Σοκολατένιο Σαλάμι-Μωσαϊκό

Σοκολατένιο Σαλάμι
Σοκολατένιο Σαλάμι ή Μωσαϊκό χωρίς αυγά, με σοκολάτα γάλακτος και ξηρούς καρπούς. Αγαπημένο των νεότερων και βγαλμένο από τα παιδικά χρόνια πολλών άλλων.
Είναι νόστιμο, αλλά και με πολλές θερμίδες, γλύκισμα γι αυτό καταναλώνουμε μικρή ποσότητα και μοιραζόμαστε το επιπλέον.
Η σοκολάτα πάντα θα παραμένει ένα αγαπημένο, θερμιδογόνο, πλούσιο σε λίπος τρόφιμο. Δεν πρέπει να το ξεχνάμε…
Με μέτρο λοιπόν.
εργασία: 20′ χρόνος: 2h:20′ εύκολο:

Σοκολατένιο Σαλάμι

Υλικά (12 μεγάλα κομμάτια)

  • 250 gr μπισκότα "Μιράντα"
  • 400 gr σοκολάτα γάλακτος
  • 100 gr βούτυρο
  • 60 gr αμύγδαλα
  • 60 gr φουντούκια
  • 2 κ.σ. κακάο, σκόνη
  • 1 σφηνάκι λικέρ περγαμόντο ή κονιάκ
  • 1 φλιτζάνι έτοιμο καφέ espresso
  • 100 gr κράνμπερις, αποξηραμένα
  • λίγη ζάχαρη άχνη, για το πασπάλισμα
Σε μπαιν μαρί σπάζουμε σε μικρότερα κομμάτια τις σοκολάτες και προσθέτουμε και το βούτυρο να λιώσει μαζί τους.
Παράλληλα σε φαρδύ τηγάνι, χωρίς λιπαντική ουσία, βάζουμε τα αμύγδαλα και τα φουντούκια να καβουρντιστούν ελαφρά.
Όταν η σοκολάτα με το βούτυρο λιώσουν, προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε το μείγμα να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Ρίχνουμε το λικέρ και τον καφέ και ανακατεύουμε να απορροφηθούν.
Αποσύρουμε το μείγμα της σοκολάτας από το μπαιν μαρί όταν έχει ρευστή μορφή.
Μέσα στη λιωμένη σοκολάτα ρίχνουμε τους ξηρούς καρπούς κι ανακατεύουμε να σκεπαστούν καλά από τη σοκολάτα.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε μπωλ…
… βάζουμε τα κράνμπερις…
… και τα μπισκότα σπασμένα σε μικρότερα κομμάτια.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν τα υλικά.
Απλώνουμε στον πάγκο ένα μεγάλο κομμάτι αντικολλητικό χαρτί, ρίχνουμε το μισό μείγμα για να κάνουμε δυο ρολά, δυο σαλάμια.
Με τη βοήθεια του χαρτιού σχηματίζουμε, πιέζοντας, ένα επίμηκες ρολό για να δώσουμε στο γλυκό κυλινδρικό σχήμα σαν σαλάμι. Το ίδιο επαναλαμβάνουμε και για το άλλο μισό του μείγματος.
Τυλίγουμε το ρολό με το αντικολλητικό χαρτί σφιχτά και στρίβουμε τις άκρες του σαν καραμέλα. Τα βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσουν για ∼2-3 ώρες.
Όταν είναι να σερβίρουμε, τα βγάζουμε για 10' σε θερμοκρασία δωματίου.
Αν θέλουμε πασπαλίζουμε λίγη ζάχαρη άχνη επάνω από το σοκολατένιο ρολό και θα μοιάζει σαν πραγματικό σαλάμι ωρίμανσης.
Σοκολατένιο Σαλάμι Σοκολατένιο Σαλάμι Σοκολατένιο Σαλάμι

Zambia Sifaki