Τρίγωνα Τυροπιτάκια Κουρού

Τρίγωνα Τυροπιτάκια Κουρού
Τα ελληνικά παραδοσιακά τυροπιτάκια παντός είδους και σχήματος & ψημένα στο φούρνο ή στο τηγάνι είναι ένα πολύ αγαπημένο σνακ για όλη την οικογένεια.
Μπορούν να γίνουν μεμονωμένα ατομικά ρολάκια, μισοφέγγαρα σε σχήμα κρουασάν, στρογγυλά, σπείρας, τετράγωνα ή τρίγωνα. Το κύριο συστατικό τους είναι η σπιτική χειροποίητη ζύμη ή έτοιμα φύλλα ζύμης αλλά και το τυρί, το οποίο σε πολλές περιπτώσεις τυροπιτακίων είναι η ώριμη ελληνική φέτα, μόνη της ή συνδυασμένη με άλλα φρέσκα λευκά ή κίτρινα τυριά, όπως το κατίκι, η μυζήθρα, ο ανθότυρος, η γραβιέρα κ.λπ. είναι η αγαπημένη γέμιση πολλών εξ αυτών. Καθώς αυτά ψήνονται τα τυριά μαλακώνουν, λιώνουν κι έτσι η γεύση και τα συστατικά τους διαχέονται μέσα στη ζύμη.

Στη σημερινή πρόταση του Kitchen Stories κάνουμε αυτά τα τυροπιτάκια με ζύμη γιαουρτιού, η οποία πλάθεται εύκολα, γίνεται επίπεδο φύλλο και γεμίζεται μόνο με θρυμματισμένη φέτα, αναμεμειγμένη με αυγό. Στη συνέχεια ρολάρεται και κόβεται σε τριγωνικά κομμάτια.
Δοκιμάστε αυτά τα εύκολα, εξαιρετικά νόστιμα, διαφορετικά τυροπιτάκια και οι φίλοι και η οικογένειά σας θα εκπλαγούν από τη θρυμματιστή υφή, το εντυπωσιακό τους σχήμα και χρώμα και, φυσικά, την υπέροχη πιπεράτη γεύση τους.
Δικά σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 50′ εύκολο:

Τρίγωνα Τυροπιτάκια Κουρού Τρίγωνα Τυροπιτάκια Κουρού

Υλικά (~24 τυροπιτάκια)

  • ~450g αλεύρι
  • 500g φέτα
  • 200g γιαούρτι πρόβειο
  • 200g λάδι ελαφρύ
  • 3 αυγά
  • 8g ξηρή μαγιά
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ζύμη

Σε μεγάλο μπωλ κοσκινίζουμε το αλεύρι και πάνω ρίχνουμε το γιαούρτι, τη μαγιά, το λάδι, λίγο αλάτι, 1 αυγό ολόκληρο και το ασπράδι από το δεύτερο αυγό.
Τον κρόκο θα τον κρατήσουμε για να αλείψουμε την επιφάνεια των τριγωνακίων στο τέλος.
Ζυμώνουμε το μείγμα απαλά για 10′ μέχρι να έχουμε ένα βελούδινο στην υφή κι αφράτο ζυμάρι, το οποίο δεν θα κολλά στα χέρια. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι.
Σκεπάζουμε, με πετσέτα κουζίνας, και το αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

Γέμιση

Σε μικρότερο μπωλ θρυμματίζουμε τη φέτα, μ΄ ένα πιρούνι, προσθέτουμε 1 αυγό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Ανακατεύουμε πολύ καλά να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Ακουμπάμε τη ζύμη στον πάγκο εργασίας και τη χωρίζουμε σε δυο ίσα τμήματα.
Δεν χρειάζεται να αλευρώσουμε τον πάγκο εργασίας.
Με τον πλάστη ανοίγουμε σε λεπτό σχετικά φύλλο κάθε δίσκο ζύμης, δίνοντας του ένα παραλληλόγραμμο σχήμα.
Αλείφουμε τη μισή ποσότητα της γέμισης σ' όλη την επιφάνεια του φύλλου ζύμης.
Ξεκινώντας από τη μεγαλύτερη πλευρά ρολάρουμε το φύλλο να κλειστεί μέσα η γέμιση.
Αφήνουμε το ρολό με την ένωση προς τα κάτω.
Με τον κόφτη ζύμης ή με μαχαίρι κόβουμε το ρολό σε τριγωνικά κομμάτια σ' όλο το μήκος του ρολού. Τοποθετούμε τα τριγωνάκια στο μεγάλο ταψί του φούρνου, καλυμμένο με αντικολλητικό χαρτί.
Τα σκεπάζουμε με πετσέτα και τα αφήνουμε για λίγο στα ζεστά.
Χτυπάμε τον κρόκο, που έχουμε κρατήσει μαζί με λίγο γάλα και αλείφουμε τα τυροπιτάκια.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 180°C για ~20′ ή μέχρι να πάρουν ένα ροδοκόκκινο χρώμα από πάνω κι από κάτω.
Τρίγωνα Τυροπιτάκια Κουρού Τρίγωνα Τυροπιτάκια Κουρού
Προαιρετικά πασπαλίζουμε τα τριγωνάκια, αφού τα αλείψουμε με τον κρόκο, με παπαρουνόσπορο ή σουσάμι.
Τρίγωνα Τυροπιτάκια Κουρού

Zambia Sifaki