Σάμαλι Πολίτικο

Σάμαλι Πολίτικο
Παραδοσιακό γλυκό της ελληνικής κουζίνας, με ρίζες πολίτικες και ανατολίτικες. Βασικά υλικά το γιαούρτι και το σιμιγδάλι.
Φτιάχνετε χωρίς μίξερ, απλά ανακατεύουμε τα υλικά με ένα κουτάλι!
Παλαιότερα ήταν ένα από τα γλυκά τα οποία έβρισκες ακόμα και σε πλανόδιους μικροπωλητές έξω από τα σχολεία, σε θερινά σινεμά, σε πανηγύρια.
Εύκολο, νόστιμο και απλό, χωρίς μεγάλη επιβάρυνση λιπαρών ουσιών.
Δοκιμάστε το!
εργασία: 00h:20′ χρόνος: 01h:50′ πολύ εύκολο: 1/5
Σάμαλι Πολίτικο

Υλικά (∼20 κομμάτια)

  • 330g γιαούρτι στραγγιστό πλήρες
  • 200g ζάχαρη
  • 1 κ.γ. σόδα σκόνη
  • 1 κ.γ. baking powder
  • 100ml σόδα αναψυκτικό
  • 1 κ.γ. μαστίχα
  • 130g σιμιγδάλι ψιλό
  • 130g σιμιγδάλι χονδρό
  • 1 κ.σ. βούτυρο για το ταψί
  • 70g αμύγδαλα ασπρισμένα
Στο ποτήρι με τη σόδα διαλύουμε τη σόδα σκόνη και τη baking powder. Προσεκτικά διότι αφρίζουν.
Τρίβουμε τους κόκκους της μαστίχας με λίγη ζάχαρη να γίνει σκόνη. Την αφήνουμε στην άκρη για λίγο.
Σε ένα μεγάλο μπωλ ανακατεύουμε, με ένα κουτάλι, το γιαούρτι και τη ζάχαρη.
Ρίχνουμε το μείγμα της σόδας μέσα στο μείγμα γιαουρτιού, ανακατεύοντας συνεχώς.
Προσθέτουμε τη μαστίχα.
Συνεχίζουμε, προσθέτοντας λίγο-λίγο, για να μη σβολιάσουν, τα δυο είδη σιμιγδαλιού.
Ανακατεύουμε το μείγμα πολύ καλά μέχρι τα υλικά να αναμειχθούν πλήρως.
Βουτυρώνουμε πολύ καλά ένα αντικολλητικό ταψί 25x35, ρίχνουμε μέσα το μείγμα και στρώνουμε την επιφάνειά του με τη ράχη του κουταλιού.
Το αφήνουμε στην άκρη, σκεπασμένο, για μια ώρα περίπου, να φουσκώσει το σιμιγδάλι.
Στο μεταξύ ζεματάμε τα αμύγδαλα και τα ξεφλουδίζουμε.
Χαράσσουμε ελαφρά, με μαχαίρι, την επιφάνεια του γλυκού διαγωνίως, σε απόσταση 3 εκ. και τοποθετούμε στο κέντρο κάθε ρόμβου δυο αμύγδαλα.
Ψήνουμε στους 170°C για 30΄ περίπου.

Σιρόπι

  • 350ml νερό
  • 300g ζάχαρη
  • λίγη φλούδα λεμονιού
  • 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
Σε μικρό κατσαρόλι βάζουμε τα υλικά του σιροπιού και τα βράζουμε για 5΄.
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο χαράσσουμε σε βάθος και ρίχνουμε με βαθιά κουτάλα το ζεστό σιρόπι στο ζεστό σάμαλι.
Αφήνουμε να το απορροφήσει.
Σερβίρεται και με μια μπάλα παγωτό καϊμάκι.
Σάμαλι Πολίτικο Για περισσότερα κομμάτια απλά διπλασιάζετε τη δόση των υλικών και διαλέγετε μεγαλύτερο ταψί.
Να μην παραψηθεί. Αφυδατώνεται και σκληραίνει.
Το Σάμαλι δεν γίνεται πολύ παχύ.

Zambia Sifaki