Κροκέτες Μπακαλιάρου Σκορδαλιά

Γευστικές κροκέτες μπακαλιάρου συνοδευμένες με τι άλλο από σκορδαλιά τόσο σκορδάτη, όσο αντέχει η γεύση και το στομάχι μας. Δεν χρειάζονται περισσότερα διαπιστευτήρια για να πειστείτε για αυτό το πολύ γνωστό και απλό πιάτο ορεκτικού/ μεζέ.
Πουρέ πατάτας, κρεμμύδι, μαϊντανό, αγνό ελαιόλαδο και σπόρους κόλιαντρου θρυμματισμένους είναι ο επιτυχής συνδυασμός των υλικών, ο οποίος μας εξασφαλίζει ένα νόστιμο γευστικό αποτέλεσμα.

εργασία: 1h:00′

χρόνος: 1h:00′

μεσαίο:

Υλικά (∼30 κροκέτες) 500 gr μπακαλιάρος, ξαρμυρισμένος 500 gr πατάτες βρασμένες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 αυγό 3-4 κ.σ. γάλα 3 κ.σ. ελαιόλαδο 3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο 1 κ.γ. baking powder 1 κ.γ. πάπρικα, γλυκιά ή καυτερή 1 κ.σ. σπόρους κόλιαντρου, θρυμματισμένους λάδι για το τηγάνισμα	Βράζουμε τα ξαρμυρισμένα κομμάτια του μπακαλιάρου σε κατσαρόλα για 7΄-8΄. Τον στραγγίζουμε από το νερό και τον τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στεγνώσει. Τεμαχίζουμε τον μπακαλιάρο, αφαιρώντας ταυτόχρονα τα κοκαλάκια και τις πέτσες. Παράλληλα λιώνουμε και τις βρασμένες πατάτες, με ένα πιρούνι. Σε μετρίου μεγέθους μπωλ βάζουμε τον μπακαλιάρο, τον πουρέ της πατάτας και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι και βάζουμε το μπωλ στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τη σκορδαλιά.	Σκορδαλιά 5-6 σκελίδες σκόρδο 300 gr ψωμί μπαγιάτικο, χωρίς την κόρα 1 σφηνάκι ξύδι 1 σφηνάκι ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι πάπρικα ελαιόλαδο για το σερβίρισμα Μουλιάζουμε το ψωμί σε νερό και το στραγγίζουμε λίγο-λίγο, σφίγγοντάς το στη χούφτα μας. Το βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά της σκορδαλιάς, εκτός από το λάδι που το βάζουμε λίγο-λίγο, και τα χτυπάμε καλά να ομογενοποιηθούν. Δοκιμάζουμε τη γεύση και διορθώνουμε ανάλογα. Σερβίρουμε σε μπωλ, ραντίζουμε λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με πάπρικα.
Για το τηγάνισμα, ρίχνουμε λίγο λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι να ζεσταθεί και τοποθετούμε μια-μια κουταλιά γεμάτη από το μείγμα του μπακαλιάρου σε απόσταση μεταξύ τους.	Τηγανίζουμε καλά, σε μέτρια φωτιά, πρώτα από τη μια πλευρά και στη συνέχεια τις γυρίζουμε από την άλλη, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.	Βγάζουμε τις τηγανισμένες κροκέτες από το τηγάνι και τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Επαναλαμβάνουμε το τηγάνισμα, προσθέτοντας κάθε φορά μερικές κουταλιές λάδι, μέχρι να τελειώσει όλο το μείγμα.

Σερβίρονται και καταναλώνονται αμέσως συνοδευμένες με δροσερή σκορδαλιά ή με φέτες λεμονιού.

Άλλες προτάσεις

Κροκέτες Μπακαλιάρου

Ένα νόστιμο, νηστίσιμο πιάτο σε ρόλο μεζέ, για όλες τις ημέρες και όχι μόνο για τις νηστείες ή τις εθνικές επετείους. Συνοδεύεται από βραστά παντζάρια και βέβαια από τη μυρωδάτη σκορδαλιά!

Σκορδαλιά

Σκορδαλιά, Αλιάδα, Garlic dip, Ajjoli (στα Μαλτέζικα), Aioli, Ajiaceite και πολλές άλλες ονομασίες της ίδιας, σχεδόν, τυπικής σάλτσας, που συναντάμε σε χώρες γύρω από τη λεκάνη της Μεσογείου, με βάση το σκόρδο και με πολύ δυνατή γεύση!

Κολοκυθοκεφτέδες

Κολοκυθοκεφτέδες νόστιμοι, ελαφριοί, και απολαυστικοί, με φρέσκα αρωματικά, μυρωδάτο δυόσμο και τυρί φέτα.
Γευστικό ορεκτικό, το οποίο μπορεί να συνοδεύσει ένα κύριο πιάτο αλλά να καταναλωθεί εξίσου άνετα ως μεζές για ουζοποσία, και όχι μόνον, παρέα με το μοναδικής νοστιμιάς Ελληνικό Τζατζίκι.