλάτι

Διαδικασία

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι, κάνουμε στο κέντρο του αλευριού μια λακκούβα και ρίχνουμε το παγωμένο βούτυρο κομμένο σε κύβους. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι πιέζουμε το βούτυρο με το αλεύρι να αναμειχθούν και να γίνει μια ζύμη σαν ψίχουλα.
Προσθέτουμε το αυγό, ανακατεύοντας συνεχώς.
Τέλος ρίχνουμε το γάλα και συγκεντρώνουμε με τα χέρια μας τη ζύμη σε μια μπάλα.
Τυλίγουμε σε μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου ή μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.

Γέμιση (6 μερίδες)

  • 350 g σπανάκι
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 πράσο
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 4 αυγά
  • 3 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 1 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό
  • ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
  • 150 g φέτα
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια το πράσο και το ξερό κρεμμύδι. Σε βαθιά κατσαρόλα τα σωτάρουμε με το λάδι.
Πλένουμε και στραγγίζουμε το σπανάκι και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια να σωταριστεί ελαφρά και να απορροφήσει τους χυμούς του. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
Σε ένα μπωλ χτυπάμε τα αυγά με το γιαούρτι. Με ένα πιρούνι θρυμματίζουμε τη φέτα και προσθέτουμε τη μισή μέσα στο μείγμα των αυγών. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι και το μοσχοκάρυδο. Ενώνουμε τα δυο μείγματα και ανακατεύουμε καλά.
Λαδώνουμε μια ταρτιέρα με διάμετρο 25 εκ.
Παίρνουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε, ανάμεσα σε δυο αντικολλητικά χαρτιά, σε χοντρό φύλλο όσο είναι η διάμετρος της φόρμας και λίγο μεγαλύτερο για να ανασηκώνεται και στα πλάγια της ταρτιέρας και τοποθετούμε το φύλλο ζύμης.
Γεμίζουμε τη βάση της ζύμης με μπίλιες πορσελάνης ή την τρυπάμε με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία για να μη φουσκώσει και την προφουρνίζουμε στους 190°C για 10'.
Τη βγάζουμε από το φούρνο, ρίχνουμε τη γέμιση που έχουμε ετοιμάσει. Την απλώνουμε καλά να πάει παντού, σε όλη την επιφάνεια της βάσης της τάρτας.
Σκορπίζουμε από πάνω την υπόλοιπη φέτα.
Ξαναβάζουμε στο φούρνο, στην τελευταία σχάρα και ψήνουμε για 30'-35' ή μέχρι να πάρει ροδοκόκκινο χρώμα.
Τάρτα με Σπανάκι και Φέτα Μπορούμε, αν θέλουμε, να αυξήσουμε την ποσότητα της ζύμης και να κάνουμε ένα δεύτερο φύλλο, με το οποίο θα καλύψουμε την τάρτα και θα έχουμε μια πολύ νόστιμη πίτα.

Zambia Sifaki