Τηγανόψωμα

Τηγανόψωμα
Τηγανόψωμα της θαλπωρής, αφράτα τυρένια ψωμάκια, ζεστές τυρόπιτες του τηγανιού, όλα αυτά που παραπέμπουν στις μυρουδιές και τις νοστιμιές μιας άλλης εποχής από τη γρήγορη κουζίνα της γιαγιάς. Σε εποχές όπου τα λιγοστά προϊόντα των σπιτιών έπρεπε να χορτάσουν πεινασμένα στομάχια μικρών και μεγάλων μα ιδίως μικρών και οι γιαγιάδες σκάρωναν στο πι και φι αυτά τα αφράτα τηγανόψωμα για το πρωινό, για το κολατσιό και τελικά για όλες τις ώρες. Πασπαλισμένα με μέλι και τριμμένο καρύδι γίνονται γλύκισμα περιωπής!
Τα υλικά ελάχιστα και η διαδικασία αναλυτική.
Δικά σας!
εργασία: 1h:00′ χρόνος: 1h:30′ εύκολο:


Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Τηγανόψωμα Τηγανόψωμα

Ανακοίνωση Έκδοσης Νέου Βιβλίου

Σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.





Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα…»


Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.

Υλικά (5 Τηγανόψωμα)

  • 400g αλεύρι χωριάτικο
  • 5g μαγιά ξηρή
  • 1 κ.σ. ξύδι
  • 2 κ.σ. λάδι
  • 200g νερό χλιαρό
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • 200g τυρί μανούρι
  • 200g τυρί φέτα
  • λάδι για το τηγάνισμα
Σε μεγάλο μπωλ κοσκινίζουμε το αλεύρι. Ανοίγουμε στο κέντρο μια λακουβίτσα και προσθέτουμε τη μαγιά, το λάδι, το ξύδι και περίπου τα ¾ του χλιαρού νερού.
Ανακατεύουμε με τα χέρια και τρίβουμε τα υλικά μέχρι να μοιάζουν με ψίχουλα.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό και το αλάτι. Ζυμώνουμε χαλαρά αναδιπλώνοντας χωρίς να πιέζουμε τη ζύμη για 10΄. Σχηματίζουμε μια μπάλα, που θα κολλά ελαφρώς στα δάκτυλα…
… όμως δεν προσθέτουμε αλεύρι, γιατί θα σκληρύνει το ζυμάρι, δεν θα είναι απαλό. Την αφήνουμε μέσα στο μπωλ σκεπασμένη με πετσέτα για 30' μέχρι να τρίψουμε τα τυριά.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 5 ή σε περισσότερα κομμάτια και πλάθουμε μπαλίτσες ανάμεσα στις παλάμες μας. Ανοίγουμε την κάθε μια, με τη βοήθεια του πλάστη, επάνω σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια.
Ανοίγουμε ένα λεπτό φύλλο με Ø30cm περίπου.
Πασπαλίζουμε σε όλη την επιφάνεια του φύλλου με το ⅕ (ένα πέμπτο) των τριμμένων τυριών.
Γυρίζουμε τις άκρες του φύλλου να σκεπάσει τη γέμιση.
Και το πατάμε προσεχτικά με τον πλάστη να πλατύνει και να πάρει όσο το δυνατόν στρογγυλό σχήμα, χωρίς να ανοίξει.
Διπλώνουμε στα δυο και πιέζουμε απαλά με την παλάμη μας. Το αφήνουμε στην άκρη, σκεπασμένο με πετσέτα.
Επαναλαμβάνουμε το ίδιο και για το υπόλοιπο ζυμάρι.
Σε μεγάλο τηγάνι βάζουμε λάδι να κάψει και τηγανίζουμε τα τηγανόψωμα λίγα-λίγα γιατί φουσκώνουν.
Μόλις ροδοκοκκινίσουν από τη μια πλευρά τα γυρίζουμε κι από την άλλη με τη βοήθεια τρυπητής κουτάλας.
Τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα ακουμπάμε επάνω σε απορροφητικό χαρτί. Τρώγονται ζεστά.
Προαιρετικά τα ραντίζουμε και τα απολαμβάνουμε με μέλι.
Τηγανόψωμα Τηγανόψωμα Τηγανόψωμα

Author Zambia Sifaki


Τηγανόψωμα Τηγανόψωμα Τηγανόψωμα