Τάρτα Αμυγδάλου

Τάρτα Αμυγδάλου
Τάρτα Αμυγδάλου με αρώματα πορτοκαλιού. Με τριφτή, βουτυρένια ζύμη βάσης -Pâte Sablée- ζυμωμένη με παπαρουνόσπορο. Η αρωματική γέμιση της τάρτας έχει δυο στρώσεις. Μια πρώτη, λεπτή, με μαρμελάδα βερίκοκο και μια δεύτερη με κρέμα αμυγδάλου, φτιαγμένη με ασπρισμένα αμύγδαλα αλεσμένα, βούτυρο, ξύσμα πορτοκαλιού, cherry brandy, αυγά και με πασπαλισμένη την επιφάνειά της με αμύγδαλο φιλέ.
Εκλεπτυσμένες, λεπτές, ελαφρές, σχεδόν αιθέριες γεύσεις, που μόνο το αμύγδαλο μπορεί να μάς χαρίσει.
Δική σας!
εργασία: 1h:30′ χρόνος: 2h:30′ μεσαίο:


Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Τάρτα Αμυγδάλου Τάρτα Αμυγδάλου

Ανακοίνωση Έκδοσης Νέου Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.





Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα…»


Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.

Ζύμη (8 μερίδες)

  • 150g αλεύρι
  • 75g βούτυρο κρύο
  • 30g ζάχαρη άχνη
  • 1 κρόκο αυγού
  • 1 κ.σ. παπαρουνόσπορος
Σε μικρό μπωλ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη και το βούτυρο κομμένο σε μικρούς κύβους.
Ανακατεύουμε με το εξάρτημα του πουρέ ή μ' ένα πιρούνι μέχρι να μοιάζει με βρεγμένη άμμο. Προσθέτουμε τον κρόκο του αυγού κι ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε τον παπαρουνόσπορο κι ανακατεύουμε να ενσωματωθεί στη ζύμη.
Πρέπει η ζύμη να μπορεί να ενωθεί σε μια μπάλα. Διαφορετικά προσθέτουμε ένα κουταλάκι νερό παγωμένο.
Όσο είναι ακόμα σχετικά μαλακή την απλώνουμε με τα χέρια μας στη βάση και στα πλαϊνά μιας ταρτιέρας με Ø20-22cm. Τη βάζουμε στο ψυγείο για 30′ έως 1 ώρα. Όταν τη βγάλουμε από το ψυγείο την τρυπάμε με ένα πιρούνι.

Γέμιση (8 μερίδες)

  • 200g αμύγδαλα ασπρισμένα
  • 115g βούτυρο σε θερμοκρασία χώρου
  • 75g ζάχαρη άχνη
  • 2 αυγά μεγάλα
  • 1 πορτοκάλι, ξύσμα
  • 1 σφηνάκι cherry brandy
  • 150g μαρμελάδα βερίκοκο
  • φιλέ αμυγδάλου για πασπάλισμα
Αλέθουμε τα ασπρισμένα αμύγδαλα να γίνουν σκόνη και τα αφήνουμε στην άκρη για λίγο.
Στο ίδιο μπωλ, που είχαμε τη ζύμη, βάζουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη και τα χτυπάμε μέχρι να ασπρίσει το μείγμα και να μοιάζει με λευκή κρέμα.
Προσθέτουμε τα αυγά και το ξύσμα του πορτοκαλιού. Χτυπάμε για πολύ λίγο.
Ρίχνουμε το μπράντι και την αμυγδαλόψιχα κι ανακατεύουμε απαλά, με μια πλαστική σπάτουλα να ομογενοποιηθούν.
Παίρνουμε την ταρτιέρα με τη ζύμη σαμπλέ από το ψυγείο κι απλώνουμε στη βάση της τη μαρμελάδα σε λεπτή στρώση. Από πάνω ρίχνουμε λίγη-λίγη την αμυγδαλένια γέμιση.
Την απλώνουμε προσεχτικά με μια σπάτουλα και την πασπαλίζουμε με το αμύγδαλο φιλέ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στου 180℃ με αέρα για 30′-35′ ή όσο χρειαστεί για να ψηθεί η ζύμη και να ροδίσει η επιφάνεια της τάρτας.
Τάρτα Αμυγδάλου Τάρτα Αμυγδάλου Τάρτα Αμυγδάλου

Author Zambia Sifaki



Τάρτα Αμυγδάλου Τάρτα Αμυγδάλου