Τηγανίτες με Τυρί Κρέμα & Φρέσκα Βερίκοκα

Τηγανίτες με Τυρί Κρέμα & Φρέσκα Βερίκοκα

Νόστιμες τηγανίτες με τυρί κρέμα, ενισχυμένες με φρέσκα, αρωματικά βερίκοκα αλλά και αποξηραμένη Ινδική καρύδα.
Γίνονται εύκολα και απλά, σερβίρονται με μέλι κι έτσι απολαμβάνουμε ένα πολύ γευστικό, χορταστικό, και γιατί όχι, γιορτινό & οικογενειακό Πρωινό. Ένα ιδιαίτερο comfort food για τις πιο όμορφες, τις πιο χαλαρές στιγμές της ημέρας μας.
Δικές σας!


εργασία: 15′ χρόνος: 40′ εύκολο:

Τηγανίτες με Τυρί Κρέμα & Φρέσκα Βερίκοκα

Υλικά (~15 τηγανίτες)

  • 200g τυρί κρέμα
  • 8 βερίκοκα
  • 1 αυγό
  • 120g αλεύρι
  • 1 κ.σ. baking powder
  • 1 κ.σ. ζάχαρη καστανή
  • 1 κ.σ. αποξηραμένη καρύδα
  • 1 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη, αν χρειαστεί
  • 50g βούτυρο
  • λάδι ελαφρύ
  • μέλι για το σερβίρισμα
Σε βαθύ μπωλ βάζουμε το τυρί κρέμα και το αυγό. Ανακατεύουμε ζωηρά, μ΄ ένα κουτάλι, να ομογενοποιηθούν.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, την baking powder, την αποξηραμένη καρύδα, την καστανή ζάχαρη και λίγη φρυγανιά ή και αλεύρι, αν χρειαστεί, μέχρι να έχουμε ένα παχύ χυλό.
Πλένουμε, στεγνώνουμε και αφαιρούμε το κουκούτσι από τα βερίκοκα. Τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια και τα προσθέτουμε στο μείγμα του μπωλ.
Ανακατεύουμε απαλά. Θα πρέπει να έχουμε ένα μαλακό και σχετικά σφιχτό μείγμα που δεν θα ρέει.
Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λίγο βούτυρο και λίγο λάδι…
… Όταν ζεσταθεί, παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα και τις ρίχνουμε στο καυτό λάδι, σε απόσταση μεταξύ τους.
Τηγανίζουμε από τη μια πλευρά 2'-3' και τις γυρίζουμε κι από την άλλη προσεκτικά. Τις στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Σερβίρονται με μέλι.
Τηγανίτες με Τυρί Κρέμα & Φρέσκα Βερίκοκα Τηγανίτες με Τυρί Κρέμα & Φρέσκα Βερίκοκα Τηγανίτες με Τυρί Κρέμα & Φρέσκα Βερίκοκα

Zambia Sifaki