Βοδινό & Λαχανικά Σούπα

Όσοι έχουν ενδοιασμούς για τις σούπες γενικά και ειδικότερα για τις χειμωνιάτικες, ζεστές κρεατόσουπες, χορταστικές και χουχουλιάρικες έχω να τους προτείνω ετούτη ΄δώ. Να τη φτιάξουν και να την απολαύσουν χωρίς επιφυλάξεις. Είναι τόσο γευστική, χωρίς διάθεση υπερβολής, που σίγουρα θα τη λατρέψετε εσείς αρχικά, αλλά και οι αγαπημένοι σας ή όσοι, τέλος πάντων, είστε επιφορτισμένοι να φροντίζετε για τη διατροφή τους…
Επιλέγουμε κρέας από βοδινό καλής ποιότητος και στη συνέχεια πολλά και διαφορετικά λαχανικά, τα οποία το καθένα θα συμβάλλει με τη δική του νοστιμιά & σύσταση στο σύνολο του πιάτου. Σημαντική παράμετρος σ' όλη τη διαδικασία -αν και λίγο χρονοβόρα- είναι να σωταρηστούν όλα τα επιμέρους συστατικά πριν βράσουν. Άλλη γεύση.
Δική σας!

εργασία: 40′

χρόνος: 1h:30′

μεσαίο:

Υλικά (6 μερίδες)

1,2kg βοδινό, κομμένο σε κομμάτια
50g ελαιόλαδο
40g βούτυρο
2 πατάτες, κομμένες σε κύβους
2 καρότα, μεγάλα σε ροδέλες
2 πράσα, σε ροδέλες
1 μάτσο σέλινο, ψιλοκομμένο
5-6 κρεμμύδια, μικρά, ξερά
1 τομάτα, ξεφλουδισμένη & χαραγμένη στα 4
2 κ.σ. τραχανά
αλάτι, πιπέρι, πάπρικα γλυκιά ή καυτερή
ψημένους κύβους ψωμιού (κρουτόν) για το σερβίρισμα

Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και σε δυνατή φωτιά ρίχνουμε το μισό λάδι και το μισό βούτυρο και σωτάρουμε τα κομμάτια του βοδινού.

Τα αφήνουμε να τσιγαριστούν πολύ καλά από όλες τις μεριές. Τα γυρίζουμε με τη βοήθεια μιας λαβίδας κι όχι με πιρούνι. Μόλις ροδοκοκκινίσει το κρέας το ρίχνουμε στη χύτρα ταχύτητος. Ρίχνουμε και νερό ή ζωμό λαχανικών μέχρι να το σκεπάσει. Το αφήνουμε να βράσει πολύ καλά για 30′.

Παράλληλα στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι και το υπόλοιπο βούτυρο και σωτάρουμε ελαφρώς τα λαχανικά.

Τα ανακατεύουμε τρυφερά μέχρι να μειωθεί ο όγκος τους και να έχουν σωταρηστεί πλήρως.

Ανοίγουμε τη χύτρα ταχύτητος και προσθέτουμε τα τηγανισμένα λαχανικά. Την κλείνουμε και τα αφήνουμε να βράσουν για 20′ ακόμα ή μέχρι να μαγειρευτούν. Προς το τέλος προσθέτουμε τον τραχανά και τα μπαχαρικά. Βράζουμε γα λίγο ακόμα και σερβίρουμε τη σούπα ζεστή. Γαρνίρουμε με τα κρουτόν κι έξτρα πάπρικα.