Αυγά Γεμιστά με Σολωμό

Αυγά Γεμιστά με Σολωμό
Βρασμένα αυγά, καπνιστός σολωμός, γιαούρτι και μαγιονέζα. Η ανανέωση σε ένα πιάτο "βαρετό" είναι πραγματικότητα!
Ίσως τα βαμμένα κόκκινα αυγά, που περίσσεψαν από το τραπέζι του Πάσχα, αν τα αξιοποιήσουμε σε μια διαφορετική συνταγή, να μπορούμε να τα απολαύσουμε μια από τις επόμενες ημέρες ως συνοδευτικό, ορεκτικό κύριου πιάτου.
εργασία: 15′ χρόνος: 15′ πολύ εύκολο:
Αυγά Γεμιστά με Σολωμό

Υλικά (3 μερίδες)

  • 6 αυγά βρασμένα σφικτά
  • 200 gr σολωμός καπνιστός
  • 1 κουτ. σούπας γιαούρτι
  • 1 κουτ. σούπας μαγιονέζα
  • μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • άνηθο για το στόλισμα
Αφήνουμε να κρυώσουν τα αυγά και τα ξεφλουδίζουμε.
Τα κόβουμε στα δυο κατά μήκος και αφαιρούμε τους κρόκους. Βάζουμε τα ασπράδια σε πιατέλα σερβιρίσματος, με το κοίλο μέρος προς τα επάνω.
Σε ένα μπωλ τοποθετούμε τους κρόκους, το γιαούρτι και τη μαγιονέζα.
Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι να θρυμματιστούν οι κρόκοι και να ενωθούν τα υλικά.
Κρατάμε στην άκρη δυο φέτες σολωμού και τον υπόλοιπο τον ψιλοκόβουμε, με ένα ψαλίδι, στο μπωλ με το μείγμα των αυγών. Ανακατεύουμε.
Γεμίζουμε τα ασπράδια από μια γερή κουταλιά από το μείγμα, γαρνίρουμε με τις φέτες σολωμού και με τον άνηθο. Πασπαλίζουμε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Zambia Sifaki