Κινέζικα Αμυγδαλωτά

Αυτά τα μπισκότα είναι το πατροπαράδοτο και το πιο εύκολο επιδόρπιο για τον εορτασμό της Κινέζικης Πρωτοχρονιάς, την πιο σημαντική από τις παραδοσιακές Κινέζικες αργίες. Δεν έχει σταθερή ημερομηνία, το 2022 ήταν την 1η Φεβρουαρίου και οι εορτασμοί κρατούν 15 ημέρες.
Όσο και αν τα συστατικά του μάς είναι τόσο οικεία, εντούτοις είναι Κινέζικο Γλύκισμα από τα πιο διαδεδομένα. Φτιάχνονται σε κάθε σπίτι και όλοι συνεισφέρουν με αυτά στο Κινέζικο Τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Γίνονται πολύ εύκολα και ολοκληρώνονται σε λιγότερο από 30 λεπτά. Λέγεται μάλιστα ότι φέρνουν καλή τύχη στη Νέα Χρονιά!
Σούπερ απλά και καθαρά υλικά που πιθανότατα έχετε ήδη στο ντουλάπι σας. Είναι τραγανά και βουτυράτα με μικρή ποσότητα εκχυλίσματος αμυγδάλου ή βανίλιας και σίγουρα αγαπημένα στο πλήθος, σε μικρούς και μεγάλους. Στα δικά μας αντικατέστησα τη ζάχαρη με Στέβια, εσείς επιλέξτε ό,τι σας αρέσει.

Καλή & Τυχερή Κινέζικη Πρωτοχρονιά στο Έτος της Τίγρης!

εργασία: 15′

χρόνος: 30′

πολύ εύκολο:

★Κάνετε κλικ με το ποντίκι σας επάνω στις εικόνες για να μάθετε περισσότερα.

Ιστορίες Κουζίνας Τυπωμένες

Το Δεύτερο Βιβλίο του Kitchen Stories με τίτλο «Μεζέδες». Περιλαμβάνει μια συλλογή 45 αλμυρών συνταγών για εύκολες και πρακτικές λύσεις καθημερινού φαγητού μα και γρήγορα finger foods για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.
Απόσπασμα από την εισαγωγή:
«Αναρωτιέμαι συχνά που είναι το απόγειο της μαγειρικής. Είναι τα πιο φρέσκα υλικά, οι πιο πολύπλοκες γεύσεις είναι το καθημερινό ή το σπάνιο; Δεν είναι τίποτε απ΄όλα αυτά. Το απόγειο δεν είναι ούτε η κατανάλωση του φαγητού ούτε το μαγείρεμα, αλλά η προσφορά του φαγητού και η συντροφικότητα… »

Email επικοινωνίας & παραγγελιών: kitchenstories08@gmail.com ή με ηλεκτρονική παραγγελία στα amazon.

Υλικά (∼30 Αμυγδαλωτά)

180g αμυγδαλόψιχα
40g σιμιγδάλι ψιλό ή αλεύρι
40g στέβια ή 100g ζάχαρη
120g βούτυρο μαλακωμένο
1 αυγό
¼ κ.γ. σόδα μαγειρικής
1 κ.γ. εκχύλισμα αμυγδάλου ή βανίλιας
λίγο βούτυρο λιωμένο για επάλειψη
αμύγδαλα αποφλειωμένα ή όχι

Σε μεσαίου μεγέθους μπωλ βάζουμε το μαλακωμένο βούτυρο, τη στέβια ή τη ζάχαρη, τη μαγειρική σόδα και το σιμιγδάλι ή το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι και προσθέτουμε το αυγό ελαφρά χτυπημένο. Ανακατεύουμε.

Στο μπωλ προσθέτουμε την αμυγδαλόψιχα σε 2 δόσεις και το εκχύλισμα της βανίλιας ή του αμυγδάλου, ό,τι επιλέξουμε να χρησιμοποιήσουμε. Ανακατεύουμε πολύ καλά για να πάρουμε…

… ένα ομογενοποιημένο σφιχτό μείγμα. Βρέχοντας απαλά τα ακροδάκτυλά μας παίρνουμε μια μικρή ποσότητα μείγματος, όσο ένα μικρό καρύδι, φτιάχνουμε μια μπαλίτσα, με τα χέρια μας, και την πλαταίνουμε ελαφρά.

Την ακουμπάμε στο μεγάλο ρηχό ταψί του φούρνου ή σε φόρμα σιλικόνης στη σειρά και σε απόσταση. Στο κέντρο τους τοποθετούμε ένα αμύγδαλο. Με ένα πινέλο αλείφουμε λίγο λιωμένο βούτυρο στην επιφάνειά τους.

Ψήνουμε στον φούρνο με αέρα και κάτω αντίσταση, στους 175℃ για 13′-15′. Ίσα να ροδίσουν ελαφρά περιμετρικά και από κάτω. Δεν τα παραψήνουμε. Αφήνουμε να κρυώσουν και απολαμβάνουμε.