Κέικ με Ξινόγαλα & Αποξηραμένα Φρούτα

Κέικ με Ξινόγαλα & Αποξηραμένα Φρούτα
Αυτό το κέικ είναι για τσιμπολόγημα, όπως ένα ζεστό φραντζολάκι που μόλις ξεφούρνισες. Το παίρνεις αγκαλιά -βοηθά και το σχήμα του- κι αρχίζεις να κόβεις μπουκιές με το χέρι και κατευθείαν στο στόμα. Άντε και με μια κούπα καφέ παραδίπλα για να διευκολύνεται η κατάποση. Το εξαφανίζεις, λοιπόν, σε μηδενικό χρόνο και αφήνεις τους άλλους να αναρωτιούνται…
Τα αφυδατωμένα/ αποξηραμένα φρούτα τού προσδίδουν νοστιμιά. Κάποια απ΄αυτά είναι και ελαφρώς ζαχαρωμένα. Η ραντισμένη με ζεστό μέλι και πασπαλισμένη με φιλέ αμυγδαλάκι επιφάνειά του βοηθά στην ένταση της γεύσης. Μην ξεχάσω να σας εκθειάσω και το πόσο αφράτο έγινε, μα… αυτό φαίνεται, νομίζω, οπότε γλιτώσατε την πολυλογία!
Δικό σας.
εργασία: 20′ χρόνος: 1h:00′ πολύ εύκολο:

Κέικ με Ξινόγαλα & Αποξηραμένα Φρούτα

Υλικά (10 φέτες)

  • 200g ζάχαρη καστανή
  • 60g βούτυρο λιωμένο
  • 60g λάδι ελαφρύ
  • 140g ξινόγαλα
  • 220g αλεύρι
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα αμυγδάλου
  • ½ κ.γ. σόδα
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • 3 αυγά μεγάλα
  • 200g αποξηραμένα/ αφυδατωμένα φρούτα
Στο μπωλ σταθερού μίξερ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τα αφυδατωμένα φρούτα και καρπούς.
Τα χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να φουσκώσει το μείγμα και να γίνει μια παχύρρευστη κρέμα.
Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε στον κάδο τα αποξηραμένα φρούτα. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα πλαστική, απαλά και για λίγο ίσα να ανακατευτούν τα υλικά.
Παίρνουμε μια μακρόστενη φόρμα 30×12cm και την επενδύουμε με αντικολλητικό χαρτί. Βουτυρώνουμε το χαρτί ελαφρά και αδειάζουμε μέσα στη φόρμα το μείγμα του κέικ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 40'-45'. Δοκιμάζουμε με μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.
Βγάζουμε τη φόρμα από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για 10'. Μετά ανασηκώνουμε το κέικ από τη λαδόκολλα και το ακουμπάμε σε συρμάτινη βάση.

Επικάλυψη

  • 3-4 κ.σ. μέλι
  • φιλέ αμυγδάλου
Ζεσταίνουμε το μέλι κι όπως είναι καυτό περιχύνουμε την επιφάνεια του κέικ. Πασπαλίζουμε με φιλέ αμυγδάλου.
Κέικ με Ξινόγαλα & Αποξηραμένα Φρούτα Κέικ με Ξινόγαλα & Αποξηραμένα Φρούτα Κέικ με Ξινόγαλα & Αποξηραμένα Φρούτα
Το μείγμα των αφυδατωμένων (κάποια απ΄ αυτά και ζαχαρωμένων) φρούτων και των ξηρών καρπών, το οποίο χρησιμοποιήθηκε σ΄ αυτό το κέικ, ήταν συνολικά 200 γραμμάρια & αποτελούνταν από:
  • παπάγια
  • τζίντζερ
  • τσιπς καρύδας
  • μάνγκο
  • βερίκοκο
  • τσιπς μπανάνας
  • κεράσια
  • σταφίδες
Είναι στη δική σας επιλογή ο συνδυασμός των φρούτων ή των ξηρών καρπών που θα χρησιμοποιήσετε.

Zambia Sifaki