Σπιτικό Ψωμί χωρίς Ζύμωμα

Ψωμί=νερό+αλεύρι & 12 ώρες «ύπνου» είναι αρκετά για να έχετε ένα από τα πιο νόστιμα, με τραγανή κρούστα, εντυπωσιακά και τέλεια ψωμιά, που θα έχετε δοκιμάσει ποτέ και θα είναι φτιαγμένο από εσάς με ελάχιστο κόπο, καθόλου προσπάθεια, κανένα μυστικό, αλλά με αγωνία για το αποτέλεσμα. Το μόνο, που είναι απαραίτητο σ΄ αυτή την περίπτωση, είναι να κάνετε υπομονή και να το αφήσετε στην ησυχία του. Να αφήσετε δηλαδή τον χρόνο να κάνει τη δουλειά της ζύμωσης.
Μια συνταγή για όσους έχουν πάρει από φόβο το ζύμωμα του ψωμιού. Με αυτόν τον απλό τρόπο θα έχετε ένα τέλειο καρβέλι για το καθημερινό, αλλά και για το επίσημο τραπέζι σας.
Δικό σας!

εργασία: 10′

χρόνος: 14h:00′

εύκολο:

Χαλβάς Πορτοκαλιού

Χαλβάς Πορτοκαλένιος ελαφρύς, ελαφρότατος, δροσερός και απολαυστικός. Χωρίς λιπαρά, χωρίς γάλα.
Το πορτοκάλι τού χαρίζει γεύση, χρώμα και όξινους τόνους στην επίγευση. Το ξύσμα του πορτοκαλιού, με τα αιθέρια έλαια, τονίζει το άρωμά του. Τέλος η βανίλια, αυτό το εξαιρετικό μπαχαρικό, διεκδικεί τη δική της θέση στο γευστικό σύνολο.
Μια νόστιμη, οικονομική πρόταση για να κλείσει ένα βαρύ γιορτινό τραπέζι με συγγενείς και φίλους. Κι αν νηστεύετε είναι μια πολύ καλή επιλογή επιδορπίου.
Δικό σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 3h:00′

εύκολο:

Κοχύλια Γεμισμένα με Τυριά

Τα Lumaconi ή Lumache (λίγο μικρότερα) είναι μεγάλα, όμορφα, χοντρά ζυμαρικά που μοιάζουν στο σχήμα με κοχύλι ή καβούκι σαλιγκαριού, τα οποία μπορούμε να τα γεμίσουμε με πληθώρα υλικών από σπανάκι, γαρίδες, κιμά, τυριά, μανιτάρια, μπέϊκον κ.λπ. ή και συνδυασμούς αυτών.
Εδώ γεμίστηκαν με ένα μείγμα πολλών και διαφορετικών τυριών, από το έντονο blue cheese μέχρι μαλακό, αλειφόμενο τυρί. Τα κάστανα συνδυάστηκαν εξαιρετικά με τα τυριά και πρόσθεσαν γεύση μα και σώμα στη γέμιση. Βεβαίως η σπιτική σάλτσα τομάτας απογείωσε γευστικά το σύνολο του πιάτου.
Τα ζυμαρικά κοχύλια είναι όμορφα στο σχήμα και μπορούν να ετοιμαστούν από την προηγουμένη και να προσφερθούν σαν ένα γιορτινό πρώτο πιάτο.
Δικά σας!

εργασία: 1h:00′

χρόνος: 1h:30′

μεσαίο:

Muffins Μπανάνας Διπλά Σοκολατένια

Ζουμερά, σοκολατένια, γευστικά μάφινς, με μπανάνες, οι οποίες εκτός από υπέροχη γεύση τούς χαρίζουν υγρασία και απαλότητα κι έτσι διατηρούνται για 2-3 ημέρες χωρίς να στεγνώσουν και χωρίς να χάσουν το νωπό και αφράτο εσωτερικό και την ελαστικότητά τους. Η ρευστή μορφή της σοκολάτας μέσα στα muffins, ιδίως στα μεγάλα κομμάτια, διατηρείται κι όταν αυτά έχουν κρυώσει.
Γίνονται πανεύκολα με ελάχιστες διαδικασίες χωρίς τη χρήση του μίξερ. Απλώς αναμειγνύουμε απαλά, ώστε να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους.
Η κουβερτούρα είναι μια σοκολάτα με ξεχωριστές ιδιότητες και η πλέον κατάλληλη και ανθεκτική για ψήσιμο σε υψηλές θερμοκρασίες, που την κάνουν ιδιαιτέρως χρήσιμη για τα γλυκά μας του φούρνου και όχι μόνο.
Κλασικά η σοκολάτα συνδυάζεται υπέροχα με τη μοναδική γεύση της μπανάνας. Αιώνια αγάπη και παντοτινή για πολλούς.
Δικά σας!

εργασία: 10′

χρόνος: 40′

πολύ εύκολο:

Σάντουϊτς Τόνου με Φοινόκιο

Εύκολο, νόστιμο και αρωματικό σάντουιτς τόνου για ένα σνακ γρήγορο, μα καθόλου πρόχειρο. Ένα σούπερ περιποιημένο σάντουϊτς, που μας αρέσει να είναι ένα μικρό χορταστικό γεύμα για δυο.
Το finocchio (στα ιταλικά) ή μαραθόριζα είναι ένα λαχανικό με αντιοξειδωτικούς παράγοντες, με τραγανή υφή και ελαφρώς γλυκιά γεύση, που με την προσθήκη του μάς χαρίζει μια αναζωογονητική συμβολή στην πάντα δημοφιλή Μεσογειακή Κουζίνα.
Ο μάραθος (Foeniculum vulgare) ήταν γνωστός από την αρχαιότητα για τα οφέλη του. Παίζει σημαντικό ρόλο στη διατροφική κουλτούρα πολλών ευρωπαϊκών εθνών, κυρίως της Ιταλίας & της Γαλλίας, όπου με τη μαραθόριζα φτιάχνουν ή συνδυάζουν νόστιμα πιάτα. Το Φθινόπωρο ή στις αρχές της Άνοιξης, όταν είναι άμεσα διαθέσιμη, είναι οι καλύτερες στιγμές της.
Δικό σας!

εργασία: 10′

χρόνος: 15′

πολύ εύκολο:

Τη συνταγή

Σάντουϊτς Τόνου με Φοινόκιο

θα τη βρείτε στο βιβλίο «Μεζέδες».

Μπισκοτάκια Σουσαμιού

Μπισκοτάκια αφράτα στο εσωτερικό τους μα και τραγανά εξωτερικά, πασπαλισμένα με σουσάμι άσπρο και μαύρο για μια γλυκιά δαγκωνιά, που θα συνοδέψει το ζεστό ρόφημα της προτίμησής μας, αλλά και σκέτα δεν υστερούν σε τίποτε, είναι εξίσου λαχταριστά.
Ο αστεροειδής γλυκάνισος τούς προσδίδει ένα ελαφρύ άρωμα και πολύ διακριτική γεύση. Η ζάχαρη, που περιέχουν είναι λίγη, τόση ώστε μόλις να διακρίνεται στον ουρανίσκο μας.
Είναι ιδιαιτέρως ελαφριά, γίνονται εύκολα, γρήγορα, με πολύ απλές διαδικασίες χωρίς μίξερ και προ πάντων απολαμβάνουμε ένα νόστιμο, υγιεινό και χωρίς συντηρητικά ή άλλες προσμίξεις μπισκότο, φτιαγμένο από εμάς για τους αγαπημένους μας, μικρούς ή μεγάλους. Δοκιμάστε τα, θα γίνουν ανάρπαστα.
Δικά σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 40′

εύκολο:

Τυρόπιτα Βραστή

Η τυρόπιτα με τον λίγο παράδοξο τίτλο είναι μια πίτα με ποικιλία λιωμένων τυριών στην κατσαρόλα και είναι μια στενά οικογενειακή συνταγή, η οποία σήμερα δημοσιοποιείται για πρώτη φορά στα ελληνικά διαδικτυακά δρώμενα…
Τα τυριά, λοιπόν, αυτής της τυρόπιτας αναμειγνύονται και βράζουν μέχρι να πάρουν τη μορφή κρέμας, όπως ήταν πριν γίνουν τυρί. Στη σύνθεσή τους προστίθενται αυγά, γάλα, σιμιγδάλι και είναι έτοιμα να μπουν στο ταψί και να μας χαρίσουν μια μοναδική αλμυρή λιχουδιά.
Βεβαίως δεν προτείνεται ως πιάτο διαίτης, μα το σίγουρο είναι ότι η γεύση της θα αποζημιώσει τις όποιες σχετικές ενοχές δημιουργηθούν. Προτείνεται όμως για τα μεγάλα οικογενειακά μας τραπέζια, όπου συγκεντρώνονται πολυπληθείς φίλοι και συγγενείς, έτσι ακριβώς όπως το συνηθίζουμε, κι εκεί σίγουρα θα εκτιμηθεί δεόντως.
Δική σας!

εργασία: 1h:00′

χρόνος: 2h:00′

μεσαίο:

Φθινοπωρινό Κέικ Μήλου με Stroopwafel

Κέικ μήλου με επικάλυψη θρυμματισμένες βάφλες Stroopwafels (βάφλες σιροπιού).
Μια πολύ γευστική καραμελένια νοστιμιά, λεπτό, μαλακό και μαστιχωτό μπισκότο, που μπορεί από μόνη της να είναι ένα πλήρες γλύκισμα, για να συνοδέψει τον αχνιστό καφέ μας, τη σοκολάτα ή το ζεστό τσάι. Σκεπάζουμε το φλιτζάνι μας με μια Stroopwafel για λίγο και οι ζεστοί ατμοί τη διαπερνούν και μαλακώνουν την καραμέλα, η οποία είναι φυλακισμένη στο εσωτερικό της.
Στο κέικ μήλου χρησιμοποιήθηκε τριμμένη ως επικάλυψη για να δώσει τραγανιστή κρούστα, καραμελένια γεύση και άρωμα στο κέικ. Η καραμέλα συνδυάζεται τέλεια με τα εύγευστα, φθινοπωρινά, τραγανά μήλα.
Γευσιγνώστες ή όχι αξίζει να τις δοκιμάσετε!

εργασία: 15′

χρόνος: 1h:15′

εύκολο:

Μπαστουνάκια Παπαρουνόσπορου

Το εύκολο και γρήγορο στην προετοιμασία του φαγητό ποιος δεν το προτιμά, ιδίως όσοι είναι εργαζόμενοι, φοιτητές/ σπουδαστές μα και αρχάριοι στην κουζίνα ή απλά βιαστικοί.
Γευστικά και δίχρωμα -σουσαμιού & παπαρουνόσπορου- μπαστουνάκια σφολιάτας, τα οποία εκτός από το να τα απολαύσουμε μόνα τους, μπορούν να συνδυαστούν με πληθώρα συνοδευτικών και να νοστιμίσουν, με την παρουσία τους, ακόμα περισσότερο ό,τι και με όσα θέλουμε να τα συνοδέψουν. Από τον πιο απλό συνδυασμό, όπως τυρί και τομάτα, μέχρι πολυγευστικά ντιπ ή σάλτσες και φυσικά στο κέντρο ενός μπουφέ με finger food.
Δικές σας οι εμπνεύσεις!

εργασία: 10′

χρόνος: 30′

πολύ εύκολο:

Πτι Φουρ με Γλάσο

Petit Fours/ Πτι Φουρ ή Μικρά Κεκάκια, με γέμιση μαρμελάδας και λουσμένα με αρωματικό γλάσο κακάο!
Ένα νόστιμο και ζουμερό, με επίπεδη επιφάνεια, κέικ που δεν θα θρυμματίζεται είναι η κατάλληλη βάση για να φτιάξουμε αυτά τα μικρά γλυκάκια σχεδόν μιας μπουκιάς, αφού χρειάζεται να τεμαχιστεί σε μικρούς κύβους, να ξανακοπούν οι κύβοι και να γεμιστούν με μαρμελάδα.
Διαδικασία απλή σαν παιγνίδι.
Το γλάσο κακάο γίνεται εύκολα κι ας μην έχει τη γευστική ένταση της σοκολάτας αλλά αυτό του, εξίσου σαγηνευτικού κατά τη γνώμη μου, αρώματος του κακάο, η οποία σοκολάτα είναι λίγο πιο "στριφνή" στη προετοιμασία και τη χρήση της σε σχέση με το κακάο.
Δικά σας!

εργασία: 1h:00′

χρόνος: 2h:00′

μεσαίο: