Αυγόφετες με Καραμελωμένα Σύκα

Αυγόφετες, με φέτες μπαγιάτικου ψωμιού του τοστ, για ένα εύκολο, απλό, χορταστικό Πρωινό, τηγανισμένες και συνοδευμένες με καραμελωμένα φρέσκα σύκα.
Το τυρί κρέμα δίνει νοστιμιά και πλούσια, απαλή υφή στις καραμελωμένες αυγόφετες.
Δοκιμάστε τις!

εργασία: 20′

χρόνος: 20′

εύκολο:

Υλικά (4 μερίδες)

8 φέτες ψωμί του τοστ
150g γάλα
60g ζάχαρη
½ κ.γ. κανέλα
1 κ.γ. βανίλια
2 αυγά
25g βούτυρο
2 κ.σ. λάδι ελαφρύ

Καραμέλωμα

6 σύκα, φρέσκα
60g ζάχαρη
200g τυρί κρέμα, Φιλαδέλφεια
1 κ.σ. μέλι

Πασπαλίζουμε τη ζάχαρη σε όλη την επιφάνεια του πυθμένα ενός αντικολλητικού τηγανιού.

Το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε, χωρίς να ανακατεύουμε, να αρχίσει να λιώνει η ζάχαρη και να καραμελώνει ελαφρά.
Τεμαχίζουμε τα σύκα στα 4 και τα βάζουμε μέσα στο τηγάνι.

Γυρίζουμε τα σύκα προσεκτικά να σωταριστούν και να καραμελώσουν καλά. Προς στιγμή η καραμέλα θα γίνει πολύ υδαρής αφού τα σύκα θα αφήσουν τους χυμούς τους, αλλά γρήγορα θα αρχίσει να καραμελώνει πάλι.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, όταν η καραμέλα έχει τη ρευστότητα πυκνού σιροπιού.

Σε μπωλ χτυπάμε, με μίξερ χειρός, το τυρί κρέμα να αφρατέψει, προσθέτοντας το μέλι. Το αφήνουμε στην άκρη για λίγο, θα μας χρειαστεί στο σερβίρισμα.

Σε επίπεδη επιφάνεια βάζουμε μια-μια φέτα ψωμιού και την κόβουμε, με κουπ πατ, σε στρογγυλή μορφή/ δίσκο.

Σε μπωλ μετρίου μεγέθους ρίχνουμε το γάλα, τη ζάχαρη, την κανέλα, τη βανίλια και τα αυγά. Τα χτυπάμε καλά με τον αυγοδάρτη να γίνουν ένα μείγμα.
Βουτάμε τις φέτες να μουλιάσουν καλά και από τις δυο πλευρές.

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μέσα βάζουμε το βούτυρο και το λάδι να κάψει.

Προσθέτουμε τις 4 φέτες ψωμιού ή όσες χωρά το τηγάνι.
Τις τηγανίζουμε μέχρι να χρυσίσουν και από τις δυο πλευρές.

Τις βγάζουμε και τις ακουμπάμε επάνω σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν.
Σερβίρουμε δυο φέτες σε κάθε πιάτο μαζί με 2 κουταλιές τυρί κρέμα και τα καραμελωμένα σύκα. Περιχύνουμε τις αυγόφετες με την καραμέλα.