Τυρόπιτα Βραστή

Τυρόπιτα Βραστή
Η τυρόπιτα με τον λίγο παράδοξο τίτλο είναι μια πίτα με ποικιλία λιωμένων τυριών στην κατσαρόλα και είναι μια στενά οικογενειακή συνταγή, η οποία σήμερα δημοσιοποιείται για πρώτη φορά στα ελληνικά blogo-δρώμενα …
Τα τυριά, λοιπόν, αυτής της τυρόπιτας αναμειγνύονται και βράζουν μέχρι να πάρουν τη μορφή κρέμας, όπως ήταν πριν γίνουν τυρί. Στη σύνθεσή τους προστίθενται αυγά, γάλα, σιμιγδάλι και είναι έτοιμα να μπουν στο ταψί και να μας χαρίσουν μια μοναδική αλμυρή λιχουδιά.
Βεβαίως δεν προτείνεται ως πιάτο διαίτης, μα το σίγουρο είναι ότι η γεύση της θα αποζημιώσει τις όποιες σχετικές ενοχές δημιουργηθούν. Προτείνεται όμως για τα μεγάλα οικογενειακά μας τραπέζια, όπου συγκεντρώνονται πολυπληθείς φίλοι και συγγενείς, έτσι ακριβώς όπως το συνηθίζουμε, κι εκεί σίγουρα θα εκτιμηθεί δεόντως.
Δική σας!
εργασία: 1h:00′ χρόνος: 2h:00′ μεσαίο:

Τυρόπιτα Βραστή Τυρόπιτα Βραστή

Υλικά (12 μερίδες)

  • ½kg φύλλο κρούστας
  • 250g γραβιέρα
  • 250g κεφαλοτύρι
  • 250g φέτα
  • 100g κασέρι
  • 6 αυγά
  • 1lt γάλα
  • 60g σιμιγδάλι ψιλό
  • 150g βούτυρο
Τρίβουμε τα τυριά στο χοντρό του τρίφτη και θρυμματίζουμε τη φέτα με ένα πιρούνι. Παράλληλα ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα μικρό κατσαρόλι να λιώσει χωρίς να βράσει. Θα το χρειαστούμε για το βουτύρωμα των φύλλων.
Αρχικά ζεσταίνουμε, σε μικρή κατσαρόλα, το γάλα χωρίς να βράσει και ρίχνουμε το σιμιγδάλι βροχηδόν. Ανακατεύουμε πολύ καλά και το αφήνουμε στην άκρη να γίνει το μείγμα χλιαρό.
Βάζουμε τα τριμμένα τυριά σε αντικολλητική κατσαρόλα, επάνω σε μέτρια φωτιά, να ζεσταθούν και να λιώσουν…
… μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν ένα κράμα. Ανακατεύουμε περιστασιακά.
Χτυπάμε, με το σύρμα, τα αυγά και προσθέτουμε λίγο γάλα χλιαρό να εξισορροπηθούν οι θερμοκρασίες των υλικών.
Ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά πίσω στη μικρή κατσαρόλα με το μείγμα γάλατος/ σιμιγδαλιού. Ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν τα μείγματα.
Ρίχνουμε το μείγμα αυγών/ γάλατος/ σιμιγδαλιού μέσα στην κατσαρόλα με τα λιωμένα τυριά.
Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να λιώσουν τα τυριά, να ενωθούν με το γάλα και να έχουμε μια παχύρρευστη, τυρένια κρέμα, λίγο υδαρή. Την αφήνουμε στην άκρη να πέσει λίγο η θερμοκρασία της.
Βουτυρώνουμε ένα μεγάλο, ρηχό ταψί φούρνου και μέσα στρώνουμε τα μισά φύλλα καλά βουτυρωμένα ένα-ένα. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα των τυριών. Γυρίζουμε, όσα φύλλα προεξέχουν, επάνω από τη γέμιση…
… και σκεπάζουμε προσεκτικά με τα υπόλοιπα φύλλα, ραντίζοντάς τα με λίγο βούτυρο. Γυρίζουμε σε κόθρο όσα περισσεύουν ή τα κόβουμε με ένα ψαλίδι και σπρώχνουμε τα στρωμένα φύλλα, με τη λάμα ενός μαχαιριού, να χωθούν στα πλαϊνά τοιχώματα του ταψιού.
Χαράσσουμε επιφανειακά σε μεγάλα κομμάτια και βουτυρώνουμε το τελευταίο φύλλο. Ψήνουμε στην τελευταία σχάρα, σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 180°C μέχρι να φουσκώσει η τυρόπιτα και να ροδοκοκκινίσει πάνω και κάτω για 45′-50′. Αφήνουμε 10′ να κρυώσει ελαφρά. Τρώγεται χλιαρή.
Τυρόπιτα Βραστή Τυρόπιτα Βραστή

Zambia Sifaki