Κέικ με Φρέσκες Βανίλιες & Μπαχαρικά

Κέικ με Φρέσκες Βανίλιες & Μπαχαρικά
Οι μεγάλοι στρογγυλοί και αρωματικοί καρποί δαμάσκηνων αποκαλούνται βανίλιες. Είναι χυμώδεις καρποί με όμορφο σκούρο μπλε-μαβί χρώμα, έχουν γλυκιά γεύση και εξαιρετικό άρωμα. Αποτελούν καλή πηγή βιταμινών Α & C και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και μέγιστη αντιοξειδωτική ικανότητα. Κατάλληλα για κέικ, τάρτες γλυκές, μαρμελάδα, κομπόστα αλλά και χυμό.
Εδώ χρησιμοποιήθηκαν σε πρωταγωνιστικό ρόλο για να γίνει ένα πολύ αφράτο, ζουμερό και υγρό κέικ με πιπεράτη επίγευση, σαγηνευτικά χρώματα κι αρώματα, που του προσδίδουν τα ζεστά μπαχαρικά, όπως η κανέλα, το τζίντζερ, το γαρύφαλλο μα και το πιπέρι.
Καθώς θα ψήνεται το σπίτι θα πλημμυρίσει με τα πλούσια αρώματα των μπαχαρικών και των φρούτων.
Δικό σας!
εργασία: 20′ χρόνος: 1h:40′ εύκολο:

*Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Κέικ με Φρέσκες Βανίλιες & Μπαχαρικά Κέικ με Φρέσκες Βανίλιες & Μπαχαρικά

Ανακοίνωση Έκδοσης Νέου Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.





Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα…»


Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.

Υλικά (12 κομμάτια)

  • 6-7 βανίλιες
  • 100g βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 180g ζάχαρη
  • 50g λάδι ελαφρύ (αραβοσιτέλαιο)
  • 5 αυγά μεσαία
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 250g αλεύρι up
  • 1 κ.γ. baking powder
  • ¼ κ.γ. αλάτι

Ξηρό Μείγμα

  • 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • ½ κ.γ. γαρίφαλο
  • ½ κ.γ. τζίντζερ
  • ¼ κ.γ. μαύρο πιπέρι
Πλένουμε και κόβουμε τις βανίλιες σε μικρά κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.
Σε μικρό μπωλ βάζουμε όλα τα παραπάνω συστατικά, ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε στην άκρη για λίγο.
Σε μεγάλο μπωλ βάζουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Χτυπάμε καλά με μίξερ χειρός 3′-4′ και κατά τη διάρκεια του χτυπήματος προσθέτουμε το ελαφρύ λάδι σε πολύ λεπτή ροή. Θα γίνει μια λευκή κρέμα. Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε για πολύ λίγο.
Σε χωριστό μπωλ χτυπάμε ελαφρώς τα αυγά και τα προσθέτουμε στο μείγμα βουτύρου/ ζάχαρης. Χτυπάμε για πάρα πολύ λίγο. Δεν υπερβάλουμε στο χτύπημα ίσα να ενωθούν τα υλικά.
Τέλος προσθέτουμε σε 3 δόσεις το αλεύρι, κοσκινισμένο, μέσα στο οποίο έχουν με βάλει την baking powder και το αλάτι.
Αφήνουμε τα χτυπητήρια στην άκρη και αναδεύουμε απαλά με μια πλαστική σπάτουλα ίσα να ενσωματωθεί το αλεύρι με τα άλλα υλικά του μείγματος.
Βουτυρώνουμε και επενδύουμε με αντικολλητικό χαρτί μια στενόμακρη φόρμα διαστάσεων 30×11cm. Μέσα στη φόρμα ρίχνουμε λίγο περισσότερο από το μισό μείγμα του κέικ.
Από πάνω βυθίζουμε τα μισά κομμάτια των δαμάσκηνων και πασπαλίζουμε με το μισό μείγμα των μπαχαρικών.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο χτυπημένο μείγμα του κέικ κι από πάνω βυθίζουμε τα υπόλοιπα δαμάσκηνα.
Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο μείγμα των μπαχαρικών.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις στους 170℃ για 1 ώρα και 10′. Δοκιμάζουμε με ένα ξύλινο σουβλάκι να βγαίνει καθαρό.
Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει. Αν θέλουμε το γλασάρουμε με ένα μείγμα από 2 κουταλιές χυμό λεμονιού κι όση ζάχαρη άχνη πάρει για να γίνει ένα παχύρρευστο γλάσο που να ρέει.
Με αυτό γλασάρουμε την επιφάνεια του κέικ, με όσο θέλουμε.
Κέικ με Φρέσκες Βανίλιες & Μπαχαρικά Κέικ με Φρέσκες Βανίλιες & Μπαχαρικά Κέικ με Φρέσκες Βανίλιες & Μπαχαρικά

Zambia Sifaki