Lemon Curd Trifle

Lemon Curd Trifle
Ποτηράκια γεμισμένα με υλικά στην κυριολεξία εκ των ενόντων!
Γι΄ αυτό το πολύ γευστικό τράϊφλ χρησιμοποιήθηκαν λίγο τσουρέκι ξεχασμένο, λίγα σαβουαγιάρ από άλλο γλυκό, λεμονόκρεμα από το Μίνι Κέικ με Lemon Curd, που περίμενε στο ψυγείο, λίγη crème fraîche και αυτή από άλλο γλυκό, και η μόνη, που δεν μας περισσεύει ποτέ, η μαύρη σοκολάτα, η οποία έγινε αφράτη μους για να γεμίσουν στο τέλος τα γυάλινα ποτήρια.
Όλη η παραπάνω εισαγωγή είναι για να σας πω, ότι ένα απλό, δροσιστικό και πολύ νόστιμο γλυκό δεν στοίχισε παρά ελάχιστα, αφού τα περισσότερα υλικά υπήρχαν στο ψυγείο ως περισσεύματα.
Οι καιροί είναι δύσκολοι και η οικονομία αναγκαία συνθήκη.
εργασία: 30′ χρόνος: 30′ εύκολο:

Lemon Curd Trifle

Υλικά (4 μερίδες)

  • 100g μαύρη σοκολάτα
  • 2 αυγά χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
  • 1g αλάτι
  • 2 φέτες μπαγιάτικο τσουρέκι
  • 4 σαβουαγιάρ
  • 2 σφηνάκια baileys
  • 200g lemon curd
  • 150g crème fraîche
  • 30g ζάχαρη άχνη
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 κ.γ. κακάο, σκόνη
Αρχικά ετοιμάζουμε τη μους σοκολάτας. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπαιν μαρί και όταν αρχίσει να λιώνει προσθέτουμε τους δυο κρόκους ανακατεύοντας πολύ γρήγορα, με μια σπάτουλα που να αντέχει τις υψηλές θερμοκρασίες. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε τη λιωμένη σοκολάτα σε γυάλινο μπωλ.
Χτυπάμε με μίξερ χειρός τα ασπράδια μαζί με τo αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα…
… και τη ρίχνουμε στο μπωλ με τη λιωμένη σοκολάτα, αναδεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Πλένουμε και στεγνώνουμε τα εξαρτήματα του μίξερ.
Σε άλλο στεγνό μπωλ χτυπάμε την crème fraîche σε σαντιγύ μαζί με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια.

Συναρμολόγηση

Θρυμματίζουμε με τα χέρια το τσουρέκι και γεμίζουμε με αυτό τη βάση 4 ποτηριών. Ραντίζουμε τα ψίχουλα με λίγο λικέρ baileys.
Από πάνω προσθέτουμε μερικές κουταλιές lemon curd. Τοποθετούμε ένα σαβουαγιάρ σπασμένο στα δυο. Ραντίζουμε και πάλι με λίγο λικέρ.
Επάνω από τα σαβουαγιάρ βάζουμε 2-3 κουταλιές σοκολατένια μους.
Και για τελική στρώση σχηματίζουμε, με το κορνέ, μια ροζέτα κρέμα σαντιγύ και πασπαλίζουμε με ένα σουρωτήρι λίγη σκόνη κακάο.
Βάζουμε τα ποτηράκια στο ψυγείο μέχρι να σερβιριστούν.
Lemon Curd Trifle Lemon Curd Trifle
Για τη Lemon Curd θα βρείτε αναλυτικές οδηγίες παρασκευής της στην ανάρτηση για τα Μίνι Κέικ με Lemon Curd.
Αν περισσέψει κρέμα λεμονιού τη βάζουμε σε βαζάκι και στο ψυγείο. Διατηρείται για μια εβδομάδα. Χρησιμοποιείται σε μικρά γλυκά, τάρτες και κρέπες, εκλαίρ ή μικρά σου, mille feuille και όπου αλλού χρησιμοποιούμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής αλλά πολύ πιο γευστική απ΄αυτήν.

Zambia Sifa>ki