Birthday's Dessert

Σήμερα σας δίνω τη συνταγή και τις λεπτομέρειες της παρασκευής του γλυκού που σας είχα κεράσει στα γενέθλιά μου.
Αυτή εδώ η πρόταση είναι η κλασική εκδοχή για άψητο Cheesecake ή ψυγείου. Υπάρχει και η άλλη, όπου η μπισκοτένια βάση μπαίνει στο φούρνο και ψήνεται. Θα τη δούμε μια άλλη φορά αυτή. Η διαδικασία είναι λίγο χρονοβόρα αλλά αν σας αρέσει το συγκεκριμένο γλυκό, οπλιστείτε με λίγη επιμονή και σίγουρα στο τέλος θα αποζημιωθείτε!

εργασία: 1h:30′

χρόνος: 1h:30′

μεσαίο:

Υλικά (6 μερίδες) 2 φλιτζάνια θρυμματισμένα μπισκότα ½ φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο ½ σφηνάκι λικέρ της αρεσκείας σας 3 κ.σ. ζελατίνη σε σκόνη, ουδέτερη ½ φλιτζάνι νερό 500 gr τυρί κρέμα 250 gr κρέμα γάλακτος πυκνή και κρύα ½ φλιτζάνι ζάχαρη (ή και λιγότερη)	Μείγμα μπισκότων Θρυμματίζουμε τα μπισκότα και τα βρέχουμε με το λιωμένο βούτυρο, αν χρειαστεί προσθέτουμε μια μικρή ποσότητα από το λικέρ της αρεσκείας μας, μέχρι να ενοποιηθεί το μείγμα των μπισκότων	Σως φρούτων 1 μικρή κονσέρβα βερίκοκα 3 κ.σ. ζελέ εξωτικών φρούτων λίγο νερό, αν χρειαστεί Σε ένα κατσαρόλι βάζουμε τα στραγγισμένα και πολτοποιημένα βερίκοκα, με λίγο νερό και το αφήνουμε να βράσει για πολύ λίγο. Προσθέτουμε τις 3 κουταλιές σκόνη ζελέ, ανακατεύουμε ελαφρά, να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Γέμιση-κρέμα: Λιώνουμε τη ζελατίνη ουδέτερη γεύση, σε ελάχιστο ζεστό νερό. Χτυπάμε το τυρί-κρέμα να αφρατέψει και αμέσως μετά προσθέτουμε τη λιωμένη ζελατίνη. Σε ένα άλλο μπωλ καθαρό και στεγνό, χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος μαζί με τη ζάχαρη, σε μια αφράτη σαντιγύ,την προσθέτουμε, στο μείγμα τυριού-κρέμας, αναδιπλώνοντας απαλά με ένα κουτάλι. Βάζουμε το μπωλ στο ψυγείο να περιμένει. Γίνεται μια αφράτη mousse!	Συναρμολόγηση Τοποθετούμε μερικές κουταλιές από το μείγμα μπισκότων στη βάση του ποτηριού και το πιέζουμε με ένα κουταλάκι να καθίσει ομοιόμορφα. Σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας το εσωτερικό του ποτηριού, αν έχει λερωθεί από το μείγμα των μπισκότων. Θέλουμε να βγει όμορφο, διαφανές μέσα και έξω!	Προσθέτουμε μερικές κουταλιές από τη γέμιση-κρέμα, στρώνουμε την επιφάνεια με τη ράχη του κουταλιού και ρίχνουμε λίγη σως φρούτων. Προσέχουμε να πάει περισσότερο περιμετρικά, στις πλευρές του ποτηριού, για πιο εντυπωσιακό αποτέλεσμα. Επαναλαμβάνουμε τη στρώση κρέμας και σως. Καλό θα είναι να γεμίσει το ποτήρι μέχρι επάνω. Τοποθετούμε τα ποτήρια στο ψυγείο, σκεπασμένα με διαφανή μεμβράνη, για μερικές ώρες να στερεοποιηθούν τα υλικά.

* Εναλλακτική πρόταση: Επιλέγουμε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση, 18-20 εκ. διάμετρο, και απλώς κάνουμε τρεις στρώσεις με τα υλικά εναλλάξ: Μείγμα μπισκότων, μείγμα κρέμας, σως φρούτων και στο ψυγείο, σκεπασμένη με διαφανή μεμβράνη. Τελειώσαμε και απολαμβάνουμε!