Φασόλια Γίγαντες στο Slow Cooker

Φασόλια Γίγαντες στο Slow Cooker
Το αργό μαγείρεμα είναι ένα ιδανικό μαγείρεμα κι αυτό το εξασφαλίζει ένα μηχάνημα Slow Cooking. Πέρα από τα όποια θετικά στοιχεία, όπως την εξοικονόμηση ενέργειας, την ευκολία για ένα πεντανόστιμο φαγητό κ.ά., έχουμε περισσότερο προσωπικό χρόνο ελεύθερο να τον αξιοποιήσουμε όπου αλλού θέλουμε.
Βάζουμε όλα τα συστατικά του φαγητού μέσα στο σκεύος και το ξεχνάμε για 6-8 ώρες αναλόγως της θερμοκρασίας που επιλέγουμε. Είναι μια βολική λύση να βάλουμε το φαγητό να μαγειρευτεί όλη τη νύχτα (ή όλο το πρωινό) και την επομένη έχουμε έτοιμο για σερβίρισμα ζεστό φαγητό.
Μαγείρεψα στον Slow Cooker μου φασόλια γίγαντες, τους οποίους δεν είχα μουλιάσει προηγουμένως! Ομολογώ ότι το αποτέλεσμα ήταν μια ευχάριστη και γευστικότατη έκπληξη.
Δοκιμάστε τα!
εργασία: 10′ χρόνος: 7h:00′ πολύ εύκολο:

Φασόλια Γίγαντες στο Slow Cooker

Slow Cooking

Μια μέθοδος για μαγείρεμα με χρήση χαμηλών θερμοκρασιών (χαμηλότερες από το βράσιμο του νερού 100°C) και αντίστοιχα πολλές ώρες μαγειρέματος.
Οι θερμοκρασίες μαγειρέματος εξαρτώνται από το μηχάνημα που θα επιλέξετε αλλά συνήθως είναι κάτι σαν:
low:90°C, high:100°C, warm:75°C
Για μαγείρεμα πρέπει να αγοράσετε ένα ειδικό σκεύος (ηλεκτρικό) το οποίο λέγεται "Slow Cooker" ή "Crock Pot". Κάτι σαν ηλεκτρική γάστρα. Μπορείτε να βρείτε και στο www.skroutz.gr κάνοντας αναζήτηση για "Slow Cooker".
Δείτε την ευκολία σας
Προσαρμόστε το Slow Cooker στο πρόγραμμα σας. Προετοιμάστε τη συνταγή το πρωί και αφήστε τον Slow Cooker να δουλεύει μόνος του όλη τη μέρα. Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε όλα το προηγούμενο βράδυ, να τα βάλετε στο ψυγείο και να το ξεκινήσετε το πρωί. Στην περίπτωση αυτή να προσέξετε τον χρόνο που θα χρειαστεί για να ζεσταθεί το φαγητό από το ψυγείο.
Φρέσκα υλικά
Αποφύγετε τα παγωμένα υλικά, ιδίως κρέας και κοτόπουλα, τα οποία παίρνουν περισσότερο να μαγειρευτούν και μπορούν να κάνουν άνω-κάτω τους χρόνους μαγειρέματος.
Γεμίστε το σωστά
Ο Slow Cooker θα πρέπει να είναι ½ έως ⅔ γεμάτος. Όταν βράζετε σούπες ή άλλα φαγητά που χρειάζονται σιγοβράσιμο, αφήστε 5 πόντους μέχρι το χείλος. Βάλτε υλικά τα οποία χρειάζονται μεγάλο χρόνο να μαγειρευτούν —λαχανικά ρίζες και μεγάλα κομμάτια κρέας— στον πάτο του Slow Cooker. Πιο ευαίσθητα συστατικά, όπως ρύζι, μακαρόνια, γαλακτοκομικά και ορισμένα λαχανικά προστίθενται την τελευταία ώρα του μαγειρέματος.
Κρατάτε το σκεπασμένο, ανακατεύετε σπάνια
Κρατάτε το σκέπασμα στη θέση του για να αποφεύγετε απώλειες θερμότητας, οι οποίες καθυστερούν το μαγείρεμα. Μπορείτε να το σηκώνετε για να ανακατεύετε. Αν ο Slow Cooker σας έχει θερμά σημεία μπορεί και να χρειάζεται ανακάτεμα.
Καρυκεύετε αργότερα, όχι ενωρίτερα
Το αργό μαγείρεμα έχει ως αποτέλεσμα την απενεργοποίηση των καρυκευμάτων γι' αυτό δοκιμάστε το φαγητό κατά το τέλος για να δείτε αν χρειάζεστε πρόσθετο αλάτι ή πιπέρι. Ακόμα καλύτερα, περιμένετε στο τέλος σχεδόν για να καρυκεύσετε το φαγητό. Ορισμένα μυρωδικά έχουν την τάση να μαυρίζουν με την αργή μαγειρική γι' αυτό είναι καλύτερα να προστίθενται κοντά στο τέλος.
Προσοχή στο μαγείρεμα
Λαδώστε τον Slow Cooker πριν προσθέστε υλικά και στη μέση του μαγειρέματος ανακατέψτε για ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Υλικά (4 μερίδες)

  • 250g φασόλια γίγαντες, χωρίς μούλιασμα
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 5-6 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
  • 4 μέτριες φρέσκες τομάτες ή μια κονσέρβα τοματάκια
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 2 κρεμμύδια ψιλοτριμμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 60g μπέικον
  • λίγη παρμεζάνα
  • 1lt νερό
  • 50g ελαιόλαδο
  • αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • φρυγανισμένο ψωμί για το σερβίρισμα
Στο μηχάνημα του Slow Cooking βάζουμε τα φασόλια πλυμένα κι από πάνω προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο την πιπεριά τις τομάτες κομμένες στα 4, το μπέικον κομμένο σε μεγάλα καρεδάκια και 2-3 κομματάκια κόρας από την παρμεζάνα.
Ρίχνουμε το νερό και το λάδι κι από πάνω προσθέτουμε τα αρωματικά φυτά, το φρέσκο θυμάρι και τα φύλλα δάφνης. Αλάτι & πιπέρι θα βάλουμε στο τέλος του μαγειρέματος.
Ρυθμίζουμε το μηχάνημα στην υψηλότερη θερμοκρασία, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να μαγειρευτεί για 7 ώρες. Στο τέλος ελέγχουμε αν έχουν μαγειρευτεί και μαλακώσει τα φασόλια κι αλατοπιπερώνουμε.
Σερβίρουμε με λίγες φλύδες παρμεζάνας παλαιωμένης ωρίμανσης.
Φασόλια Γίγαντες στο Slow Cooker

Πρόταση σερβιρίσματος

Όταν είναι να σερβίρουμε το φαγητό, φρυγανίζουμε χοντρές φέτες ψωμιού και τις βάζουμε στο βάθος του μπωλ κι από πάνω προσθέτουμε τους γίγαντες. Είναι απίστευτα νόστιμο. Μαζί με μια κουταλιά φαγητού παίρνουμε κι ένα κομμάτι μουλιασμένου ψωμιού με την εύγευστη σάλτσα του!

Αν δεν διαθέτετε Slow Cooker μην πτοείστε, δοκιμάστε αυτή την συνταγή μουλιάζοντας τους γίγαντες από την προηγουμένη το βράδυ και την επομένη μαγειρέψτε τους κανονικά.
Φασόλια Γίγαντες στο Slow Cooker

Zambia Sifaki