Κέικ με Αποξηραμένα Φρούτα

Κέικ αρωματικό και νόστιμο, γεμισμένο με αποξηραμένα φρούτα για να μας θυμίζουν το Καλοκαίρι απολαμβάνοντάς τα και το Χειμώνα.
Η χρήση των αποξηραμένων φρούτων έχει μακρά παράδοση, η οποία χρονολογείται από την τέταρτη χιλιετία π.Χ. στη Μεσοποταμία και σήμερα παίζει σημαντικό ρόλο στη μεσογειακή διατροφή.
Προτείνω να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, αφήνοντας τα φρούτα να μαριναριστούν όλη τη νύχτα στο χυμό και το ξύσμα του πορτοκαλιού. Θα μαλακώσουν, θα καραμελώσουν και θα διογκωθούν απορροφώντας το χυμό.

εργασία: 00h:45′

χρόνος: 13h:20′

μεσαίο: 3/5

Υλικά (8 μερίδες) 150 gr αλεύρι 80 gr βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου 1 αυγό, θερμοκρασία δωματίου 1 κουτ. γλυκού baking powder ½ κουτ. γλυκού αλάτι 1 κουτ. γλυκού κανέλα 100 gr ζάχαρη 1 κουτ. γλυκού essence πορτοκαλιού 1 κουτ. σούπας βούτυρο για τη φόρμα 1 κουτ. φρυγανιά τριμμένη 1 κουτ. σούπας καστανή ζάχαρη	Υλικά Γέμισης 12 βερίκοκα αποξηραμένα 10 δαμάσκηνα αποξηραμένα 8 σύκα αποξηραμένα 3 κουτ. σούπας σταφίδες ξανθές 1 πορτοκάλι, χυμό και ξύσμα Σ΄ένα μετρίου μεγέθους μπωλ κόβουμε τα αποξηραμένα φρούτα -εκτός από τις σταφίδες- σε μικρά κομμάτια, μεγέθους μπουκιάς. Παίρνουμε το ξύσμα και το χυμό του πορτοκαλιού και περιχύνουμε τα φρούτα. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε το μπωλ και το βάζουμε στο ψυγείο για όση περισσότερη ώρα γίνεται. Ιδανικά όλη τη νύχτα.	Στο μπωλ του μίξερ βάζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε καλά για 3'-5' να αφρατέψει και να ασπρίσει το μείγμα. Προσθέτουμε το αυγό και ξαναχτυπάμε για 2'. Ρίχνουμε και το αλάτι, την essence πορτοκαλιού και την κανέλα. Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με τη baking powder και τα προσθέτουμε στο μείγμα σταδιακά, σε τρεις δόσεις, μέχρι να γίνει μια αρκετά μαλακή και αφράτη ζύμη.	Χωρίζουμε τη ζύμη σε δυο μέρη, το ένα λίγο μεγαλύτερο από το άλλο. Τα κλείνουμε σε διαφανή μεμβράνη και τα πιέζουμε με την παλάμη μας να γίνουν επίπεδα. Τα τοποθετούμε σε ένα δίσκο και τα βάζουμε στην κατάψυξη για 30'.	Όταν περάσει η ώρα βγάζουμε τις ζύμες από την κατάψυξη, παίρνουμε τη μεγαλύτερη και όπως είναι μέσα στη μεμβράνη την ανοίγουμε σε φύλλο όσο είναι η βάση της φόρμας και λίγο παραπάνω.
Βουτυρώνουμε μια φόρμα Ø22 cm, με αποσπώμενη βάση και την πασπαλίζουμε με φρυγανιά. Απλώνουμε το φύλλο σε όλη την επιφάνεια της βάσης και λίγο στο πλάι, έως ένα εκατοστό περίπου. Πιέζουμε με το χέρι μας να στρωθεί καλά.	Επάνω στη ζύμη αδειάζουμε τη γέμιση των φρούτων, στρώνοντάς τα καλά με ένα πιρούνι να πάνε παντού.	Επάνω από τα φρούτα κόβουμε με τα χέρια μας ή με τη βοήθεια ενός κουταλιού ακανόνιστα κομμάτια ζύμης όσο μια κουταλιά, από το δεύτερο φύλλο και σκεπάζουμε με αυτά τη γέμιση. Πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35'-40' μέχρι να χρυσίσει και να ψηθεί.

Είναι ένα κέικ ιδιαίτερα αρωματικό και νόστιμο. Αν σας αρέσουν τα αποξηραμένα φρούτα, κάνετε διάφορους, δικούς σας συνδυασμούς και δοκιμάστε το!

Άλλες προτάσεις

Γλυκό με Αποξηραμένα Φρούτα και Γιαούρτι!

Ένα γλυκό με αποξηραμένα φρούτα, μέλι και γιαούρτι για να υποδεχτούμε, καλωσορίζοντας τον, τον καινούριο χρόνο!
Γίνεται εύκολα, μπαίνει στο ψυγείο και περιμένει να το απολαύσουμε. Φτιάξτε το και συμπληρώστε με αυτό το γιορτινό, επίσημο τραπέζι σας!

Φιλέτα Χοιρινού με Αποξηραμένα Φρούτα

Φιλετάκια χοιρινού λεπτοκομμένα και τυλιγμένα σε ρολό.
Μέσα τους κρύβονται καραμελωμένα ξηρά φρούτα. Κάστανα, βερίκοκα, σύκα και δαμάσκηνα. Όλα μαζί σβησμένα με κρασί και αρωματισμένα με γλασαρισμένη φλούδα λεμονιού. Τα φρέσκα κρεμμυδάκια συνοδεύουν γευστικά όλο το πιάτο.
Σήμερα απολαμβάνουμε ένα πιάτο γαλλικής κουζίνας. Προτείνω να το δοκιμάσετε.

Οι φίλοι έφτιαξαν

Κέικ με Αποξηραμένα Φρούτα

Η φίλη Helen έφτιαξε το κέικ και έστειλε φωτογραφίες