Τρούφες Καρύδας με Γκανάς Μαύρης Σοκολάτας

Στις «Ιστορίες Κουζίνας» υπάρχει μια σεβαστή ποικιλία από τρουφάκια: Με σοκολάτα μαύρη ή λευκή, με αποξηραμένα βερίκοκα, με δαμάσκηνα & μπαχαρικά, με κράνμπερις, με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα αλλά και με πολλά άλλα συστατικά.
Αυτή τη φορά επιλέξαμε να προτείνουμε μια απλή και γρήγορη συνταγή τρουφακίων χωρίς γλουτένη, με τριμμένη καρύδα, βελούδινη κρέμα γάλακτος & λουσμένα με μια γκανάς μαύρης, πικρής σοκολάτας, υψηλής περιεκτικότητας σε κακάο.
Είναι πολύ ήπια σε γλυκύτητα και μπορούμε να χρησιμοποιήσου στέβια αντί ζάχαρης αλλά και οποιαδήποτε σοκολάτα της προτίμησής μας.
Δικά σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 3h:30′

εύκολο:

Τρούφες Σοκολάτας

Οι τρούφες είναι μικρά σφαιρικά, κωνικά ή με σχήμα μισού αυγού γλυκάκια, συνήθως μιας μπουκιάς αλλά και πολύ μεγαλύτερα, με συμπυκνωμένο γευστικό περιεχόμενο.

Γίνονται με πολλούς τρόπους και με διαφορετικές γεύσεις: σοκολάτα σκούρα ή γάλακτος, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, κακάο, κρέμα γάλακτος, λικέρ, καραμέλα, μπισκότα, βούτυρο ή φυστικοβούτυρο, μπαχαρικά και άλλα.

Οι τρούφες, οι οποίες περιέχουν κρέμα γάλακτος ή βούτυρο, έχουν μικρή διάρκεια ζωής και πρέπει να καταναλώνονται άμεσα.

Υπάρχουν και "Vegan Truffles" προσαρμοσμένες στις σύγχρονες διαιτολογικές τάσεις, αντικαθιστώντας τα ζωϊκά γαλακτοκομικά με γάλα καρπών. Οι "ωμές" τρούφες περιέχουν μεταξύ άλλων λάδι καρύδας, σιρόπι αγαύης κ.λπ.

Υλικά (~32 Τρούφες)

250g καρύδα τριμμένη
120g ζάχαρη
60g βούτυρο λιωμένο
200g κρέμα γάλακτος
200g μαύρη σοκολάτα
60g λευκή σοκολάτα

Σε μεγάλο μπωλ ρίχνουμε την καρύδα, την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη.

προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, κρύο.

Ανακατεύουμε πολύ καλά να βραχεί η καρύδα και να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Βάζουμε το μπωλ στο ψυγείο για 3-4 ώρες ή για όλη τη νύχτα.

Πλάθουμε μπαλίτσες και τις ακουμπάμε επάνω σε επίπεδη επιφάνεια. Τις βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την μαύρη σοκολάτα επικάλυψης.

Σπάζουμε σε μικρότερα κομμάτια τη σοκολάτα και τη λιώνουμε σε μπαιν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων. Βουτάμε μέσα τις μπαλίτσες καρύδας και στη συνέχεια επάνω σε αντικολλητικό χαρτί να στεγνώσουν. Λιώνουμε λευκή σοκολάτα και στολίζουμε τις μπαλίτσες ή πασπαλίζουμε με τριμμένο φιστίκι Αιγίνης.