Τούρτα με Lingonberry

Τούρτα με Lingonberry
Τούρτα ψυγείου με σαβουαγιάρ, κρέμα ζαχαροπλαστικής και lingonberry jam. Νόστιμος συνδυασμός υλικών, ελαφριά γεύση και όσο χρειάζεται γλυκιά χωρίς να λιγώνει. Όλα όσα συνηγορούν στο να έχουμε ένα επιτυχημένο γευστικό αποτέλεσμα για μια απολαυστική γλυκιά λιχουδιά κατ΄ευθείαν από το ψυγείο μας.
Δική σας!
εργασία: 1h:00′ χρόνος: 12h:00′ μεσαίο:

Τούρτα με Lingonberry Η Παγκόσμια Ημέρα της Μητέρας είναι κινητή εορτή προς τιμήν της μητέρας και γιορτάζεται κάθε χρόνο τη δεύτερη Κυριακή του Μαΐου.

Εύχομαι Χρόνια Πολλά!


Εδώ θα μου επιτρέψετε να σας παραθέσω το εκπληκτικό κείμενο της Φωτεινής που με μοναδικό τρόπο αναλύει την έννοια της λέξης, μάνα. Από τα ομορφότερα κείμενα επάνω στο θέμα που έτυχε να διαβάσω ποτέ!
Φωτεινή σ΄ευχαριστώ για αυτό σου το δώρο!

"Χρόνια πολλά σε όλες τις μανούλες του κόσμου!!!
Σ'αυτές που πονούν,σ'αυτές που μοχθούν,σ'αυτές που ξενυχτούν και προσεύχονται,σ'αυτές που κλαίνε ή γελούν,σε όλες τις μητέρες που στα μάτια τους κυλά ένα δάκρυ στην απλή θέα των παιδιών τους,στο χαμόγελο της γλυκύτητας που σχηματίζεται απρόσκοπτα στα χείλη, από το απαλό ή δυνατό σφίξιμο της αγκαλιάς του παιδιού τους.Στο βάλσαμο της ψυχής μας στο άκουσμα της φωνής τους.Στο φτερούγισμα της καρδιάς μας στην υποψία του πόνου τους.Στο αδιάκοπο αόρατο προστατευτικό δίχτυ που μόνο μία μάνα ξέρει να απλώνει γύρω από τα παιδιά της.Στην ανυπέρβλητη αγάπη που μετουσιώνεται και αποκτά μαγικές και θεραπευτικές ιδιότητες.Αυτή που διαχέεται άθραυστη και ανίκητη στα πέρατα του κόσμου.Η μοναδική.Η αξεπέραστη.Η ανιχνευτική.Η μυστηριώδης.Η γνωστή.Η απείθαρχη.Η ατέρμονη…"

Υλικά (10 μερίδες)

  • 300g γάλα
  • 2 κρόκους αυγών
  • 30g κορν φλάουρ
  • 170g ζάχαρη
  • 2×150g τυρί κρέμα
  • 100g άσπρη σοκολάτα
  • 200g σαβουαγιάρ
  • 8 κ.σ. liqueur baileys
  • 200g crème fraîche, κρύα
  • 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
Σε ένα μπωλ βάζουμε μια μικρή ποσότητα από το γάλα, το κορν φλάουρ και τους 2 κρόκους.
Τα χτυπάμε για λίγο όλα μαζί, να διαλυθεί το κορν φλάουρ.
Σε αντικολλητικό κατσαρόλι βράζουμε το υπόλοιπο γάλα με τη ζάχαρη. Το αδειάζουμε μέσα στο μείγμα των αυγών.
Ανακατεύουμε καλά και ξαναγυρίζουμε το μείγμα στο κατσαρολάκι για να ξαναβράσει.
Βράζουμε το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα, μέχρι να πήξει καλά και να γίνει παχύρρευστη κρέμα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει ελαφρά και προσθέτουμε το τυρί κρέμα.
Αναμειγνύουμε να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Τεμαχίσουμε την άσπρη σοκολάτα και την προσθέτουμε στη χλιαρή κρέμα.
Ανακατεύουμε καλά.
Επενδύουμε τα πλαϊνά μιας φόρμας ανοιγόμενης, διαμέτρου 22-24 εκατοστών, με αντικολλητικό χαρτί.
Στρώνουμε σε μια σειρά τα μισά σαβουαγιάρ.
Τα ραντίζουμε με τη μισή ποσότητα του λικέρ και τα καλύπτουμε με τη μισή ποσότητα της κρέμας.
Επαναλαμβάνουμε μια δεύτερη στρώση σαβουαγιάρ, τα ραντίζουμε κι αυτά με το υπόλοιπο λικέρ και τα καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα. Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τη σαντιγύ.
Χτυπάμε την crème fraîche με τη ζάχαρη άχνη σε σφιχτή και αφράτη σαντιγύ. Την απλώνουμε προσεχτικά, με μια σπάτουλα, επάνω από την κρέμα ζαχαροπλαστικής.
Ξαναβάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την τελική στρώση της μαρμελάδας.

Επικάλυψη

  • 400g μαρμελάδα lingonberry
  • 10g ζελατίνη, σκόνη
  • 60g νερό
Σε μικρό μπωλ βάζουμε το νερό και μέσα ρίχνουμε τη σκόνη ζελατίνης να φουσκώσει.

Σε κατσαρολάκι και επάνω σε μέτρια φωτιά βάζουμε τη μαρμελάδα να ζεσταθεί και να λιώσει.
Προσθέτουμε ανακατεύοντας τη φουσκωμένη ζελατίνη.
Όταν έχει λιώσει ομοιόμορφα την αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει αρκετά.
Με βαθιά κουτάλα απλώνουμε προσεχτικά τη χλιαρή μαρμελάδα επάνω από την κρέμα σαντιγύ.
Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο για όλη τη νύχτα να παγώσει καλά και να ενωθούν τα αρώματα και οι γεύσεις της τούρτας.
Όταν πρόκειται να σερβιριστεί ξεκουμπώνουμε τη φόρμα και αφαιρούμε το τσέρκι. Τραβάμε το αντικολλητικό χαρτί από τα πλαϊνά της φόρμας. Βάζουμε την τούρτα σε πιατέλα και σερβίρουμε.
Τούρτα με Lingonberry Τούρτα με Lingonberry
Δείτε την τεχνική επένδυσης της φόρμας στην ανάρτηση του Apple Cake.
Φυσικά μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε μαρμελάδα της προτίμησής σας ή τυχαίνει να έχετε στο ντουλάπι σας.

Zambia Sifaki