Πασχαλινά Κουλουράκια

Πασχαλινά Κουλουράκια
Πασχαλινά Κουλουράκια -κι όχι μόνον Πασχαλινά- με μια διαφορετική προσέγγιση αλλά με όλα τα αρώματα του Ελληνικού Πάσχα, όπως τη Μαστίχα Χίου, το Μαχλέπι, το Κακουλέ (Κάρδαμο) και το άρωμα του Πορτοκαλιού.
Ελαφρά, γευστικά, απαλά, εύπεπτα και ξεχωριστά. Γίνονται πανεύκολα με την υπέροχα βελούδινη ζύμη τους, που τη χαρίζει η προσθήκη αγνού γιαουρτιού και το ελαφρύ λάδι αραβοσίτου. Είναι σχετικά άγλυκα με μικρή προσθήκη ζάχαρης γιατί η άποψή μας είναι ότι έτσι πρέπει να είναι ένα κουλουράκι για να μπορεί να συνοδεύσει το ρόφημά μας η μια αλμυρή πιατέλα με τυριά και αλλαντικά.

Καλό Πάσχα!
εργασία: 1h:20′ χρόνος: 2h:30′ εύκολο:


Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Πασχαλινά Κουλουράκια
Πασχαλινά Κουλουράκια

Έκδοση Νέου Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.







Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα…»


Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.

Υλικά (~50 Κουλουράκια)

  • 500g φαρίναπ
  • 250g γιαούρτι στραγγιστό
  • 200g ζάχαρη
  • 180g αραβοσιτέλαιο
  • 1 αυγό μεγάλο+1 κρόκο για άλειμμα
  • 10g baking powder
  • 1 κ.γ. κοφτό μαχλέπι & κακουλέ
  • ½ κ.γ. μαστίχα Χίου τριμμένη & σόδα
  • 1 πορτοκάλι, το ξύσμα
  • πέρλες ζάχαρης, προαιρετικά
Σε μεγάλο μπωλ κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με την baking powder και τη σόδα. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα συστατικά εκτός από τον 1 κρόκο και τις πέρλες ζάχαρης.
Ζυμώνουμε απαλά και για λίγο μέχρι να ενωθούν όλα τα συστατικά σε μια απαλή μπάλα ζύμης. Τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε 10' στην άκρη.
Κόβουμε κομμάτια από τη ζύμη βάρους 30 γραμμαρίων και σχηματίζουμε μπαλάκια. Παίρνουμε το πρώτο μπαλάκι που σχηματίσαμε και το πλάθουμε σε μακρύ κορδόνι μήκους ~20 εκατοστών. Αν ζύμη κολλά στα χέρια μας έχουμε δίπλα λίγο αλεύρι για να σκονίζουμε απαλά τα χέρια μας. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα μπαλάκια στη σειρά.
Διπλώνουμε στα 2 και στριφογυρίζουμε το κορδόνι να γίνει κουλουράκι/πλεξίδα. Το ακουμπάμε σε σειρά και σε απόσταση μεταξύ τους, σε μεγάλο ταψί φούρνου, καλυμένο με αντικολλητική μεμβράνη. Χτυπάμε τον κρόκο με μια κουταλιά γάλα και αλείφουμε την επιφάνεια τους. Πασπαλίζουμε με πέρλες ζάχαρης.
Ψήνουμε ένα ένα ταψί σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 175℃ για ~20' μέχρι να ροδίσουν ελαφρά από επάνω κι από κάτω. Βγάζουμε αμέσως από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν.
Πασχαλινά Κουλουράκια
Πασχαλινά Κουλουράκια
Πασχαλινά Κουλουράκια
Πασχαλινά Κουλουράκια


Author Zambia G. Sifaki