Σπανακόρυζο "Μεθυσμένο"

Σπανακόρυζο Μεθυσμένο
Κλασικό, διαχρονικό και σίγουρα αγαπημένο, από πολλούς, το σπανακόρυζο. Μπορούμε να το κάνουμε ακόμα γευστικότερο και πιο ελκυστικό, ώστε να το δοκιμάσουν και όσοι έχουν ενδοιασμούς για την κατανάλωσή του, προσθέτοντας λευκό κρασί, μια τομάτα ώριμη, λίγα πράσα, λίγο χυμό πορτοκαλιού & λεμονιού.
Δοκιμάστε και τη "μεθυσμένη" εκδοχή του, σίγουρα θα σας αρέσει!
εργασία: 50′ χρόνος: 50′ πολύ εύκολο:

Σπανακόρυζο Μεθυσμένο Το σπανάκι θεωρείται πολύ πλούσια πηγή σιδήρου, με υψηλή θρεπτική αξία και εξαιρετικά πλούσιο σε αντιοξειδωτικούς παράγοντες, ειδικά ωμό, βρασμένο στον ατμό ή πολύ λίγο 3 - 4 λεπτά, σε βραστό νερό.
Σπανάκι ωμό
θρεπτική αξία ανά 100 gr
Ενέργεια23 θερμίδες
Υδατάνθρακες3.6 gr
Σάκχαρα0.4 gr
Ίνες2.2 gr
Λίπος0.4 gr
Πρωτεΐνες2.2 gr
Βιταμίνη Α9400 IU
-βήτα καροτίνη5626 μgr
-λουτεΐνη & ζεαξανθίνη12198 μgr
Φολικό οξύ194 μgr
Βιταμίνη C28 mg
Βιταμίνη E2 mg
Βιταμίνη K483 μgr
Ασβέστιο99 mg
Σίδηρο2.7 mg

Υλικά (4 μερίδες)

  • 1kg σπανάκι φρέσκο, τρυφερό
  • 70g ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια ξερά
  • 4 κρεμμυδάκια φρέσκα
  • 2 πράσα μικρά
  • 50g κρασί λευκό
  • 1 τομάτα ώριμη, μεγάλη
  • 3 κ.σ. ρύζι
  • αλάτι & πιπέρι
  • 2 κ.σ. λιναρόσπορο τριμμένο, προαιρετικά
  • μισό λεμόνι χυμός και ξύσμα & μισό πορτοκάλι χυμός
Στην κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το λάδι και τα ψιλοκομμένα, με το χέρι, ξερά κρεμμύδια.
Τα αφήνουμε να σωταριστούν ελαφρά και στη συνέχεια προσθέτουμε τα πράσα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε λεπτές ροδέλες.
Βάζουμε το σπανάκι καθαρισμένο και πλυμένο. Αν είναι μεγάλο, κόβουμε κάθε φουντίτσα στα δυο.
Το ανακατεύουμε να αναμειχθεί με τα άλλα υλικά και να αρχίσει να σοτάρεται. Τότε ραντίζουμε με το κρασί. Το σκεπάζουμε να βράσει για 7'-8'.
Στο ενδιάμεσο κόβουμε, με το χέρι, σε μικρά κυβάκια την τομάτα και την ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με λίγο ζεστό νερό.
Ανακατεύουμε απαλά.
Μόλις αρχίσει να βράζει βάζουμε το ρύζι. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να μαγειρευτεί το σπανακόρυζο και να μελώσει.
Μετά από λίγο ελέγχουμε αν έχει βράσει το ρύζι, αν έχει μαλακώσει. Αλατοπιπερώνουμε.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά φροντίζοντας να υπάρχει αρκετή σάλτσα, ώστε να μη στεγνώσει, να παραμείνει ζουμερό.
Σπανακόρυζο Μεθυσμένο
Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε, αν θέλουμε, το χυμό και το ξύσμα μισού λεμονιού και μισού πορτοκαλιού. Απογειώνουν τη γεύση.
Σερβίρεται και καταναλώνεται χλιαρό, πασπαλισμένο, με δυο κουταλιές τριμμένο λιναρόσπορο σε κάθε πιάτο.

Zambia Sifaki