Κοτόπουλο Πικάντικο

Κοτόπουλο Πικάντικο
Κοτόπουλο πικάντικο, με μανιτάρια και πιπεριές και αρκετά καρυκεύματα, τα οποία του προσδίδουν άρωμα και νοστιμιά.
Το μπούκοβο θα προσθέσει την απαραίτητη αψάδα του, για να γίνει το κοτόπουλο πικάντικο και ιδιαίτερο.
Δοκιμάστε το!
εργασία: 30' χρόνος: 1h:00' μεσαίο:

Υλικά (6 μερίδες)

  • ∼750g κοτόπουλο στήθος
  • 6 πιπεριές πολύχρωμες
  • ½kg μανιτάρια φρέσκα
  • 3 σκελίδες σκόρδου
  • 1 (400g) κονσέρβα ψιλοκομμένα τοματάκια ή φρέσκες τομάτες
  • 100ml κόκκινο κρασί
  • 50ml ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. μέλι
  • homemade μείγμα καρυκευμάτων*
Ετοιμάζουμε τα υλικά.
Καθαρίζουμε με βρεγμένο πανί τα μανιτάρια, αφαιρούμε μέρος από από την άκρη του κοτσανιού τους, και τα κόβουμε σε φέτες, όχι πολύ λεπτές.
Πλένουμε και αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές και τις κόβουμε σε χοντρές λωρίδες.
Πλένουμε, σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί, και τεμαχίζουμε το κοτόπουλο σε μέγεθος μπουκιάς.
Σ΄ ένα μικρό πιάτο ετοιμάζουμε το σπιτικό μείγμα καρυκευμάτων* το οποίο αποτελείται από:
  • 1 κ.σ. αλάτι
  • 1½ κ.γ. μαύρο πιπέρι
  • ½ κ.γ. κύμινο
  • 1 κ.γ. κάρυ
  • 1 κ.γ. κουρκουμά
  • 1 κ.γ. φολίδες καυτερής πιπεριάς (μπούκοβο)
Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα να κάψει ελαφρά και προσθέτουμε το τεμαχισμένο κοτόπουλο.
Το ανακατεύουμε συχνά μέχρι να ροδίσει.
Έχοντας πάντα την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά συνεχίζουμε ρίχνοντας τις πιπεριές χοντροκομμένες…
…και τα μανιτάρια.
Τα ανακατεύουμε να αναμειχθούν και να βράσουν 3'-4'.
Στη συνέχεια προσθέτουμε την τομάτα, το σκόρδο κομμένο κι αυτό σε φετάκια, και το μείγμα των καρυκευμάτων. Ανακατεύουμε.
Νερό δεν προσθέτουμε.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για 20'.
Προς το τέλος προσθέτουμε το κρασί και το μέλι, αφήνουμε το φαγητό να βράσει λίγα λεπτά, να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Δεν ανακατεύουμε, ανακινούμε την κατσαρόλα από τα χερούλια.
Δοκιμάζουμε σε ένα πιατάκι να ελέγξουμε τη γεύση και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Η σάλτσα του φαγητού θα πρέπει να έχει δέσει και να υπάρχει αρκετή απ΄αυτήν, να μην έχει στεγνώσει το φαγητό.
Κοτόπουλο Πικάντικο
Σερβίρουμε το πικάντικο κοτόπουλο, συνοδεύοντάς το μ΄ ένα λευκό αρωματικό ρύζι, το οποίο συνδυάζεται τέλεια με τα αρώματα του κοτόπουλου.
Στην επιλογή μας, όμως, είναι να το συνδυάσουμε με ό,τι άλλο μας αρέσει περισσότερο.


Zambia Sifaki