Κυδώνια Ψητά στο Φούρνο με Αστεροειδή Γλυκάνισο

Ψητά Κυδώνια στο φούρνο, με γλυκό κρασί και αρωματικά, γλυκοπικάντικα μπαχαρικά, όπως κανέλα και αστεροειδή γλυκάνισο.
Είναι πολύ νόστιμα, πολύ αρωματικά!
Αυτό το οποίο είναι συναρπαστικό σε αυτή τη λιχουδιά, πέρα από το άρωμα και τη γεύση, είναι το χρώμα τους. Τα ψημένα κυδώνια έχουν μια φωτεινή κοκκινοπορτοκαλί απόχρωση, σαν πορφυρή Ανατολή! Μόνο γι αυτό αξίζει να δοκιμαστούν. Ο κόπος; μηδενικός, και ο χρόνος; 15′. Ίσα να τα κόψετε στα τέσσερα, να τα περιλούσετε με κόκκινο, γλυκό κρασί, και να τα βάλετε στο φούρνο.
Δοκιμάστε τα!

εργασία: 15′

χρόνος: 1h:15′

πολύ εύκολο:

Τα κυδώνια

Τα κυδώνια -καρποί της κυδωνιάς- έχουν στιλπνή ή χνουδωτή επιδερμίδα, με λαμπερό κίτρινο χρώμα, πολλές φορές με πορτοκαλιές, λεπτές ραβδώσεις. Το άνθος της κυδωνιάς είναι πολύ όμορφο, με ροζ-λευκά πέταλα. Τα φύλλα της είναι ασημοπράσινα με μια χνουδωτή "πάχνη" επάνω τους.
Τα φρούτα ωριμάζουν το Φθινόπωρο. Όταν κοπούν, μπορούν να διατηρηθούν για αρκετούς μήνες προφυλαγμένα από το φως. Συνήθως μέσα σε υφασμάτινους σάκους και κρεμασμένα ψηλά, ή κάτω από το κρεβάτι … Όπως έκαναν οι παλαιότεροι… Ή στο ψυγείο.

Όσο μένουν, τόσο περισσότερο ωριμάζουν και το άρωμά τους διαχέεται στο χώρο. Προφυλαγμένα από το φως διατηρούνται όλο το Χειμώνα. Η ξινή και στυφή γεύση τους εξαφανίζεται με το μαγείρεμα και γίνεται εξαιρετικό υλικό ζαχαροπλαστικής και μαγειρικής.

Υλικά (8 μερίδες) 4 μεγάλα κυδώνια 150g ζάχαρη 1 λεμόνι 2 ξυλάκια κανέλας 2 αστεροειδείς 120ml μαυροδάφνη ή πετιμέζι	Πλένουμε, κόβουμε στα 4 τα κυδώνια και τα καθαρίζουμε από τα σπόρια. Δεν τα ξεφλουδίζουμε. Ένα-ένα κομμάτι, που καθαρίζουμε, το τρίβουμε με λεμόνι και το τοποθετούμε, με την επιδερμίδα προς τα κάτω, σε πυρίμαχο σκεύος φούρνου που σκεπάζει.	Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη.
Ραντίζουμε με το γλυκό κόκκινο κρασί.	Σκεπάζουμε το σκεύος με το καπάκι του ή με ένα αλουμινόχαρτο.	Βάζουμε το σκεύος στο φούρνο στους 180°C για 1 ώρα ή μέχρι να ψηθούν, να μαλακώσουν και να συμπυκνωθεί ο χυμός τους. Δοκιμάζουμε με ένα πιρούνι να είναι μαλακά. Δεν ανακατεύουμε.

Τα ψητά κυδώνια μπορούν να συνοδέψουν το γιορτινό μας τραπέζι και να σερβιριστούν ως επιδόρπιο, με ελληνικό στραγγιστό γιαούρτι, λουσμένο από το γλυκό, μοσχομυριστό σιρόπι τους.
Είναι μια ιδανική λύση μετά από ένα γεύμα επιβαρυμένο διατροφικά.

Ή με μια μπάλα παγωτό.
Το δικό μου παγωτό έλιωσε πολύ γρήγορα εξ αιτίας της επαφής του με το ζεστό σιρόπι του κυδωνιού και την πολύωρη… πόζα.
Δοκιμάστε το, επίσης, με μια πολύ ελαφριά κρέμα σαντιγύ.
Διαλέξτε ανάλογα με τις γευστικές επιθυμίες, τις δικές σας ή αυτές των καλεσμένων σας.

Zambia Sifaki