Κουραμπιέδες

Κουραμπιέδες νόστιμοι, αφράτοι, αρωματικοί, να τρίβονται, και να διαλύονται στον ουρανίσκο! Με φρέσκο βούτυρο γάλακτος, μπύρα, αμύγδαλα, και πασπαλισμένοι με ένα πυκνό σύννεφο αφράτης ζάχαρης άχνης…και γαρυφαλλάκι, μην το παραλείψετε, κάνει τη διαφορά.
Αν έχετε "τραυματικές" εμπειρίες από κουραμπιέδες, που σπάνε δόντια και με επίπεδη γεύση, δοκιμάστε αυτούς και θα αναθεωρήσετε την άποψή σας περί πραγματικών κουραμπιέδων.

εργασία: 00h:30′

χρόνος: 02h:30′

μεσαίο: 3/5

Οι κουραμπιέδες ξεκίνησαν τη γλυκιά ζωή τους στην Περσία, τον 7ο αιώνα, λίγο μετά τη χρήση της ζάχαρης, και έγιναν σχετικά συνηθισμένοι στην περιοχή.
Φτιάχνονται, με μικρές παραλλαγές, εκτός από τη Μέση Ανατολή, στις Φιλιππίνες, στη Γαλλία, την Ισπανία, τη Λατινική Αμερική, το Μεξικό, και στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Σε ορισμένες περιοχές της Ελλάδας τα Χριστούγεννα οι κουραμπιέδες είναι διακοσμημένοι με ένα ολόκληρο καρφάκι γαρύφαλλου, ενσωματωμένο σε κάθε κομμάτι.

Υλικά (50 κομμάτια) 500 gr βούτυρο γάλακτος, λιωμένο 1 kg αλεύρι 20 gr (1 φακελάκι) baking powder 150 ml μπύρα 1 κουτ. γλυκού essence βανίλιας 200 gr αμύγδαλα ψημένα γαρύφαλλο καρφάκια ανθόνερο, προαιρετικά 1 kg ζάχαρη άχνη	Βάζουμε το βούτυρο, λιωμένο αλλά χωρίς να καίει, στο μπωλ του μίξερ, στη χαμηλότερη ταχύτητα, μαζί με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη και το αφήνουμε να χτυπηθεί για 1 ώρα. Στο μεσοδιάστημα ψήνουμε τα αμύγδαλα στο γκριλ του φούρνου, για 5', και αν θέλουμε τα κόβουμε στα δυο ή τα θρυμματίζουμε σε μικρότερα κομμάτια.	Σε μια ώρα το βούτυρο θα έχει πήξει και θα έχει γίνει λευκό σαν κρέμα. Ρίχνουμε μέσα στον κάδο την baking powder, τη βανίλια…
…και τη μπύρα. Ξαναχτυπάμε για ∼2'.	Χτυπώντας πάντα αρχίζουμε να βάζουμε τμηματικά το αλεύρι…	…εναλλάξ με το αμύγδαλο, μέχρι να τελειώσει όλο το αλεύρι και να έχουμε ένα μαλακό, εύπλαστο ζυμάρι, που δεν θα κολλά στα χέρια. Τα αμύγδαλα εμείς τα προτιμούμε ολόκληρα.
Στο μεγάλο, ρηχό ταψί του φούρνου στρώνουμε χαρτί ψησίματος. Πλάθουμε με τα χέρια μας χοντρά, μακρόστενα μπαστουνάκια και τα λυγίζουμε ελαφρά, να πάρουν το σχήμα του μισοφέγγαρου. Τους τοποθετούμε στο ταψί και καρφώνουμε στη "ράχη" τους 1 ή 2 καρφάκια γαρύφαλλο.	Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, με αντιστάσεις πάνω και κάτω, στην προτελευταία σχάρα για ∼30'. Όταν έχουνε ροδίσει ελαφρά και έχουν ψηθεί και από κάτω, τους βγάζουμε από το φούρνο και τους ρίχνουμε μια σταγόνα ανθόνερο, προαιρετικά. * Στο φούρνο βάζουμε το δεύτερο ταψί.	Όπως είναι καυτοί τους ρίχνουμε 2-3 μαζί στη ζάχαρη άχνη. Προσεκτικά τους γυρίζουμε από όλες τις μεριές, να πασπαλιστούν καλά, να πάρουν πολλή ζάχαρη. Τους βάζουμε σε μεγάλη πιατέλα, με αρκετή ζάχαρη ανάμεσά τους. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με το επόμενο ταψί.

Στην πιατέλα κοσκινίζουμε επιπλέον ζάχαρη άχνη, και τους αφήνουμε να κρυώσουν.
Γίνονται 50 χοντρά, χορταστικά, γεμάτα αμύγδαλο κομμάτια κουραμπιέ.

---

Οι Φίλοι Έφτιαξαν

Η Pepi έφτιαξε τους κουραμπιέδες σε στρογγυλές μπαλίτσες αλλά και σε μπαστουνάκια.