Χταπόδι στον Φούρνο

Χταπόδι στον Φούρνο
Το χταπόδι, το ιδιαίτερο κεφαλόποδο των Ελληνικών θαλασσών το απολαμβάνουμε ποικιλοτρόπως και πάντα η γεύση του θα είναι εξαιρετική, μοναδική!
Αφού το έχουμε δοκιμάσει σε πολλές διαφορετικές συνταγές, σήμερα το φτιάξαμε με πατάτες στον φούρνο. Τρυφερό και ζουμερό και καραμελωμένο, με τις πατάτες του, που μερικοί θεωρούν ακόμα καλύτερες κι από το χταπόδι το ίδιο.
Λιτή συνταγή και με ελάχιστα συστατικά. Ψήθηκε σε χαμηλής θερμοκρασίας φούρνο για αρκετή ώρα. Έτσι πήρε τον χρόνο του να σιγομαγειρευτεί μέσα στους δικούς του χυμούς και να ποτιστούν με τη νοστιμιά του οι πατάτες.
Δικό σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 3h:00′ πολύ εύκολο:

Χταπόδι στον Φούρνο

Έκδοση Νέου Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.







Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα…»


Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.

Υλικά (4 μερίδες)

  • ~1.6kg χταπόδι ή 2 μικρά
  • 4-5 μεγάλες πατάτες Κύπρου
  • 1 κεφάλι σκόρδο, μικρό
  • 80g ελαιόλαδο
  • 250g νερό
  • 2-3 φύλλα δάφνης
  • πιπέρι φρεσκοτριμένο
Πλένουμε, στραγγίζουμε τα χταπόδια και κόβουμε την κουκούλα τους κατά μήκος, ώστε να ανοίξει και αφαιρούμε τη λεπτή εσωτερική της μεμβράνη. Το δόντι το αφαιρούμε τώρα ή αργότερα μετά το ψήσιμο. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια μεγέθους ~3 εκατοστών. Τις λαδώνουμε ελαφρά και τις αλατοπιπερώνουμε μέσα στο μπωλ, ανακινόντας το από το χείλος να πάει το λάδι παντού.
Σε ταψί φούρνου ρίχνουμε τις πατάτες και στα ενδιάμεσα κενά τοποθετούμε τα χταπόδια. Κόβουμε το κεφάλι του σκόρδου οριζόντια και τοποθετούμε τα 2 μισά, με την κομμένη πλευρά προς τα επάνω, στο ταψί διαγώνια. Βάζουμε και τα φύλλα δάφνης. Ραντίζουμε με το νερό και το ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε από πάνω με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σκεπάζουμε απαλά με αντικολλητικό χαρτί. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 160℃ για 2 ½ ώρες.
Την τελευταία ώρα ελέγχουμε μη τυχόν και έχει στεγνώσει και προσθέτουμε, αν χρειάζεται, μερικές κουταλιές νερό. Κόβουμε το μισομαγειρεμένο χταπόδι σε κομμάτια. Τις πατάτες δεν τις μετακινούμε.
Ξαναβάζουμε το ταψί στον φούρνο μέχρι να ολοκληρωθεί το ψήσιμο. Είναι έτοιμο όταν έχει ροδοκόκκινη (με αποχρώσεις μωβ) καραμελωμένη όψη και τρυπιέται ευκολότατα με πιρούνι. Σερβίρουμε και απολαμαμβάνουμε, συνοδευμένο με λευκό κρασί.
Χταπόδι στον Φούρνο
Χταπόδι στον Φούρνο
Χταπόδι στον Φούρνο


Author Zambia G. Sifaki