Χοιρινές Μπριζόλες με Crème Fraîche & Μανιτάρια

Χοιρινές Μπριζόλες με Κρέμα Γάλακτος και Μανιτάρια
Ζουμερές, αρωματικές, εύγευστες και χορταστικές χοιρινές μπριζόλες με άσπρη sauce από crème fraîche και μανιτάρια.
Δοκιμάστε ένα γρήγορο αλλά όχι πρόχειρο πιάτο και απολαύστε το, με τη συνοδεία μιας πράσινης σαλάτας, ή με πατάτες τηγανιτές, ή με πουρέ ή με ό,τι άλλο σας αρέσει.
Δικό σας!
εργασία: 20′ χρόνος: 30′ εύκολο:
Χοιρινές Μπριζόλες με Κρέμα Γάλακτος και Μανιτάρια

Υλικά (3 μερίδες)

  • 3 μπριζόλες χοιρινές, μεγάλες
  • 2 κ.σ. βούτυρο
  • 3 κ.σ. λάδι
  • αλάτι, πιπέρι, πάπρικα
  • 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
  • 200 ml crème fraîche
  • 1 κ.γ. αλεύρι
  • 500g φρέσκα μανιτάρια
Σε μεγάλο και βαθύ τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και το λάδι να κάψει.
Πλένουμε και σκουπίζουμε, με απορροφητικό χαρτί τις μπριζόλες και τις προσθέτουμε στο τηγάνι.
Τις τηγανίζουμε, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και από τις δυο πλευρές.
Στο ενδιάμεσο ετοιμάζουμε τα μανιτάρια.
Με βρεγμένο πανί τα σκουπίζουμε καλά και τα κόβουμε σε φέτες, όχι πολύ λεπτές.
Τα αφήνουμε στην άκρη.
Βάζουμε το αλεύρι μέσα στην crème fraîche.
Ανακατεύουμε να αναμειχθούν.
Τα αφήνουμε στην άκρη για αργότερα.
Στο μεταξύ οι μπριζόλες είναι έτοιμες και τις βγάζουμε σε ένα πιάτο.
Τις αφήνουμε σκεπασμένες στην άκρη, για να κρατηθούν ζεστές. Θα τις χρειαστούμε αργότερα.
Στο τηγάνι, στο οποίο ετοιμάσαμε τις μπριζόλες, ρίχνουμε το κρασί.
Ανακατεύουμε (déglacer) και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να μειωθεί στο μισό.
Στο τηγάνι προσθέτουμε το μείγμα με την crème fraîche, το αλατοπίπερο και την πάπρικα. Ανακατεύουμε.
Αφήνουμε να βράσει για 5' και προσθέτουμε τα μανιτάρια.
Τα αφήνουμε να βράσουν για άλλα 5'-7' μέχρι να μαγειρευτούν τα μανιτάρια και η sauce αρχίζει να πυκνώνει.
Τέλος προσθέτουμε τις μπριζόλες μέσα στη sauce, τις γυρίζουμε και από τις δυο πλευρές, να εμποτιστούν από τη σάλτσα.
Χοιρινές Μπριζόλες με Κρέμα Γάλακτος και Μανιτάρια

Author Zambia Sifaki