Ιτς Πιλάφι

Ιτς Πιλάφι
Νόστιμο, αρωματικό, με γλυκιά επίγευση και ανατολίτικες καταβολές. Ιτς Πιλάφι ή Πιλάφι Οριεντάλ, με συκωτάκια, κουκουνάρι, φρέσκο μυρωδάτο βούτυρο και ανατολίτικα, μοσχομυριστά μπαχαρικά.
Πολύ εύκολο, χορταστικό και γευστικό πιάτο.
Δοκιμάστε το!
εργασία: 30′ χρόνος: 01h:00′ εύκολο:
Ιτς Πιλάφι

Υλικά (3 μερίδες)

  • 250g ρύζι μακρύκοκκο
  • 2 κ.σ. κουκουνάρι
  • 3 κ.σ. φρέσκο βούτυρο
  • 50g ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι άσπρο ψιλοκομμένο
  • 200g συκωτάκια κοτόπουλου
  • ¼ κ.γ. ζάχαρη
  • 500g νερό ή ζωμό κοτόπουλου
  • αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 κ.γ. μπαχάρι & κανέλα
  • 3 κ.σ. σταφίδες
  • 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
Καθαρίζουμε από περιττά λίπη και ίνες το συκώτι, το πλένουμε και το ζεματάμε σε λίγο βραστό νερό, ίσα να αλλάξει χρώμα και να σφίξει για να μπορέσουμε να το ψιλοκόψουμε.
Σε μπωλ βάζουμε ζεστό νερό και το ρύζι και το αφήνουμε να μουσκέψει.
Σε άλλο μπωλ βάζουμε νερό κρύο και τις σταφίδες να μουσκέψουν και να φουσκώσουν.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα επάνω σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο και το λάδι.
Σωτάρουμε ελαφρά το κουκουνάρι μέχρι να ροδίσει. Προσεκτικά, διότι καίγεται εύκολα.
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το αφήνουμε να μαραθεί και να γυαλίσει.
Στραγγίζουμε το ρύζι και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
Συνεχίζουμε το σωτάρισμα ανακατεύοντας.
Προσθέτουμε και το συκώτι ψιλοκομμένο, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και το αλατοπίπερο.
Σωτάρουμε για 3'-4' ακόμα και ρίχνουμε το ζωμό ή το νερό.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, με το καπάκι της και αφήνουμε το φαγητό να βράσει 10'-15', μέχρι να εξατμιστεί ο ζωμός και να έχει ψηθεί το ρύζι.
5' πριν το τέλος στραγγίζουμε τις σταφίδες και τις προσθέτουμε στο πιλάφι. Ανακατεύουμε.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, βάζουμε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας κάτω από το καπάκι της κατσαρόλας και αφήνουμε για 10'.
Σερβίρουμε το Ιτς Πιλάφι, σε ζεσταμένη πιατέλα, και αν θέλουμε πασπαλισμένο με τον άνηθο να του δώσει ύφος εαρινό!
Ιτς Πιλάφι

Zambia Sifaki