Μίνι Κέικ Μπανάνας με Γλάσο Σοκολάτας

Μίνι Κέικ Μπανάνας με Γλάσο Σοκολάτας
Κέικ/ ψωμάκια μπανάνας με μούσλι, στέβια, αποξηραμένα cranberries, σοκολατένιο γλάσο και στολισμένα με φρέσκα φρούτα.
Μίνι κεκάκια, τα οποία γίνονται εύκολα χωρίς μίξερ και τρώγονται ευχάριστα. Αν θέλουμε μπορούμε να αρκεστούμε σε ένα ελαφρύ πασπάλισμα με ζάχαρη άχνη ή να τα πάμε ένα βήμα παραπέρα και να τα κάνουμε υπέροχες μίνι τούρτες σχεδόν ατομικές. Τα κόκκινα φρούτα εποχής επάνω στο σοκολατένιο γλάσο ή ακόμα και γλυκά του κουταλιού από τα βαζάκια μας θα στολίσουν υπέροχα αυτά τα μίνι μπανάνα μπρεντ.
Δικά σας!
εργασία: 1h:00′ χρόνος: 2h:00′ μεσαίο:

Μίνι Κέικ Μπανάνας με Γλάσο Σοκολάτας

Υλικά (6 μίνι κεκάκια)

  • 260 g αλεύρι
  • 100 g στέβια ή 200 g ζάχαρη
  • 2 αυγά μεγάλα
  • 80 g ηλιέλαιο
  • 160 g γάλα
  • 4 κ.σ. γιαούρτι
  • 2 μπανάνες ώριμες
  • 80 g muesli (δημητριακά)
  • 50 g κράνμπερις
  • 10 g baking powder
  • ½ κ.γ. σόδα
  • ζάχαρη για πασπάλισμα ή σοκολάτες λιωμένες για το γλάσο
  • φρούτα ή γλυκά του κουταλιού για στόλισμα
Σε μπωλ ρίχνουμε το γάλα, το γιαούρτι και τη στέβια ή τη ζάχαρη κι ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τα δημητριακά, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε για λίγο να μουλιάσουν.
Σε άλλο μπωλ βάζουμε τις μπανάνες και τις πολτοποιούμε ελαφρώς με ένα πιρούνι.
Στο μπωλ με τις μπανάνες σπάζουμε τα αυγά και τα ανακατεύουμε ελαφρώς να ενωθούν τα υλικά.
Στο μείγμα με τις μπανάνες προσθέτουμε την baking powder, τη σόδα, το μείγμα του γάλακτος από το πρώτο μπωλ και τα κράνμπερις. Ανακατεύουμε.
Συνεχίζουμε, προσθέτοντας το αλεύρι και ανακατεύουμε να ενσωματωθεί στα άλλα υλικά. Θα έχουμε ένα παχύρρευστο μείγμα.
Βουτυρώνουμε κι αλευρώνουμε μια θήκη για 6 μικρά κέικ ή μια ενιαία, μεγάλη, στενόμακρη φόρμα. Μοιράζουμε το μείγμα στις 6 θήκες ή στην ενιαία φόρμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180℃ για ∼50′ ή μέχρι να φουσκώσουν και να ψηθούν τα μίνι κέικ μπανάνας.
Βγάζουμε τη φόρμα από το φούρνο, την αφήνουμε 10′ να κρυώσει και στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τα κεκάκια επάνω σε συρμάτινη βάση μέχρι να κρυώσουν τελείως. Προαιρετικά πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη κι απολαμβάνουμε.
Μίνι Κέικ Μπανάνας με Γλάσο Σοκολάτας Μίνι Κέικ Μπανάνας με Γλάσο Σοκολάτας Μίνι Κέικ Μπανάνας με Γλάσο Σοκολάτας
Επάνω από τα μίνι κέικ μπανάνας μπορούμε να προσθέσουμε, εκτός από ζάχαρη άχνη, και λιωμένη σοκολάτα λευκή και γάλακτος, στολισμένα με διάφορα φρέσκα φρούτα εποχής, όπως φράουλες, ή γλυκά του κουταλιού.
Δική μας η επιλογή.
Μίνι Κέικ Μπανάνας με Γλάσο Σοκολάτας

Zambia Sifaki