Τάρτα με Μπανάνες, με κριτσανιστή βάση φτιαγμένη από τριμμένο φουντούκι και κανέλα. Γεμισμένη με κλασική κρέμα ζαχαροπλαστικής και κρέμα σαντιγύ.
Η επικάλυψη από φρέσκια, νόστιμη και αρωματική μπανάνα συμπληρώνει το σύνολο των γεύσεων για να απολαύσουμε μια άκρως ιδιαίτερη και πολύ νόστιμη Τάρτα με Μπανάνες.
Δεν παραλείπουμε να πασπαλίσουμε, με τριμμένο φουντούκι.
Δική σας!
Η επικάλυψη από φρέσκια, νόστιμη και αρωματική μπανάνα συμπληρώνει το σύνολο των γεύσεων για να απολαύσουμε μια άκρως ιδιαίτερη και πολύ νόστιμη Τάρτα με Μπανάνες.
Δεν παραλείπουμε να πασπαλίσουμε, με τριμμένο φουντούκι.
Δική σας!
| εργασία: 1h:30′ | χρόνος: 4h:00′ | μεσαίο: |
Υλικά (6 μερίδες)
|
Σε μεσαίου μεγέθους μπωλ κοσκινίζουμε το αλεύρι και την κανέλα. Ρίχνουμε τη ζάχαρη, τα φουντούκια το βούτυρο και τους κρόκους. Ζυμώνουμε με την άκρη των δακτύλων… |
… ώσπου να γίνει μια ομοιογενής ζύμη. Τη μαζεύουμε σε μπάλα, την πιέζουμε με την παλάμη μας να γίνει επίπεδη, σαν δίσκος. Την τυλίγουμε σε διαφανή μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. |
Παίρνουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την αφήνουμε να μείνει για λίγο. Την ανοίγουμε σε φύλλο, με τον πλάστη επάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια στο μέγεθος της ταρτιέρας και λίγο παραπάνω Τη στρώνουμε στη βάση και λίγο στα πλαϊνά μιας βουτυρωμένης φόρμας για τάρτες 28cm και την ψήνουμε στους 190°C για 25΄ ώσπου να χρυσίσει. Βγάζουμε τη ζύμη από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει. |
Κρέμα Ζαχαροπλαστικής
|
Σε μικρό μπωλ βάζουμε τη μισή ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Προσθέτουμε τους κρόκους και το ⅓ περίπου από το γάλα. Χτυπάμε ελαφρά το μείγμα με το σύρμα μέχρι να γίνει ομοιογενές. Τοποθετούμε στη φωτιά ένα κατσαρολάκι και μέσα ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βανίλια. |
Μόλις αρχίζει να βράζει ρίχνουμε μέσα στο κατσαρόλι το μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε. Αφήνουμε την κρέμα να βράσει για 3'-4' ενώ ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα για να μη σβολιάσει. Μόλις αρχίζει να πήζει την αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά… |
…και την αδειάζουμε σε ένα μπωλ. Την πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη. Τη σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη, για να μην κάνει κρούστα και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε. |
Με ένα πιρούνι πολτοποιούμε τις 2 μπανάνες και τις προσθέτουμε στη χλιαρή κρέμα ζαχαροπλαστικής. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν. |
Υλικά για την επικάλυψη
|
Στο μίξερ χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα την κρέμα γάλακτος μαζί με τη ζάχαρη άχνη να γίνει σαντιγύ. Απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια της ψημένης βάσης της τάρτας το μείγμα της κρέμας ζαχαροπλαστικής με τις μπανάνες. |
Επάνω από την κρέμα ζαχαροπλαστικής απλώνουμε την κρέμα σαντιγύ να πάει παντού. Σε ένα φαρδύ πιάτο κόβουμε τις μπανάνες σε ροδέλες σε πάχος 0.5cm, με γρήγορες κινήσεις και τις ραντίζουμε με το χυμό του λεμονιού. Παίρνουμε μια-μια ροδέλα και γαρνίρουμε την επιφάνεια της τάρτας. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο φουντούκι και τη βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει και να αναμειχθούν οι γεύσεις. |
Το σκούρο χρώμα της βάσης της Τάρτας Μπανάνας οφείλεται στην κανέλα και στη φλούδα των φουντουκιών.Τα φουντούκια, που πασπαλίζουμε την επιφάνεια της Τάρτας, να είναι λευκά, χωρίς τη φλούδα τους για ομορφότερο αποτέλεσμα.
Θα συνιστούσα να την καταναλώσετε γρήγορα, διότι η μπανάνα είναι ευαίσθητο φρούτο και μαυρίζει γρήγορα.
