Τα φασόλια γίγαντες είναι από τις πιο παλιές ποικιλίες φασολιών που υπάρχουν, με καταγωγή από τις Άνδεις. Στην κουζίνα μας, όμως, έχουν ένα σημαντικό αλλά και νόστιμο ρόλο με τη δική μας ντόπια ποικιλία. Πολύ γευστικό όσπριο, όπως κι αν μαγειρευτεί.
Οι γίγαντες πλακί στο φούρνο, με πολύ κρεμμύδι, πιπεριές, τομάτες και άλλα, είναι ένας συνδυασμός χορταστικός και υγιεινός.
Δοκιμάστε τους!
Οι γίγαντες πλακί στο φούρνο, με πολύ κρεμμύδι, πιπεριές, τομάτες και άλλα, είναι ένας συνδυασμός χορταστικός και υγιεινός.
Δοκιμάστε τους!
| εργασία: 20′ | χρόνος: 13h:00′ | εύκολο: |
Υλικά (4 μερίδες)
|
Μουλιάζουμε τους γίγαντες σε νερό από βραδύς. Την επομένη τους βράζουμε καλά, τους στραγγίζουμε και κρατάμε το ζωμό τους στην άκρη. Σε μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε το μισό λάδι να ζεσταθεί και σωτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτουμε τον τοματοπελτέ να σωταριστεί μαζί τους. |
Πλένουμε και κόβουμε σε χοντρές ροδέλες τις πιπεριές. Τις ρίχνουμε κι αυτές στο τηγάνι να σωταριστούν για λίγο. Ανακατεύουμε. |
Τεμαχίζουμε τις τομάτες σε μικρά κυβάκια και τις προσθέτουμε στα υλικά του τηγανιού. Αφήνουμε να αναμειχθούν οι γεύσεις και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. |
Σε ταψί του φούρνου ρίχνουμε τους βρασμένους γίγαντες, το μείγμα του τηγανιού, τις λιαστές τομάτες κομμένες στα δυο, τα φύλλα δάφνης και τη σελινόριζα κομμένη σε κομμάτια. Ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. |
Ρίχνουμε και μια μεγάλη κούπα από το ζωμό μέσα στο οποίο έβρασαν τα φασόλια και ανακατεύουμε καλά. Αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40'-45'. Φροντίζουμε να υπάρχει στο ταψί αρκετή σάλτσα. Αφήνουμε 10' να κρυώσει και σερβίρουμε. |
