Λικέρ Περγαμόντο

Λικέρ Περγαμόντο
Σπιτικό, χωνευτικό λικέρ Περγαμόντο, με παλιά οικογενειακή συνταγή, πολύ εύκολο και απλό για να γίνει.
Ένα λικέρ, με φίνο άρωμα, το οποίο φτιάχνεται με ένα ολόκληρο περγαμόντο και λίγα γαρύφαλλα/καρφάκια. Απαραίτητη προσθήκη το αλκοολούχο ποτό που μπορεί να είναι κονιάκ ή ρακή.
Δοκιμάστε το!
εργασία: 20′ χρόνος: 30 ημέρες πολύ εύκολο:
Λικέρ Περγαμόντο

Υλικά (∼1 λίτρο)

  • 1 περγαμόντο μεγάλο
  • 1 λίτρο brandy ή ρακή
  • 10 γαρύφαλλα
  • 360g ζάχαρη
  • 300ml νερό
Καρφώνουμε επάνω στο περγαμόντο 10 γαρύφαλλα.
Το βάζουμε σε μια γυάλα και ρίχνουμε τη ρακή ή το κονιάκ.
Καλό είναι να υπάρχει ένα κενό μέχρι το καπάκι, επειδή το περγαμόντο θα αποβάλει τους χυμούς του και θα ανέβει η στάθμη του αλκοόλ.
Σκεπάζουμε.
Αφήνουμε για ένα μήνα, να αφήσει το περγαμόντο το άρωμα και τη γεύση του.
Που και που κουνάμε τη γυάλα.
Σε αυτή τη φωτογραφία βλέπουμε το χρώμα, που έχει δώσει το περγαμόντο στη ρακή μετά από 15 ημέρες.
Με την παρέλευση του μήνα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 2΄-3΄.
Αφήνουμε να γίνει χλιαρό.
Αφαιρούμε το περγαμόντο από τη γυάλα.
Παρατηρούμε ότι έχει συρρικνωθεί και αποχρωματιστεί.
Σουρώνουμε το αλκοόλ, περνώντας το από ένα τουλουπάνι.
Όταν το σιρόπι γίνει χλιαρό, ανακατεύουμε τα δυο υγρά.
Αφήνουμε το ποτό να κρυώσει τελείως, βάζουμε ένα χωνί στο μπουκάλι, που θα το φυλάξουμε, και το ξανασουρώνουμε.
Λικέρ Περγαμόντο
Πίνεται ευχάριστα ως χωνευτικό, και το καλοκαίρι με την προσθήκη ενός παγακίου.

Η φλούδα του Περγαμόντου χρησιμοποιείται, μεταξύ άλλων, και για την εξαγωγή αιθέριου ελαίου. Χρειάζονται 100 περγαμόντα για να έχουμε 85 γραμμάρια αιθέριου ελαίου!
Ο καρπός του Περγαμόντου από μόνος του δεν είναι βρώσιμος.

Zambia Sifaki