Χοιρινό Κότσι με Παπαρδέλες

Το χυμώδες, ζουμερό, πεντανόστιμο Χοιρινό Κότσι (Οσομπούκο) μαγειρεύεται μέσα στη χύτρα ταχύτητας έως ότου γίνει τόσο τρυφερό ώστε να αποκολλάται από το κόκκαλο.
Παίρνει το υπέροχο χρώμα και την απαράμιλλη γεύση του από τα καρυκεύματα και μόνον.
Μοναδικό συστατικό του είναι, εκτός από τα καρυκεύματα, μια μόνον τομάτα τριμμένη, ώστε να εξισορροπήσει, με την οξύτητά της, τις γλυκές νότες των μπαχαρικών.
Συνδυάζεται τέλεια με Παπαρδέλες, πασπαλισμένες γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας για να απολαύσουμε το καλύτερο σπιτικό Ιταλικό γεύμα.
Είμαστε σίγουροι ότι θα λατρέψετε αυτήν την ★οικογενειακή συνταγή, που σας προτείνουμε σήμερα.
Δική σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 1h:15′

εύκολο:

Κλασική Ιταλική Καρμπονάρα

Ποτέ άλλοτε ένα πιάτο ζυμαρικών δεν θα μάς έχει δώσει τόση νοστιμιά, με μια μόνο χούφτα συστατικών, όσο αυτό εδώ! Η Ιταλική Καρμπονάρα, αν γίνει σωστά, γίνεται ένα φανταστικό πιάτο φουλ στη γεύση κι όμορφη στην όψη της!

Φυσικά οι Ιταλοί Καρμπονάροι (οι Καρβουνιάρηδες των καμινιών κι οι Ανθρακωρύχοι), που ήταν οι αρχικοί εμπνευστές αυτού του πιάτου αλλά κι όλοι οι μεταγενέστεροί τους, δεν χρησιμοποιούσαν κρέμα γάλακτος για να γίνουν τα ζυμαρικά, αυτού τού πιο διάσημου πιάτου ζυμαρικών, ζουμερά και κρεμώδη Σπαγγέτι…

Υπάρχει μία υπόθεση πάνω στην προέλευση του ονόματος, η οποία συνδέει την ύπαρξη μαύρου τριμμένου πιπεριού πάνω στα ζυμαρικά, έτσι που να “μαυρίζει” την επιφάνειά τους σαν να πρόκειται για καρβουνόσκονη, γεγονός που εύλογα μπορεί να θεωρηθεί ότι συνέβαινε στους εργάτες των ανθρακωρυχείων που συνήθιζαν αυτό το πιάτο, λόγω και της εύκολης εξεύρεσης για την εποχή εκείνη των υλικών του. Ένα πιάτο για το οποίο γνωρίζουμε ιστορικά ότι ήταν πολύ διαδεδομένο στις λαϊκές συνοικίες της εποχής.
Δικό σας!

εργασία: 10′

χρόνος: 15′

πολύ εύκολο:

Μακαρόνια με Κιμά

Πίσω στα βασικά: Μακαρόνια με Κιμά!
Στις Κουζίνες μας ήταν για χρόνια το κυρίαρχο και σχεδόν το μοναδικό πιάτο ζυμαρικών με κιμά, που έφτιαχναν μιαν άλλη εποχή οι γιαγιάδες κι οι μαμάδες μαγείρισσες του σπιτιού κατ΄ απαίτηση μικρών & μεγάλων. Δεν έχει καμιά σχέση με τη γνωστή sauce bolognese, με τα πολλά συστατικά και την πολύωρη προετοιμασία, που πολύ αργότερα έφτασε στην Κουζίνα μας μαζί με κάποιες άλλες διάσημες Ιταλικές μακαρονάδες ή ζυμαρικά. Μια άλλη ιδιαιτερότητα της Ελληνικής Μακαρονάδας είναι ότι σερβίρεται με το ζυμαρικό καλά βρασμένο σε αντίθεση με το al-dente αλλά και με τα λιγοστά συστατικά της, που βρίσκονταν στα φτωχά σπίτια μας.
Τα Μακαρόνια με Κιμά της μαμάς λοιπόν, με ελάχιστα συστατικά και την απαράμιλλη γεύση! Ο κιμάς καρυκεύεται με κανέλλα & σιγομαγειρεύεται για κάμποση ώρα να μαλακώσει και να μελώσει όμορφα όμορφα για να περιλούσει τα μακαρόνια και να τα νοστιμίσει. Η τριμμένη μυζήθρα ή το κεφαλοτύρι, που θα προστεθεί από πάνω, θα απογειώσει τη γεύση της! Αυτό το Ελληνικό πιάτο έχει γίνει βασικό και αγαπημένο στο σπίτι μας.
Δικό σας!

εργασία: 15′

χρόνος: 1h:30′

εύκολο:

Μπισκότα Παρμεζάνας

Αλμυρά μπισκοτάκια μινιατούρες με δαντελωτές άκρες και με μοναδική νοστιμιά. Τα αλμυρά μπισκότα παρμεζάνας, μικρή «πολυτέλεια» γεύσης, είναι Ιδανικά για σερβίρισμα ως αλμυρό ορεκτικό ή υπέροχο σνακ/ συνοδευτικό για ένα απεριτίφ, σαν συνοδευτικό για το αγαπημένο σας ποτό όποιο κι αν είναι αυτό, να τα γευτείτε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, να τα μεταφέρετε ή απλά, να τα χαρίσετε!
Είναι μικρά, είναι εθιστικά, είναι μιας μπουκιάς, γίνονται γρήγορα και πανεύκολα, με ελάχιστα υλικά και μέσα σε 20 λεπτά τα απολαμβάνουμε. Από τις λίγες συνταγές, που κάτι είναι τόσο περιεκτικό σε γεύση και με τόσο λίγα συστατικά.
Ένα σάς υπόσχομαι, αν τα φτιάξετε μια φορά θα θέλετε να τα επαναλάβετε σύντομα…
Δικά σας!

εργασία: 10′

χρόνος: 20′

πολύ εύκολο: