Μπουτάκια κοτόπουλου με πιπεριές και κρέμα μπαλσάμικο, με αργό μαγείρεμα, σε μια εύκολη και πεντανόστιμη εκδοχή. Ένα πιάτο ελαφρύ υγιεινό και εύγευστο. Το αργό μαγείρεμα στο σκεπασμένο σκεύος του Slow Cooker, όπου όλοι οι ατμοί από το μαγείρεμα συγκρατούνται μέσα στο σκεύος, του χαρίζει έξτρα γεύση.
Δικό σας!
Δικό σας!
| εργασία: 15′ | χρόνος: 6h:15′ | πολύ εύκολο: |
Slow Cooking
Μια μέθοδος για μαγείρεμα με χρήση χαμηλών θερμοκρασιών (χαμηλότερες από το βράσιμο του νερού 100°C)
και αντίστοιχα πολλές ώρες μαγειρέματος.Οι θερμοκρασίες μαγειρέματος εξαρτώνται από το μηχάνημα που θα επιλέξετε αλλά συνήθως είναι κάτι σαν:
low:90°C, high:100°C, warm:75°C
Για μαγείρεμα πρέπει να αγοράσετε ένα ειδικό σκεύος (ηλεκτρικό) το οποίο λέγεται "Slow Cooker" ή "Crock Pot". Κάτι σαν ηλεκτρική γάστρα. Μπορείτε να βρείτε και στο www.skroutz.gr κάνοντας αναζήτηση για "Slow Cooker".
- Δείτε την ευκολία σας
- Προσαρμόστε το Slow Cooker στο πρόγραμμα σας. Προετοιμάστε τη συνταγή το πρωί και αφήστε τον Slow Cooker να δουλεύει μόνος του όλη τη μέρα. Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε όλα το προηγούμενο βράδυ, να τα βάλετε στο ψυγείο και να το ξεκινήσετε το πρωί. Στην περίπτωση αυτή να προσέξετε τον χρόνο που θα χρειαστεί για να ζεσταθεί το φαγητό από το ψυγείο.
- Φρέσκα υλικά
- Αποφύγετε τα παγωμένα υλικά, ιδίως κρέας και κοτόπουλα, τα οποία παίρνουν περισσότερο να μαγειρευτούν και μπορούν να κάνουν άνω-κάτω τους χρόνους μαγειρέματος.
- Γεμίστε το σωστά
- Ο Slow Cooker θα πρέπει να είναι ½ έως ⅔ γεμάτος. Όταν βράζετε σούπες ή άλλα φαγητά που χρειάζονται σιγοβράσιμο, αφήστε 5 πόντους μέχρι το χείλος. Βάλτε υλικά τα οποία χρειάζονται μεγάλο χρόνο να μαγειρευτούν —λαχανικά ρίζες και μεγάλα κομμάτια κρέας— στον πάτο του Slow Cooker. Πιο ευαίσθητα συστατικά, όπως ρύζι, μακαρόνια, γαλακτοκομικά και ορισμένα λαχανικά προστίθενται την τελευταία ώρα του μαγειρέματος.
- Κρατάτε το σκεπασμένο, ανακατεύετε σπάνια
- Κρατάτε το σκέπασμα στη θέση του για να αποφεύγετε απώλειες θερμότητας, οι οποίες καθυστερούν το μαγείρεμα. Μπορείτε να το σηκώνετε για να ανακατεύετε. Αν ο Slow Cooker σας έχει θερμά σημεία μπορεί και να χρειάζεται ανακάτεμα.
- Καρυκεύετε αργότερα, όχι ενωρίτερα
- Το αργό μαγείρεμα έχει ως αποτέλεσμα την απενεργοποίηση των καρυκευμάτων γι' αυτό δοκιμάστε το φαγητό κατά το τέλος για να δείτε αν χρειάζεστε πρόσθετο αλάτι ή πιπέρι. Ακόμα καλύτερα, περιμένετε στο τέλος σχεδόν για να καρυκεύσετε το φαγητό. Ορισμένα μυρωδικά έχουν την τάση να μαυρίζουν με την αργή μαγειρική γι' αυτό είναι καλύτερα να προστίθενται κοντά στο τέλος.
- Προσοχή στο μαγείρεμα
- Λαδώστε τον Slow Cooker πριν προσθέστε υλικά και στη μέση του μαγειρέματος ανακατέψτε για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
Υλικά (2 μερίδες)
|
Πλένουμε τα λαχανικά και κόβουμε το κρεμμύδι σε χοντρές ροδέλες και το καρότο και τις πιπεριές σε χοντρά κομμάτια. Τα συγκεντρώνουμε όλα μαζί σε ένα μεγάλο μπωλ. |
Μέσα στο μπωλ ρίχνουμε την κρέμα balsamico, τη γούστερ σως … |
… και πασπαλίζουμε με τον κουρκουμά, το κάρυ και το αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε πολύ καλά να αναμειχθούν τα συστατικά, να μαριναριστούν τα υλικά και να ενωθούν οι γεύσεις. |
Πλένουμε το κοτόπουλο, το στραγγίζουμε και το στεγνώνουμε, με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Το αλατοπιπερώνουμε και το τοποθετούμε μέσα στο λαδωμένο ελαφρά σκεύος του Slow Cooker. |
Από πάνω και ανάμεσα στα κενά βάζουμε τα λαχανικά και όση μαρινάδα έχει μείνει στο μπωλ. Σκεπάζουμε με το καπάκι το Slow Cooker και επιλέγουμε την ένδειξη "δυνατό". Τα αφήνουμε να ψηθούν για 6 ώρες. Δεν ανακατεύουμε. Στο τέλος του μαγειρέματος όση σάλτσα υπάρχει στο σκεύος τη βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι μαζί με το κορν φλάουρ και τη βράζουμε να συμπυκνωθεί. Μ΄αυτή περιχύνουμε το φαγητό. |
Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος είναι ιδανικός για εργαζόμενους. Το μαγείρεμα μπορεί να γίνει κατά τη διάρκεια της νύχτας και το πρωί να είναι έτοιμο το φαγητό. Είναι ο πιο εύκολος, ξεκούραστος και απλός τρόπος μαγειρέματος και το φαγητό βγαίνει άθικτο.
