Τράϊφλ με Φρούτα του Δάσους & Παντεσπάνι

Τράϊφλ με Φρούτα του Δάσους
Τράϊφλ με βάση από παντεσπάνι, βελούδινη κρέμα μασκαρπόνε και φρούτα του δάσους. Ένα γλύκισμα με έντονη την ξινούτσικη γεύση των φρούτων, την απαλή γλυκιά υφή της κρέμας σαντιγύ/ μασκαρπόνε και γευστικότατο παντεσπάνι αντί της κλασικής επιλογής των μπισκότων.
Δικό σας!
εργασία: 1h:00′ χρόνος: 1h:30′ μεσαίο:

Τράϊφλ με Φρούτα του Δάσους Τράϊφλ με Φρούτα του Δάσους

Υλικά Παντεσπάνι (6 μερίδες)

  • 4 αυγά
  • 150g ζάχαρη
  • 3 κ.σ. νερό
  • 1 κ.γ. βανίλια
  • 100g αλεύρι
  • 1 κ.γ. baking powder
  • ½ κ.γ. σόδα
Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και τα χτυπάμε, μαζί με τη μισή ζάχαρη, σε σφικτή μαρέγκα μέχρι να γυαλίσει.
Σε χωριστό μπωλ χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη, το νερό και τη βανίλια για 5′ μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το αλεύρι με την baking powder και τη σόδα. Ανακατεύουμε να ενσωματωθεί στο μείγμα.
Αναμειγνύουμε σταδιακά μέσα στο μείγμα των κρόκων τη μαρέγκα λίγη-λίγη. Ανακατεύουμε από κάτω προς τα επάνω με κυκλικές κινήσεις να ενσωματωθεί.
Αδειάζουμε το χτυπημένο μείγμα του παντεσπανιού σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα Ø20cm.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 20′-25′. Βγάζουμε τη φόρμα από το φούρνο και την αφήνουμε επάνω σε σχάρα να κρυώσει.

Trifle (6 μερίδες)

  • 300g παντεσπάνι
  • 80g λικέρ
  • 200g σάλτσα φρούτων του δάσους ή μαρμελάδα
  • 350g φρούτα του δάσους, φρέσκα ή κατεψυγμένα
  • 300g κρέμα γάλακτος, 30% λιπαρά
  • 250g μασκαρπόνε, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 80g ζάχαρη
  • 1 κ.γ. βανίλια
Σε μεγάλο μπωλ βάζουμε την κρέμα γάλακτος, το μασκαρπόνε, τη ζάχαρη και τη βανίλια.
Τα χτυπάμε όλα μαζί πολύ καλά μέχρι να πήξουν και να γίνουν μια σφικτή κρέμα. Δοκιμάζουμε τη γλυκύτητα της και διορθώνουμε.
Στο μπλέντερ θρυμματίζουμε το παντεσπάνι ή το κάνουμε ψίχουλα με το χέρι. Σε ποτήρια σερβιρίσματος βάζουμε 2-3 κουταλιές παντεσπάνι και το πιέζουμε με τη βάση ενός μικρότερου ποτηριού. Το βρέχουμε με 2 κουταλιές λικέρ.
Επάνω από το παντεσπάνι απλώνουμε λίγη από τη σάλτσα φρούτων και επάνω από τη σάλτσα λίγα φρούτα.
Κρατάμε τα καλύτερα απ΄αυτά για στόλισμα στο τέλος.
Στη συνέχεια προσθέτουμε 2-3 κουταλιές από την κρέμα σαντιγύ. Την απλώνουμε καλά να καλύψει τα φρούτα από κάτω.
Επαναλαμβάνουμε τις επόμενες στρώσεις, τοποθετώντας εναλλάξ για άλλη μια φορά με τη σειρά τα υλικά, αρχίζοντας από το θρυμματισμένο παντεσπάνι.
Τελειώνουμε με το να στολίσουμε την τελευταία στρώση σαντιγύ με τα φρούτα που κρατήσαμε.
Τράϊφλ με Φρούτα του Δάσους Τράϊφλ με Φρούτα του Δάσους Τράϊφλ με Φρούτα του Δάσους
Το παντεσπάνι μπορεί να ετοιμαστεί από την προηγουμένη.
Το Trifle μπορεί να μπει, αντί σε ποτήρια, και σε μεγάλο γυάλινο μπωλ ή και σε φόρμα με αποσπώμενη βάση.
Σκεπάζουμε τα ποτήρια με διαφανή μεμβράνη, δημιουργώντας ένα θόλο επάνω από τα φρούτα της επικάλυψης. Τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι την ώρα που θα σερβιριστούν.

Zambia Sifaki