Τάρτα Πράσου

Τάρτα πράσου με γλυκά κίτρινα τυριά και τραγανή, μπισκοτένια βάση με ζύμη τύπου "κουρού", αρωματισμένη με μαραθόσπορο. Ένα πιάτο πολύ χορταστικό και εύγευστο, όπου ο συνδυασμός των υλικών τού προσφέρει έντονες και καθόλου επίπεδες γεύσεις.

εργασία: 40′

χρόνος: 1h:30′

μεσαίο:

Υλικά (8 μερίδες) 400 gr πράσα, ζυγισμένα καθαρισμένα 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια 50 gr ελαιόλαδο ½ ματσάκι άνηθο ½ ματσάκι μαϊντανό 100 gr γιαούρτι 2 αυγά 50 gr γραβιέρα 50 gr έμενταλ 50 gr γκούντα 3 κ.σ. σιμιγδάλι αλάτι & πιπέρι	Τρίβουμε τα τυριά στο χοντρό του τρίφτη και τα συγκεντρώνουμε σε ένα μπωλ. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον άνηθο και το μαϊντανό. Τα αφήνουμε στην άκρη να περιμένουν για λίγο.	Καθαρίζουμε πλένουμε και κόβουμε σε λεπτές ροδέλες τα πράσα και τα κρεμμυδάκια. Τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με το ελαιόλαδο να σωταριστούν για να μαραθούν και να γλυκάνουν.
Όταν έχουν μαγειρευτεί αρκετά αλλά όχι να λιώσουν αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τον ψιλοκομμένο άνηθο και το μαϊντανό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.	Μέσα στην κατσαρόλα με το μείγμα της γέμισης ρίχνουμε τα τριμμένα τυριά, τα αυγά, το γιαούρτι, το σιμιγδάλι και το αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε απαλά και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να φτιάξουμε τη ζύμη της βάσης.	Ζύμη 300 gr αλεύρι 100 gr γιαούρτι 80 gr λάδι ελαφρύ 1 κ.γ. μαραθόσπορο αλάτι & πιπέρι
Σε ένα μετρίου μεγέθους μπωλ κοσκινίζουμε το αλεύρι, στο κέντρο του ανοίγουμε ένα πηγαδάκι και μέσα ρίχνουμε το λάδι το μαραθόσπορο και λίγο αλατοπίπερο. Αναμειγνύουμε τα υλικά προσθέτοντας και το γιαούρτι.	Ζυμώνουμε απαλά μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη και μαλακή ζύμη. Αν είναι σκληρή προσθέτουμε λίγο γιαούρτι ή αντίστροφα λίγο αλεύρι. Την αφήνουμε 10' στην άκρη, μέχρι να ετοιμάσουμε την ταρτιέρα. Λαδώνουμε μια ταρτιέρα στρογγυλή 30cm ή παραλληλόγραμμη με διαστάσεις ∼23x33cm…	…στρώνουμε τη ζύμη με τα χέρια ή με μικρό πλάστη ανεβάζοντας τη ζύμη και στα τοιχώματα. Μέσα ρίχνουμε το μείγμα της γέμισης και το απλώνουμε με τη ράχη ενός κουταλιού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45'-50' μέχρι να φουσκώσει, να ροδοκοκκινίσει και να ψηθεί καλά η βάση της.

Μπορούμε να την κάνουμε πίτα αντί τάρτα, προσθέτοντας ένα φύλλο ζυμαριού από πάνω.
Σ΄αυτήν την περίπτωση θα πρέπει να αυξήσουμε τα υλικά της ζύμης κατά το ήμισυ και να ανοίξουμε το επάνω φύλλο ανάμεσα σε δυο χαρτιά λαδόκολλας.

Άλλες προτάσεις

Πράσα με Κρέμα Γάλακτος

Για μια ακόμα φορά θα απολαύσουμε μαζί ένα πολύ νόστιμο πιάτο με πράσα, μπέικον και κρέμα γάλακτος! Είναι μια πρόταση για τους λάτρεις του πράσου ή για όσους μέχρι τώρα είχαν αντιρρήσεις στο να το καταναλώσουν. Δοκιμάστε και σας διαβεβαιώ ότι θα το λατρέψετε!

Τάρτα Μπρόκολο με Τυριά

Μπρόκολο: Έχει πολλές ίνες, βιταμίνη C, αντικαρκινικές ιδιότητες, είναι νόστιμο και με όμορφο, λαμπερό πράσινο χρώμα. Ένα λουλούδι! Το βάζουμε λοιπόν στη διατροφή μας και το μαγειρεύουμε ως σαλάτα στον ατμό ή σε πίτες και τάρτες όπως αυτή που σήμερα σας προτείνω.
Λίγα μανιτάρια, το μπρόκολο, 2 είδη τυριών, μια κρέμα γάλακτος κι έχουμε μια πολύ γευστική και χορταστική τάρτα.
Δική σας!

Πράσα au Gratin

Σήμερα το μενού έχει πράσα ω γκρατέν. Είναι ένα πιάτο νόστιμο χορταστικό και παρά τα λαχανικά που περιέχει είναι αρκετά παχυντικό, θα έλεγα, για όσους θέλουν να έχουν έλεγχο στις θερμίδες που προσλαμβάνουν. Πάντως αν σας αρέσουν, όπως αρέσουν σε εμάς, σας το συνιστώ ανεπιφύλακτα. Απολαύστε τα πράσα με ένα διαφορετικό τρόπο.
Σερβίρεται και τρώγεται ζεστό.