Ζαμπονοτυρόπιτα Μοναδική

Ζαμπονοτυρόπιτα Μοναδική
Μοναδική αλμυρή πίτα/ τούρτα, με καπνιστό λεπτοκομμένο ζαμπόν και γευστικά τυριά εναλλάξ τοποθετημένα. Ανάμεσα στις στρώσεις μια λεπτή επάλειψη μπεσαμέλ της χαρίζει, εκτός από γεύση, κρεμώδη και βελούδινη υφή. Το σύνολο περιτυλιγμένο με ροδοκόκκινο κριτσανιστό φύλλο σφολιάτας. Πολύ νόστιμη, εντυπωσιακή στην όψη και σίγουρα ακαταμάχητη γευστικά!
Ένα πιάτο καθόλου ολιγοθερμιδικό διατροφικά αλλά αν θέλετε να το φτιάξετε και να το απολαύσετε σαν μια μοναδική λιχουδιά σε κάποια εξαιρετική για εσάς στιγμή παρακάτω ακολουθεί βήμα προς βήμα όλη η διαδικασία.
Συνοδέψετε την με μια πολύχρωμη σαλάτα και ένα καλό κρασί. Δεν χρειάζεται τίποτε περισσότερο.
Δική σας!
εργασία: 45′ χρόνος: 1h:30′ μεσαίο:

Ζαμπονοτυρόπιτα Μοναδική Ζαμπονοτυρόπιτα Μοναδική

Υλικά (8 μερίδες)

  • 2 φύλλα σφολιάτας
  • 400g ζαμπόν, σε λεπτές φέτες
  • 200g τσένταρ, τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη
  • 200g γραβιέρα, τριμμένη στο χοντρό του τρίφτη
  • 1 αυγό

Κρέμα Μπεσαμέλ

  • 50g βούτυρο
  • 50g αλεύρι
  • 200g γάλα
  • 150g κρέμα γάλακτος
  • πιπέρι & μοσχοκάρυδο
Αρχικά φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ.
Σε μικρό κατσαρολάκι και σε χαμηλή φωτιά βάζουμε το βούτυρο κι όταν αρχίσει να αφρίζει προσθέτουμε το αλεύρι. Το ανακατεύουμε μερικές φορές αλλά δεν το αφήνουμε να πάρει χρώμα.
Προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύοντας ζωηρά και αμέσως μετά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε.
Αφήνουμε επάνω στη φωτιά να πάρει μια δυο βράσεις, 4′-5′ και να πήξει ελαφρά. Καρυκεύουμε με το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.
Την αφήνουμε στην άκρη για λίγο να κρυώσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Ανοίγουμε τα φύλλα της σφολιάτας και κόβουμε δυο δίσκους. Τον ένα Ø25cm για κάτω και τον άλλον Ø28cm για από πάνω. Τον μεγάλο δίσκο τον βάζουμε επίπεδα στο ψυγείο μέχρι να τον χρειαστούμε.
Σε ταψάκι στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί και ακουμπάμε τον μικρό δίσκο. Αλοίφουμε περιμετρικά με χτυπημένο αυγό.
Στο κέντρο του δίσκου απλώνουμε, με τη ράχη του κουταλιού, 1-2 κουταλιές κρέμα, αφήνοντας 3-4cm από την περιφέρεια του κύκλου. Επάνω στην κρέμα πασπαλίζουμε μια γερή δόση τυριών.
Επάνω από τα τυριά τοποθετούμε τις φέτες του ζαμπόν και τις αλείφουμε με μια στρώση μπεσαμέλ.
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά: κρέμα, τυριά, ζαμπόν, και να έχει σχηματιστεί ένας λόφος.
Τελειώνουμε τη διαδικασία με τελική στρώση τυριά.
Μαζεύουμε από την περίμετρο του κάτω δίσκου όσα τυριά έχουν σκορπιστεί για να κολλήσει καλά το επάνω φύλλο.
Εφαρμόζουμε το δεύτερο φύλλο, πιέζοντας το απαλά επάνω από τις στρώσεις. Στην κορυφή και στο κέντρο ανοίγουμε μια οπή 2cm για τους υδρατμούς.
Με τα περισσεύματα της σφολιάτας κόβουμε σχήματα και τα κολλάμε περιμετρικά στο λόφο. Με την άκρη της λαβής ενός μαχαιριού πιέζουμε το επάνω φύλλο στη βάση γύρω, γύρω να κολλήσει με το κάτω. Αλείφουμε με χτυπημένο αυγό δυο φορές.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 30′. Μετά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180°C και ψήνουμε για άλλα 15′.
Όταν τη βγάλουμε από τον φούρνο αφήνουμε τη ζαμπονοτυρόπιτα 20′-30′ πριν την κόψουμε σε φέτες.
Ζαμπονοτυρόπιτα Μοναδική Ζαμπονοτυρόπιτα Μοναδική Ζαμπονοτυρόπιτα Μοναδική
Η οπή στην κορυφή της πίτας είναι απαραίτητη και δεν πρέπει να παραληφθεί. Αλλιώς κινδυνεύει να εκραγεί κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Αν η κρέμα μπεσαμέλ βγει αρκετά πηχτή, αραιώνουμε με λίγο γάλα. Σε αντίθετη περίπτωση βράζουμε λίγο παραπάνω, ώστε να πήξει.
Ζαμπονοτυρόπιτα Μοναδική

Zambia Sifaki