Ζυμαρικά με Πικάντικες Γαρίδες Cajun

Ζυμαρικά με Πικάντικες Γαρίδες Cajun
Ζυμαρικά με πικάντικες γαρίδες της Cajun Cuisine. Αυτή η συνταγή είναι ένα καυτερό, αλλά πολύ νόστιμο πιάτο, ένα μοναδικό πιάτο ζυμαρικών, με υπέροχα αρώματα, με πολύ πικάντικες γαρίδες, οι οποίες δίνουν χαρακτηριστική ένταση και γευστική δυναμική σε οποιοδήποτε ζυμαρικό κι αν προστεθούν.
Αν δεν είστε λάτρεις των πολύ καυτερών, απλώς μειώστε τις πικάντικες ποσότητες, αλλά να ξέρετε ότι θα είναι ένα άλλο, διαφορετικό πιάτο.
Δικό σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 30′ εύκολο:

Ζυμαρικά με Πικάντικες Γαρίδες Cajun

Cajun Cuisine

Είναι ένα πιάτο της ιδιαίτερης Κουζίνας των Ακάδων, ενός γαλλόφωνου λαού, ο οποίος εκτοπίστηκε από τα εδάφη του στον Καναδά προς την περιοχή της Λουϊζιάνας, νότιας Πολιτείας των Ηνωμένων Πολιτειών, στον Κόλπο του Μεξικού, με πρωτεύουσα το Baton Rouge και με πληθυσμό ~4.700.000 κατοίκους.

Θα μπορούσε να ονομαστεί και Ρουστίκ Κουζίνα. Φυσικά χρησιμοποιεί τα τοπικά διαθέσιμα υλικά, τα οποία κυριαρχούν στα πιάτα της Cajun & της Creole Cuisine, των οποίων πιάτων η προετοιμασία είναι συνήθως απλή αλλά με αναμφισβήτητη νοστιμιά. Έχει να κάνει με τη μαγειρική τέχνη των μαγείρων της, επηρεασμένοι από την παραδοσιακή Γαλλική Κουζίνα.

Τα αρωματικά λαχανικά και οι χαρακτηριστικές αρωματικές πρώτες ύλες, όπως η πράσινη πιπεριά (poivron), το κρεμμύδι, το σκόρδο, το σέλινο, το καρότο, ο μαϊντανός, η δάφνη, το θυμάρι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το πιπέρι καγιέν αποξηραμένο κ.λπ. είναι αυτά που μαγειρεύονται συνηθέστερα μαζί βεβαίως με το χοιρινό, τα λουκάνικα και φυσικά με όλων των ειδών των ψαρικών κι των άλλων θαλασσινών που υπάρχουν στην περιοχή.

Υλικά (4 μερίδες)

  • 400g ζυμαρικά, mafaldine ή fettuccine
  • ½kg γαρίδες, καθαρισμένες
  • 200g κρέμα γάλακτος παχύρρευστη
  • 1 κ.σ. βασιλικό φρέσκο, ψιλοκομμένο
  • 3-4 κλωναράκια θυμάρι φρέσκο
  • 1 πιπεριά κόκκινη, γλυκιά, κομμένη σε καρεδάκια
  • 1 πιπεριά τσίλι καυτερή, ψιλοκομμένη
  • 1½ κ.γ. φολίδες μπούκοβο
  • 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
  • ½ κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
  • ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 60g τυρί έμενταλ & 60g παρμεζάνα, τριμμένα
  • 2 κ.γ. αλάτι & 2 κ.γ. πιπέρι
Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι κι επάνω σε μέτρια φωτιά, βάζουμε την κρέμα γάλακτος και στη συνέχεια προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα αρωματικά βότανα.
Τα αφήνουμε να βράσουν, να μαλακώσουν, ανακατεύοντας απαλά και προσθέτοντας τμηματικά τις φολίδες μπούκοβο, το αλάτι και το πιπέρι.
Παράλληλα βράζουμε al dente τις mafaldine Napoletane, ή όποιο μακρύ ζυμαρικό μας αρέσει, μέσα σε μπόλικο αλατισμένο νερό.
Στο τηγάνι προσθέτουμε τις γαρίδες, ανακατεύουμε και τις αφήνουμε 2'-3΄να βράσουν. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
Τέλος στο τηγάνι προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά και ανακατεύουμε. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό από την κατσαρόλα.
Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά, τα ξεπλένουμε ελαφρά και σερβίρουμε. Από πάνω προσθέτουμε τη σάλτσα με τις γαρίδες.

Ζυμαρικά με Πικάντικες Γαρίδες Cajun Ζυμαρικά με Πικάντικες Γαρίδες Cajun


Zambia Sifaki



Ζυμαρικά με Πικάντικες Γαρίδες Cajun