Φαρφάλες με Καπνιστή Πέστροφα & Σάλτσα Μπεσαμέλ

Φαρφάλες με Καπνιστή Πέστροφα & Σάλτσα Μπεσαμέλ
Φαρφάλες, αυτό το όμορφο ζυμαρικό με το πολύ ιδιαίτερο σχήμα παπιγιόν, συνδυασμένες με καπνιστή πέστροφα και λουσμένες από δυο λευκές κρεμώδεις σάλτσες. Την κρέμα μπεσαμέλ (roux sauce) και την κρέμα γάλακτος. Εμπεριέχουν τόση συμπυκνωμένη νοστιμιά που δύσκολα θα αφήσουν κάποιον ασυγκίνητο.
Παρά τη διακριτική πολυτέλεια του καπνιστού ψαριού είναι ένα πολύ οικονομικό και χορταστικό πιάτο ζυμαρικών. Γίνεται μέσα σε 20′ και είναι το ιδανικό comfort food, που παρέχει αίσθημα παρηγοριάς και ευεξίας, λόγω της περιεκτικότητας του σε υδατάνθρακες, οι οποίοι σχετίζονται με την παιδική μας ηλικία και το σπιτικό φαγητό της μαμάς.
Δικό σας!

εργασία: 10′ χρόνος: 20′ εύκολο:

Περάστε το ποντίκι σας επάνω από τις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Φαρφάλες με Καπνιστή Πέστροφα & Σάλτσα Μπεσαμέλ Φαρφάλες με Καπνιστή Πέστροφα & Σάλτσα Μπεσαμέλ

Ανακοίνωση Έκδοσης Νέου Βιβλίου

Με ιδιαίτερη χαρά σάς ενημερώνουμε ότι εκδόθηκε το Νέο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.





Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα…»


Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.

Υλικά (2 μερίδες)

  • 250g φαρφάλες
  • 150-170g πέστροφα καπνιστή, 2 φιλέτα
  • 50g βούτυρο
  • 2 κ.σ. αλεύρι
  • 200g κρέμα γάλακτος, θερμοκρασία δωματίου
  • 60g γάλα χλιαρό
  • 1 λεμόνι
  • 1 κρεμμυδάκι φρέσκο, λεπτοκομμένο
  • αλάτι & πιπέρι
Σε κατσαρόλα ρίχνουμε νερό, μισό κουταλάκι αλάτι και μια κουταλιά λάδι να βράσουν. Προσθέτουμε τις φαρφάλες και βράζουμε για 8′-10′ σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Αφού βράσουν τις σουρώνουμε και κρατάμε λίγο από το νερό μέσα στο οποίο έβρασε το ζυμαρικό, ίσως χρειαστεί στη σάλτσα.
Σε μεγάλο και βαθύ τηγάνι και σε πολύ χαμηλή φωτιά βάζουμε το βούτυρο να λιώσει και συγχρόνως ρίχνουμε το αλεύρι κι ανακατεύουμε ζωηρά με σπάτουλα πλαστική.
Να γίνει μια παχύρρευστη κρέμα. Προσθέτουμε το γάλα χλιαρό και την κρέμα γάλακτος.
Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Προσθέτουμε 3 κουταλιές χυμό λεμονιού και το ξύσμα του. Ανακατεύουμε.
Θρυμματίζουμε την καπνιστή πέστροφα κι αφαιρούμε τα πολύ λεπτά κοκαλάκια που μπορεί να έχει. Τη ρίχνουμε στο τηγάνι μέσα στην κρέμα και αλατοπιπερώνουμε.
Αποσύρουμε την κρέμα από το μάτι της κουζίνας και ρίχνουμε το μισό ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι…
… τις βρασμένες φαρφάλες κι ανακατεύουμε πολύ καλά. Αν χρειαστεί να αραιώσουμε την πυκνότητά τους προσθέτουμε λίγο από το νερό που έβρασαν να γίνουν αρκετά ζουμερές.
Σερβίρουμε στα πιάτα, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και λίγο ξύσμα λεμονιού. Τρώγονται αμέσως.
Φαρφάλες με Καπνιστή Πέστροφα & Σάλτσα Μπεσαμέλ Φαρφάλες με Καπνιστή Πέστροφα & Σάλτσα Μπεσαμέλ Φαρφάλες με Καπνιστή Πέστροφα & Σάλτσα Μπεσαμέλ Φαρφάλες με Καπνιστή Πέστροφα & Σάλτσα Μπεσαμέλ Φαρφάλες με Καπνιστή Πέστροφα & Σάλτσα Μπεσαμέλ Φαρφάλες με Καπνιστή Πέστροφα & Σάλτσα Μπεσαμέλ

Zambia Sifaki