Χοιρινό στην Κατσαρόλα με Πατάτες Γιαχνί

Χοιρινό στην Κατσαρόλα με Πατάτες Γιαχνί
Χοιρινό ψαχνό μαγειρεμένο στην κατσαρόλα με πατάτες κοκκινιστές, γιαχνί.
Νόστιμο μαλακό κρέας, όπου οι ελαφρώς τηγανισμένες πατάτες τού δίνουν έξτρα νοστιμιά.
Γίνεται εύκολα και δεν υστερεί σε νοστιμιά σε σχέση με φαγητά ψημένα στο φούρνο.
Δοκιμάστε το!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:30′ μεσαίο:
Χοιρινό στην Κατσαρόλα με Πατάτες Γιαχνί

Υλικά (4 μερίδες)

  • 1kg ψαχνό χοιρινό, σε κομμάτια
  • 4 φρέσκες τομάτες, κομμένες κυβάκια
  • 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο, τεμαχισμένες
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 70ml κόκκινο κρασί
  • 50ml ελαιόλαδο
  • 3 μεγάλες πατάτες
  • λάδι για το τηγάνισμα
  • αλάτι & πιπέρι
Στη χύτρα ταχύτητος βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.
Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Τα σωτάρουμε μέχρι να πάρουν ανοιχτό ξανθό χρώμα.
Ανακατεύουμε.
Πλένουμε και στραγγίζουμε καλά τα κομμάτια του χοιρινού.
Τα βάζουμε στην κατσαρόλα, με το σωταρισμένο κρεμμύδι, να ροδίσουν ελαφρά.
Ανακατεύουμε.
Όταν το κρέας θα έχει σωταριστεί καλά, το σβήνουμε με το κρασί.
Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τις τομάτες, τη δάφνη, ένα ποτηράκι νερό και το αλάτι.
Σκεπάζουμε τη χύτρα ταχύτητος και μαγειρεύουμε το φαγητό για 20′ σε πολύ χαμηλή φωτιά.
Στο ενδιάμεσο καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε χοντρά κομμάτια.
Βάζουμε λάδι στο τηγάνι και τις τηγανίζουμε μέχρι να χρυσίσουν αλλά χωρίς να ψηθούν τελείως.
Ανοίγουμε τη χύτρα ταχύτητος, δοκιμάζουμε με ένα πιρούνι, αν έχει μαγειρευτεί το κρέας καλά, να έχει μαλακώσει.
Προσθέτουμε τις μισοτηγανισμένες πατάτες και το πιπέρι και μαγειρεύουμε το φαγητό 10′ ακόμα, μέχρι να μελώσει και οι πατάτες να έχουν απορροφήσει τη σάλτσα του φαγητού.
Σερβίρεται ζεστό.
Χοιρινό στην Κατσαρόλα με Πατάτες Γιαχνί
Ως εναλλακτική επιλογή, αν δεν υπάρχουν φρέσκες τομάτες, χρησιμοποιούμε 500g τριμμένη τομάτα κονσέρβας.
Αν επιλέξουμε να μαγειρέψουμε το φαγητό σε κλασική κατσαρόλα, ο χρόνος μαγειρέματος είναι μεγαλύτερος.

Zambia Sifaki