Είναι μια πίτα με πολλά διαφορετικά, φρέσκα λαχανικά όπως μελιτζάνα καρότο, κολοκυθάκι, πιπεριά και λίγο τραχανά. Ίσα-ίσα για να απορροφηθούν οι χυμοί των λαχανικών, που ίσως αυτά αποβάλουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Με την προσθήκη του τραχανά αποκτά ένα εξαιρετικό άρωμα και μια ιδιαίτερη νοστιμιά που απογειώνει την όλη γευστική συντροφιά των λαχανικών!
Με την προσθήκη του τραχανά αποκτά ένα εξαιρετικό άρωμα και μια ιδιαίτερη νοστιμιά που απογειώνει την όλη γευστική συντροφιά των λαχανικών!
| εργασία: 30′ | χρόνος: 1h:30′ | εύκολο: |
Τα λαχανικά τα οποία συσσωρεύονται στο ψυγείο πρέπει να καταναλώνονται το συντομότερο, να μη μένουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Χάνουν τη φρεσκάδα τους και η πολλή υγρασία, την οποία περιέχουν, τα αλλοιώνει γρήγορα.Η λύση δεν είναι άλλη από μια πίτα, όπου χωρούν πολλά και διάφορα λαχανικά, αδιαμαρτύρητα.
Για χάρη λοιπόν των λαχανικών ο τίτλος του σημερινού πιάτου.
Ας το φτιάξουμε!
Υλικά (12 μερίδες)
|
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Τρίβουμε στο χοντρό του τρίφτη τα κολοκυθάκια και το καρότο. Κόβουμε εγκάρσια την τομάτα, βγάζουμε τα σπόρια και την κόβουμε κι αυτή σε κυβάκια. |
Τα υπόλοιπα λαχανικά, τις πιπεριές και τις μελιτζάνες τις κόβουμε σε κυβάκια, όχι πολύ ψιλοκομμένα. Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι το λάδι και το κρεμμύδι να γυαλίσει για λίγο και στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα λαχανικά εκτός από τη μελιτζάνα που τη βάζουμε προς το τέλος. |
Μαγειρεύουμε για λίγο τα λαχανικά, να απορροφηθούν τα νερά τους. Να μην παραβράσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τον τραχανά ανακατεύοντας προσεχτικά. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά. |
Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί και απλώνουμε το ένα φύλλο της ζύμης. Βάζουμε τη γέμιση και με ένα πιρούνι τη στρώνουμε σε όλη την επιφάνεια του ταψιού. |
Τη σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο, χαράσσουμε ελαφρά σε τετράγωνα σχήματα και ψήνουμε την πίτα στους 180°C με αντιστάσεις πάνω-κάτω για μια ώρα περίπου. * Τη ζύμη κουρού τη μεταχειριζόμαστε πολύ προσεχτικά. Όταν λίγο ζεσταθεί, μαλακώνει και γίνεται δύσκολη στη χρήση της. Γι αυτό τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε. |
Συνοδεύεται από ένα νόστιμο τζατζίκι και μπορεί να αποτελέσει, από μόνη της, ένα πλήρες γεύμα.Αν θελήσετε να τη φτιάξετε, εύχομαι επιτυχία!
