Οικογενειακώς λατρεύουμε την Κινέζικη Κουζίνα, έτσι όπως την απολαμβάνουμε στις Δυτικές Κουζίνες των εστιατορίων, μα κι αυτήν την καθ΄ αυτήν Κινέζικη Κουζίνα, που βρίσκουμε στον τόπο που τη δημιούργησε! Αυτό το κλασικό πιάτο τηγανητού ρυζιού με γαρίδες είναι μια εύκολη και γρήγορη συνταγή σε στυλ εστιατορίου.
Γαρίδες, ρύζι, αυγά, πράσινο κρεμμυδάκι & φύτρες φασολιών από βαζάκι, αφού στην Ελλάδα δεν είναι πάντα εφικτό να βρεθούν φρέσκες φύτρες φασολιών.
Χρησιμοποιούμε ρύζι ατμού ή βρασμένο, ιδανικά από την προηγουμένη, ώστε να έχει στεγνώσει αρκετά. Έτσι θα είναι λιγότερο ευαίσθητο στο ανακάτεμα και θα γίνει ακόμα καλύτερο τουλάχιστον από άποψη αισθητικής… Μαγειρεύεται σε δυνατή φωτιά, για μικρό χρονικό διάστημα και με γρήγορες κινήσεις. Γι αυτό πρέπει να έχουμε όλα όσα θα χρειαστούμε έτοιμα, καθαρισμένα και κομμένα δίπλα μας, στον πάγκο εργασίας.
Δικό σας!
Γαρίδες, ρύζι, αυγά, πράσινο κρεμμυδάκι & φύτρες φασολιών από βαζάκι, αφού στην Ελλάδα δεν είναι πάντα εφικτό να βρεθούν φρέσκες φύτρες φασολιών.
Χρησιμοποιούμε ρύζι ατμού ή βρασμένο, ιδανικά από την προηγουμένη, ώστε να έχει στεγνώσει αρκετά. Έτσι θα είναι λιγότερο ευαίσθητο στο ανακάτεμα και θα γίνει ακόμα καλύτερο τουλάχιστον από άποψη αισθητικής… Μαγειρεύεται σε δυνατή φωτιά, για μικρό χρονικό διάστημα και με γρήγορες κινήσεις. Γι αυτό πρέπει να έχουμε όλα όσα θα χρειαστούμε έτοιμα, καθαρισμένα και κομμένα δίπλα μας, στον πάγκο εργασίας.
Δικό σας!
| εργασία: 30′ | χρόνος: 50′ | εύκολο: |
★Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.
Ανακοίνωση Έκδοσης Νέου Βιβλίου
Με ιδιαίτερη χαρά σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα…»
Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.
Υλικά (4 μερίδες)
|
Σε κατσαρόλι βάζουμε το νερό και το αφήνουμε να βράσει. Προσθέτουμε το ρύζι κι ανακατεύουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15′-20′. |
Το αποσύρουμε από τη φωτιά, αδειάζουμε το ρύζι σε πλατύ πιάτο και το αφήνουμε να κρυώσει και να στεγνώσει. |
Σε μπωλ συγκεντρώνουμε τα αυγά, το πράσινο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, το αλάτι, το πιπέρι, τη σάλτσα σόγιας και μια κουταλιά σησαμέλαιο. Τα χτυπάμε καλά και τα αφήνουμε για λίγο στην άκρη. |
Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ για 2′. Όταν το τηγάνι ή γουόκ είναι ζεστό, ρίχνουμε το καλαμποκέλαιο και το τριμμένο ξερό κρεμμύδι. Σωτάρουμε για λίγο και ρίχνουμε τις φύτρες των φασολιών. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για πολύ λίγο. |
Προσθέτουμε πρώτα τις γαρίδες και μαγειρεύουμε για άλλα 3′ και αμέσως μετά το κρύο ρύζι, αναδεύουμε συνεχώς. Με ξύλινη κουτάλα. Μετακινούμε ρύζι/ γαρίδες προς τις πλευρές του γουόκ, κάνοντας μια μεγάλη λακκούβα στο κέντρο των υλικών. Εκεί ρίχνουμε το χτυπημένο μείγμα των αυγών. Μαγειρεύουμε για άλλα 4′ μέχρι να αρχίσουν τα αυγά να πήζουν. Ανακατεύουμε να αναμειχθούν τα υλικά μεταξύ τους ομοιόμορφα. |
Author Zambia G. Sifaki
