Χαλβάς Πορτοκαλιού

Χαλβάς Πορτοκαλιού
Χαλβάς πορτοκαλένιος ελαφρύς, ελαφρότατος, δροσερός και απολαυστικός. Χωρίς λιπαρά, χωρίς γάλα.
Το πορτοκάλι τού χαρίζει γεύση, χρώμα και όξινους τόνους στην επίγευση. Το ξύσμα του πορτοκαλιού, με τα αιθέρια έλαια, τονίζει το άρωμά του. Τέλος η βανίλια, αυτό το εξαιρετικό μπαχαρικό, διεκδικεί τη δική της θέση στο γευστικό σύνολο.
Μια νόστιμη, οικονομική πρόταση για να κλείσει ένα βαρύ γιορτινό τραπέζι με συγγενείς και φίλους. Κι αν νηστεύετε είναι μια πολύ καλή επιλογή επιδορπίου.
Δικό σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 3h:00′ εύκολο:

Χαλβάς Πορτοκαλιού Χαλβάς Πορτοκαλιού

Υλικά (16 μερίδες)

  • 1250g νερό
  • 400g ζάχαρη
  • 1 λοβό βανίλιας
  • 250g σιμιγδάλι χοντρό
  • 3 πορτοκάλια μεγάλα, ξύσμα και χυμός
  • 50g αποξηραμένη καρύδα + 1 κ.σ. για γαρνίρισμα
  • κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής, προαιρετικά
Σε μεγάλη κατσαρόλα και επάνω σε μέτρια φωτιά βάζουμε τη ζάχαρη και τη βανίλια. Ρίχνουμε το νερό και ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη.
Προσθέτουμε το σιμιγδάλι…
… το ξύσμα και το χυμό των πορτοκαλιών. Ανακατεύουμε καλά.
Τέλος ρίχνουμε μες την κατσαρόλα την καρύδα. Αφήνουμε να βράσουν τα υλικά, να φουσκώσει το σιμιγδάλι. Κατά διαστήματα ανακατεύουμε. Όταν αρχίζει να βγάζει τους πρώτους πίδακες βρασίματος αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Στο τέλος, αν θέλουμε, προσθέτουμε χρώμα ζαχαροπλαστικής για να έχει πιο έντονο πορτοκαλί χρώμα ο χαλβάς.
Βγάζουμε το λοβό της βανίλιας και με ένα λεπτό μαχαιράκι το ανοίγουμε και παίρνουμε τα εσωτερικά σποράκια και τα ανακατεύουμε στο μείγμα του χαλβά.
Αδειάζουμε το μείγμα του χαλβά σε φόρμα.
Στρώνουμε την επιφάνεια του γλυκού, με τη ράχη ενός κουταλιού, και αφήνουμε να κρυώσει. Όταν κρυώσει τελείως βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο. Στο σερβίρισμα αναποδογυρίζουμε τη φόρμα σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με λίγη καρύδα.
Χαλβάς Πορτοκαλιού Χαλβάς Πορτοκαλιού Χαλβάς Πορτοκαλιού
Πιθανώς να χρειάζεται λιγότερη ή ίσως περισσότερη ζάχαρη. Εξαρτάται από τη γλυκύτητα των πορτοκαλιών, γι αυτό δοκιμάζουμε και διορθώνουμε/ προσαρμόζουμε στη γεύση μας.
Αντί για ενιαία μεγάλη φόρμα μπορούμε να γεμίσουμε όμορφα ποτήρια ή μπωλάκια και να γίνουν ατομικές μερίδες. Είναι πολύ βολικά για μπουφέ ή για πολυπρόσωπα τραπεζώματα.
Χαλβάς Πορτοκαλιού

Zambia Sifaki